200多种麝香葡萄，其实你只要能懂这3种就够了。

15

01-2018

导读：

每天3分钟让你了解一个葡萄品种，

这有关于葡萄酒的趣事和知识，

每周一充电三分钟，

让自己更懂葡萄酒。

LEARN MORE

品种解读 丨麝香

► 麝香Muscat

喝过麝香葡萄酒的人都知道，它带有浓郁的玫瑰花瓣、水蜜桃和蜂蜜等香味，也号称是「全球最香的葡萄品种之一」，酿成的葡萄酒可称得上「少女杀手」。

但麝香并不是一个单一的葡萄品种，它是一个拥有 200 多个葡萄品种的大家族，消费者难以搞懂，因此也被称为「全球最难懂的葡萄品种」。

原产地：

希腊

主要种植区域：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、奥地利、希腊、澳大利亚、南非、美国

- 麝香葡萄家族 -

麝香并不是指特定的一种葡萄品种，它是一类葡萄品种的总称。

麝香葡萄是最古老的品种之一，古希腊时期就已被用于酿酒。

麝香葡萄家族十分庞大，成员较多。上百种成员中，最知名的莫过于：小粒白麝香Muscat Blanc a Petits Grains、亚历山大麝香Muscat of Alexandria和奥托奈麝香Muscat Ottonel 这 3 种。

这 3 种葡萄品种的植物学特性、葡萄酒特点及栽培区域都有所不同，接下来将分开单独介绍。

- 小粒白麝香 -

Muscat Blanc à Petits Grains

小粒白麝香：

小粒白麝香是麝香家族中最古老的葡萄品种之一，是麝香家族中的王牌。

小粒白麝香也叫做白莫斯卡托Moscato Bianco，白莫斯卡托是这一品种较常见的名字。

小粒白麝香是起源于希腊，希腊人将小粒白麝香传入了意大利，罗马人则将其从意大利带到了法国。

小粒白麝香开花早，成熟期中等，果实小于其他麝香品种，因此被称为小粒麝香。

小粒麝香可酿造成干型葡萄酒、甜型葡萄酒、加强型葡萄酒，葡萄酒风味带有浓郁的玫瑰花瓣、橙花、水蜜桃、香瓜和香料等香气，是全世界最醇香的葡萄酒之一。

小粒白麝香香气

▼

玫瑰花瓣

香瓜

橙花

蜂蜜

小粒白麝香知名产区：

法国

朗格多克-露西荣Langeudoc- Roussillon产区，主要被用来酿造成品质优异的天然甜酒。

小粒白麝香是阿尔萨斯Alsace产区的4大贵腐葡萄品种之一，常被用来酿成干白、迟摘酒Vendage Tardive以及贵腐酒。

★意大利

小粒麝香在意大利主要集中在阿斯蒂Asti（雅丝提）和皮埃蒙特Piemonte（彼尔蒙）等产区。

世界上最出名的麝香起泡酒来自意大利，其中以阿斯蒂的莫斯卡托起泡酒Moscato d’Asti最为出名，主要由小粒白麝香酿造，芳香浓郁，酒体轻盈，清新易饮。

西班牙

主要集中在纳瓦拉Navarra和加泰罗尼亚Catalunya等产区。

葡萄牙

主要种植在杜罗Douro河岸，主要用来酿造成白波特酒White Port。

德国

主要分布在巴登Baden和法尔兹Pfalz等产区。

澳大利亚

主要分布在南澳的麦罗仑谷McLaren，巴罗萨谷Barossa以及维多利亚州的路斯格兰Rutherglen产区。

南非

小粒麝香在南非的康斯坦提亚Constantia产区是最重要的甜酒酿造原料之一。

- 亚历山大麝香 -

Muscat of Alexandria

亚历山大麝香：

亚历山大麝香的历史与小粒麝香一样悠久，但品质却无法与小粒麝香相媲美。

亚历山大麝香发芽较小粒麝香晚，成熟期晚，颗粒大，喜爱炎热干燥。

亚历山大麝香成熟度高、产量可观，常被用来制作葡萄干，也会用于酿造雪莉酒或者甜酒。

亚历山大麝香葡萄酒酒力强劲，口感甘甜香气带些许葡萄味，有时还带有天竺葵的香气，香气浓郁度和喜悦感远不如小粒麝香。

亚历山大麝香香气

▼

葡萄柚

甜杏

花香

柑橘

亚历山大麝香知名产区：

法国

主要分布在朗格多克-鲁西荣产区，尤其是东比利牛斯省Pyrenees-Orientales。主要被酿造成天然甜酒，少量酿造成干白。

意大利

主要集中在南部地区，通常被酿造成 3 种甜酒：晚收型甜酒、风干型甜酒或加强型甜酒。

西班牙

西班牙是全世界最大的亚历山大麝香产国，可被酿造成干白、晚收型甜酒、加强型甜酒。在安达路西亚Andalusian产区，还被酿造成颜色深黑，经过橡木桶长时间陈酿的甜酒。

葡萄牙

主要被酿造成著名的利口酒：塞图巴尔麝香Moscatel de Setubal。

美国

主要集中在加州的中央山谷等产区，尤其在弗雷斯诺Fresno产区。

智利

主要被酿造成皮斯科（Pisco）烈酒，同时也与霞多丽等葡萄品种一起混酿成干白葡萄酒。

澳大利亚

主要种植在一些较为炎热的产区，常被酿造成葡萄酒，但也经常被制作成葡萄干。通常，亚历山大麝香还经常与其他葡萄品种混酿来增加香气和甜度。

- 奥托奈麝香葡萄 -

Muscat Ottonel

奥托奈麝香葡萄：

三者中浓郁度最为平淡的麝香葡萄。

奥托奈麝香和小粒白麝香及亚历山大麝香浓郁的葡萄香相比，该品种的香气显得毫无生气。

它晚熟，色泽较浅，广泛种植于法国阿尔萨斯Alsace地区，可酿造阿尔萨斯麝香甜葡萄酒Muscat d’Alsace。

易错知识点：

要注意的是，Muscadelle、Muscadet和Muscardin虽然名字很像Muscat，但它们并不是麝香葡萄家族的。

Muscadelle，密斯卡岱是波尔多的三大白葡萄品种之一。

慕斯卡德（Muscadet）并不是葡萄品种的名称，而是一种白葡萄酒的名称。Muscadet AC也是法国卢瓦尔河谷的一个法定产区。

Muscardin，蜜思卡丹是一个如今十分罕见的红葡萄品种。

麝香葡萄酒的餐酒搭配

麝香起泡酒口感甘甜，酒精度不高，可以与很多食物轻松搭配。

干型麝香可以与清蒸鱼、鸡肉沙拉、虾、螃蟹和猪里脊肉等搭配。

甜型麝香则可以与苹果派、果馅饼等甜品一起享用。

在饮用麝香葡萄酒时，不同类型的麝香葡萄酒适宜的饮温度不同，分别如下：

麝香起泡酒适饮温度：4~7 ℃

麝香静止葡萄酒适饮温度：10~12 ℃

麝香甜型葡萄酒适饮温度：5 ℃左右

▼

“品种推荐酒款”

意大利 马佳连妮雅丝提白葡萄酒

“周一充电结束”

赤霞珠丨长相思丨美乐丨霞多丽丨黑皮诺丨雷司令丨歌海娜丨丨