对于一个做了20年的厨师来说，我想和大家分享一下我的厨艺。今天分享一个红烧带鱼，怎么炒不破皮，外脆内嫩，一块一块品尝。方法很简单，他们都尝过，非常好吃，容易操作，好吃，非常好吃。还有视频教程版本。你可以在我的头条看。我们先来看看具体的做法。
佐料
带鱼1根、洋葱、姜水美容椒、2根荆条、生姜2克、大蒜籽2颗、豆酱5克、酱油5克、糖2克、胡椒粉2克、盐2克
生产步骤
1.首先，我们要带一条鱼，去掉背鳍。因为背鳍比较腥，必须在头部2厘米处切除
拉开内脏，打开胃，用刀刮干净，因为黑膜也有腥味
2.斜刀45度有图案，但不要切。后面也一样。直刀切割角度为90度4厘米。别剪了。切割可以使刀刃更干净，油炸时不容易破皮
3.将一半的大葱切成块，将姜切成块，加入料酒和胡椒，用手抓住洋葱姜水，将其加入带鱼，混合均匀，腌制10分钟
4.将美椒和二荆树去蒂、切片、去籽，切成荸荠片。
5.带鱼蘸上一层薄薄的淀粉，将2克生姜切成荸荠片，2粒大蒜籽，切成颗粒
6.锅里的油加热，润锅，放入冷油，依次放入带鱼。火不能太小，煎至两面金黄后捞出
7.用剩下的，加入葱和姜，炒出香味，加入5克豆酱，炒出红油，加入5克酱油以增强底部味道，加入2汤匙水，加入少量糖以增强新鲜度，加入2克胡椒以去除气味，加入2克盐以增加底部味道。
8.放入带鱼，盖上盖子，煨15分钟，然后揭开盖子
9.放入漂亮的胡椒粉和第二块垂肉，用大火煮汁，等味道调好，就可以做饭了
10.这样的红烧带鱼吃完了，外面酥脆嫩滑，一片片好吃
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