上海特色菜 去上海一定要吃的正宗本地菜，老上海人才知道！

1.红烧肉

上海红烧肉主要是用冰糖和少量酱油炒的，所以颜色红而诱人，肥而不腻，味道甜，入口软

速溶，回味悠长，呈现出上海菜浓浓的红酱特色。

2.腌制新鲜

腌制鲜菜是上海当地菜肴中最具代表性的菜肴之一，它是由春竹笋、培根和新鲜猪肉用文火炖制成的

原味，不用加调料。它的味道咸鲜，竹笋香脆嫩，风味浓郁。

3.草头圈

草头圈其实就是两个菜，炒草头和红烧圈。“草头”指苜蓿，“圈”是猪直肠，因为猪肠油

太多了，草头是有名的“油抹布”。两者搭配，草吸油，肠浸香。有很多“洗铅，毁钢换柔雅”

脱俗的感觉。

4.南翔小笼子

上海嘉定南翔镇的传统名菜以皮薄肉嫩、汁多味鲜、形美著称。因为它的小形状，它薄薄的皮肤是半透明的

造型，用特制的竹笼蒸。

5.八宝辣椒酱

著名的上海特产之一。以家禽、肉类、蔬菜和水果八种为主要原料，经混合、油炸而成。味道香辣，所以

叫“八宝辣酱”。

6.蟹壳黄

将饼做成饼面有芝麻的扁圆形饼，在炉壁上烘烤。馅是咸的，甜的，咸的

有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。

7.红烧鸡

又称三黄油鸡，是上海的传统名菜。它经常被用作宴会的冷盘和酒。因为鸡是不加调料煮的，所以得名。

白白切鸡。

8.排骨年糕

上海是一种经济而独特的小吃。大排配以小而薄的年糕，用油煎熟而成，包括排骨

香气浓郁，软糯的年糕，酥脆可口。

本文来源于互联网，版权归原作者所有。如有侵权，请联系删除。