氢氧化钠和碳酸氢钠的离子方程式为:HCO3- OH-=可逆=H2O (CO3)2-。碳酸氢钠为白色细晶,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐,溶于水呈弱碱性。

碳酸氢钠为白色细晶,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐,溶于水呈弱碱性。碳酸氢钠常温下稳定,受热易分解,50以上逐渐分解,270时完全失去二氧化碳,在干燥空气中不变,在潮湿空气中慢慢潮解。

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。在食品加工中,它是应用最广泛的膨胀剂,用于生产饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者。可与明矾复合成碱性发酵粉,或与纯碱复合成民用碱;它也可以用作黄油防腐剂。碳酸氢钠可用于橡胶工业的橡胶和海绵生产;在冶金工业中可用作铸造钢锭的熔剂;可用作机械中铸钢(砂型)的造型助剂;在印染行业,可用作印染的固色剂、酸碱缓冲剂和织物染整的后处理剂;染色时加入小苏打可以防止纱筒产生花色花;制药工业用作制酸的原料;它也可以用作羊毛洗涤剂和农业种子浸泡。

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