油菜花蜜是我国最大、最稳定的蜂蜜之一，具有油菜花的香气和微辣的口感。很多人听说蜂蜜有结晶的性质，油菜花蜜其实也会结晶。油菜花蜜结晶后有什么特点？
油菜花蜜中葡萄糖含量高达42%，属于易结晶的蜜种。结晶后的油菜花蜜特征明显。结晶前为淡琥珀色，稍有浑浊，结晶后为乳白色或淡白色，晶体细或油状。
除了油菜蜜，很多蜂蜜在合适的条件下会结晶，因为蜂蜜富含葡萄糖，葡萄糖容易结晶。在条件合适的情况下，蜂蜜中葡萄糖的小晶核会逐渐增多，长大，互相连接，非常缓慢地沉降下来。通常容器下部的蜂蜜先开始结晶，然后逐渐向上发展，最后整瓶蜂蜜都会结晶。
结晶是蜂蜜正常的物理现象。结晶后，蜂蜜的外观会发生变化，蜂蜜会从正常的液体变成固体。当你拿出来吃的时候，你会发现结晶蜂蜜变得更硬了，结晶蜂蜜的颜色比结晶前变浅了。不同的蜂蜜结晶后会有一些差异。但田野牧蜂提醒大家，不管是哪种蜂蜜，结晶后的蜂蜜质量，包括其营养成分都不会改变，这是可以放心的。所以结晶蜂蜜也可以正常食用，结晶后不需要恢复液态。
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