四川红烧兔肉的做法兔肉的做法大全

我的一个朋友是四川自贡的。她有一道名菜叫“冷兔”。我问她为什么叫这个菜，她答不上来。她说你只在乎味道好不好，呵呵！我可以向你保证，在我遇到她之前，我并不知道兔肉的味道。在她经常性的拎着，拎着，邮寄的攻势下，我渐渐喜欢上了吃兔肉！今天，边肖将分享兔肉——自贡名菜“吃兔凉”的做法和其他做法。

兔肉做法全集

一、自贡名菜——冷兔

“吃兔凉”是四川自贡的传统民间食品，已有一百多年的历史。四川自贡、抚顺、容县是全国养兔名镇，兔肉供应十分丰富；这一带的人也爱吃兔肉，特别是会做菜，会品尝一种叫“冷兔”的菜，几乎家家会做菜，人人爱吃。

不仅如此，只要四川自贡有客人，好客的主人招待客人必不可少的一道菜就是吃冷兔，客人品尝后往往赞不绝口；即使自贡人长期在外地工作学习，也常常喜欢让家人做些更好的事情，自己带几个包甚至让家人邮寄几个包来解决烟瘾。

现代研究表明，兔肉蛋白质含量高(含蛋白质21 ~ 23%)，赖氨酸含量高(赖氨酸占蛋白质的9.6%)，消化率高(高达85%)，烟酸含量高(高达12.8mg/100g)；低脂(仅4.9%)、低胆固醇(65 mg/100 g)、低热量等等。吃兔肉是现代人的最佳选择。长期食用具有健脑益智、延年益寿、减肥美容的特殊功效。

我在家做四川自贡名菜【冷兔】。又辣又舒服。Bashi很惨

配料:半块兔肉(切成拇指大小的块)

调料:酱油15毫升，糖5克，盐5克，料酒15毫升，干辣椒90克(切成2厘米左右的小块)，蒜片2片，八角片1片，陈皮2/3，胡椒粉10克，生姜1片，

冷兔练习:

1.在煎锅里放油。油的量应该是兔肉的1/3左右。用大火把油烧到80%热。将兔肉炒至腥气消失。取出有轻微焦的皮备用。

2.锅里留少量油。加热后加入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒香。

3.将兔肉放入锅中，放入酱油，将料酒翻炒至兔肉变成棕黄色，加入糖和盐，翻炒均匀，装盘。

小贴士。

冷食兔是自贡的名菜。制作时，最重要的是把握好温度。兔肉的水分不宜过多，不宜过干，甚至不宜油炸。可以根据自己的口味加一点橘子皮，效果会很好。少量芝麻也是不错的选择。

凉拌兔粮

维生素K3和兔肉不能一起吃:吃含维生素K3的兔肉容易降低功效。

生姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸冷；而干姜和生姜是辣和热的，味道相反，冷和热，一起吃容易导致腹泻。

二、乡村小吃兔肉

香辣好吃的家常饭——乡下的小炒兔肉

端上一大盘红香麻辣兔的时候，趁着辣味，兔肉的味道和辣椒的辣味完美结合。兔肉的味道有嚼劲，肉很硬但不柴。辣味过后是余香，唇齿间回味无穷。

农民炒的麻辣兔肉，是用自己养的兔子，加上辣椒和各种调料做成的一道美味佳肴。兔肉很受欢迎，因为它富含蛋白质、氨基酸和低脂肪。家养兔子在草地上长大，不吃任何有添加剂的饲料。所以兔肉嫩滑可口，让人感受到这道菜的神秘魅力。

农民炒的麻辣兔肉，是一种完全不同于城里餐馆的风味，有一种土里土气的味道，会让人的味蕾找到一种原始的回归。

出了城门，天色已晚，夜还在，有一种听青蛙的意境。离开农家院，渐渐挪开，回头看，就像穿越空，突然感觉:七八颗星星走了，前面两三座多雨的山。旧社会，在茅店社的树林边，看见你拐到西樵。

乡村小吃兔子

配料:2个兔腿，1个青椒，4个小辣椒，2个干辣椒

调料:料酒、盐、酱油、白糖、胡椒、胡椒粉、葱花和姜末

乡下兔肉怎么炒

1.青椒、小辣椒切好，干辣椒切碎

2.将兔腿洗净，切成小块

3.放一勺料酒和适量的盐约10分钟

4.将适量的油倒入锅中，加入胡椒和胡椒

5.加入腌制好的兔肉，快速翻炒至变色

6.加入洋葱、姜末和干辣椒

7.用料酒、盐、酱油和白糖调味

8.出锅前，加入青椒和小辣椒，搅拌均匀

厨房嘀咕:兔肉已经加盐了，最后调味的时候要适量放盐。不宜长时间油炸，会影响兔肉的口感

三、重庆菜辣椒烤兔肉

椒兔是重庆很常见的一道菜。印象中，椒兔除了美颜椒，还用青椒和青小米椒。可惜我家仙森吃不了辣饭，我就换成了长辣椒，比小米稍微温和一点，辣的也没那么直白，但是味道还是不错的。只要好吃，你当然可以想吃什么就吃什么。吃了兔肉，还可以用剩下的辣椒煮红薯粉丝(这里我们叫红烧粉)。这一大锅调料又可以复活了。

兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。兔肉中蛋白质含量高达70%，高于普通肉类，但脂肪和胆固醇含量低于所有肉类。所以被称为“肉的本质”。是肥胖者和心血管病人的理想肉食。爱美怕胖的MM，是一个不容错过的O(∩_∩)O

材料:一个兔肉

配料:美椒、酱油、胡椒粉、大蒜、洋葱、盐、料酒、胡椒粉、茴香、姜、豆瓣酱、泡姜、泡椒、鸡精

如何用辣椒煮兔肉

1.兔肉洗净，切成小块

2.将兔肉切成丁，加入料酒、盐、白胡椒和酱油，混合均匀，调味

3.将干辣椒和长辣椒切成小块

4.青椒和茴香，适量的香叶，(可以多放些辣椒)

5.大蒜、姜切成块，大葱切成段

6.将宽油放在火锅下，80%热时滑入兔肉，大火煎2分钟，中火煎5分钟

7.炒一会儿，把兔肉里的水炒一下，然后沥干，兔肉就香了。

8.将底油留在锅里，加入洋葱、生姜、大蒜和香料，加入青椒炒至香味

9.加入私豆沙，然后将生姜和泡椒浸泡，翻炒一会儿。

10.将兔肉放在干辣椒和长辣椒下，加入少量水或肉汤，煨8分钟

11.转移适量的盐和鸡精，大火收集汁液，平底锅和盘子。

食物提示:

第一，兔肉不需要淹死，先大火炸，再中火炸，兔肉很嫩~

第二，不能吃辣的，不用放小米辣。非常辣

第四，红烧兔肉

红烧兔肉是一道美味健康的家常菜。它的颜色又红又亮，味道又香又烂。非常适合老人和小孩。兔肉香甜凉爽，富含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等。兔肉中脂肪和胆固醇的含量低于其他肉类，而磷脂的含量高于其他肉类。经常食用低胆固醇的兔肉不会增加人体血液中的胆固醇，从而避免胆固醇沉积在血管壁上。

因此，兔肉是高血压、肥胖、动脉硬化、冠心病患者和老年人最理想的肉类。同时兔肉磷脂含量高，特别是卵磷脂含量高，易于消化吸收。卵磷脂是补充人体脑细胞的主要营养素，有利于健脑益智。因此，专家认为兔肉是儿童和青少年的智能食品，可以防止老年人患老年痴呆症。兔肉是肥胖者的理想食物，因为它可以长期食用而不会引起肥胖。

健脑益智红烧兔肉。

主材；2条兔子腿

辅助材料；葱姜、八角、糖、酱油、盐、料酒

红烧兔肉的方法

1.兔肉洗净。

2.将兔肉切成4厘米见方的块。

3.用清水浸泡半小时，再用出血的水浸泡。

4.准备葱、姜、八角。

5.热烫后将兔肉沥干。

6.加入酱油料酒，腌制10分钟。

7.将油倒入锅中，加热至50%的热度，加入腌制好的兔肉。

8.炒红，捞出沥干。

9.锅底油留在锅里，葱、姜、八角炒熟。

10.加入炒好的兔肉，翻炒均匀。

11.加入酱油糖和适量水，大火煮沸，小火煨40分钟。

12.加入盐，把汤沥干。

第五，苦瓜炒兔肉

配料:苦瓜、兔肉、蒜瓣、生姜、红辣椒；

苦瓜兔肉怎么炒

1.将兔肉切成小块，用清水浸泡一段时间，滤出血水，放入装有冷水的锅中，放入料酒、香叶、肉桂、干花椒等香料，烧开水，再煮一两分钟，取出，在流动的温水中冲洗掉浮沫，沥干水分备用；

2、苦瓜去两端，切成两半，去掉内壁的白色果肉，然后切成半月形，洗净，用少量盐腌制半小时，析出苦水倒出，再洗净几次，沥干水分备用；

3.蒜瓣和姜分别切碎；红辣椒洗净，切成细圈；

4、坐在热油锅中，炒大蒜、姜末、红辣椒，加入兔肉，翻炒两三分钟，在品尝的路上加入少量盐；加入苦瓜，略炒，倒入少量肉汤或温水，加入少量盐、酱油、酱油，翻炒至汤汁基本沥干，然后取锅盛盘。

兔肉又咸又好吃，是节日餐桌上吃的味道。

第六，蒸兔肉

兔肉的脂肪含量极低，远低于猪肉、牛肉、羊肉，营养价值也很高。兔肉富含优质蛋白质，含量高达21%，超过猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉。兔肉含有八种必需氨基酸，其含量和比例接近人体需要，吸收率高。兔肉含有更多的矿物质，尤其是钙。兔肉胆固醇含量仅为60 ~ 80mg/100g，不仅低于普通肉类，也低于鱼类。这兔腿肉是芋头蒸的。很好吃！