【上下五千年中有哪些成语故事】他们爱上了再现古籍的味道。

最近南京图书馆图书管理员复制了元气《随园食单》中的食物的新闻引起了另一本古籍的美食兴趣。几千年前的美食惯例符合现代“食物”的味道吗？如何用现代食材表现出故意浓浓的真味？从美食家爱好者、古籍迷到图书馆专家、纪录片制作人，相信越来越多的“书迷美食”不仅在书上看起来像玉，在书上还有更美味的家。

卡基

“一定要知道刘姥姥吃的鲣鱼是什么味道”、“养生达人贾母喜欢的杏仁茶，本来就很适合女孩子”、“陈可卿得重病时融化的枣山药糕”.网友“碧梅米衣服”BC的视频账号介绍是“书里有食物”，截至2020年8月，其中点击率最高的视频是“Jamo讨厌的是饺子，一口气能吃10个”。这是贾母带刘姥姥逛大观园时丫头们送来的四种饼干之一。贾母讨厌它的油腻，不会吃的。这个蟹饺子是油炸的，只有1英寸大，1英寸=3.33厘米，还没有拇指长。视频中，“壁蝉衣服”将蟹蟹蟹肉切碎，制作精美的饺子，放入锅中炸成金黄色时，很多观众留下了“食指大动”的信息。

“碧梅米衣服”的真名是李丹，在一所高校从事科研管理类工作。对她来说，红楼梦美食复制系列视频只是她的个人爱好“副业”，从摄像机拍摄到后期剪辑，所有的事情都是她一个人完成的。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)从小喜欢《红楼梦》，后来因为兴趣接触了古代食物方面的书，所以异端打算直接复制曹雪芹一句话描述的食物来品尝。为了制作妞想吃的“嫩煮的”鸡蛋羹，李丹尝试了4 ~ 5次也没有成功，在名为《红楼梦》的清代养生类中医著作中找到了答案，用肉汤代替清水煮成了满意的鸡蛋羹。

在复原古籍中的食物的过程中，制作者们也在寻找历史中食物的变迁。李丹在“原来古代有奶油”的视频中，复刻了方观油腻的奶油松卷。她特别在视频之后解释道：“ice cream是和我们一起长大的，印象中奶油好像是进口商品。”查了一些资料，我们的游牧民族很早就能做奶油了。(威廉莎士比亚、游牧民族、游牧民族、游牧民族、游牧民族、游牧民族、游牧民族)《食宪鸿秘》载有“马斯固有”:不能打阿敌。以漂浮的凝固者为抹膏油，今天也是云白色酥油。" "

不仅是异端，现在在各种网络平台上复刻古书食物的爱好者并不罕见，还出现了专业化趋势。南京图书馆历史文献部图书管理员韩超、史成宇将清代文学家元气《饮膳正要》里的文字“翻译”变成了各种生色香的菜肴。《随园食单》是根据自己40多年的美食经验写成的著作，详细记述了326种南北菜肴，分为告知书、鸡标、海鲜目录、江船丹、特种动物目录、杂动物目录、羽毛目录等14个方面，目前正在广泛传播。作为南投正规军，两人从2020年夏天开始制作美食视频，配合寒暑假每年推出两次。

将古籍的文字翻译成活的香菜并不像视频中看到的那么容易，有时甚至会被推翻。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，读本)名为“猪肉”的料理《随园食单》记录很简单。就是把猪肉片切成薄片，用虾汤煮。但是在实际操作过程中，韩超和史成宇熬汤后发现虾去了哪里。他们发现浙江有地方做海默肉。肉和虾混合在一起，味道又好又甜。所以他们用了很长时间把虾和肉混合在一起，沾淀粉，但结果还是不好。

因此，韩超和史成宇决定从更常见的材料开始制作家庭版《随园食单》。袁梅喜欢吃豆腐。《随园食单》有“江西郎豆腐”、“杨中胜豆腐”、“张凯豆腐”、“王贤八宝豆腐”等料理，各有讲究。在他们展示的视频中，两人在线烹饪“王贤八宝豆腐”，同时讲述了背后的典故。根据《随园食单》，《孟庭县云：》这个声调也给了徐建岩上西方。上朝时，御膳室收费千利川。“县祖屋村教师大法官弟子，所以得到了它。”。就是说康熙把这道菜给了徐建岩，徐建岩被御膳室“敲诈”，买了一千两银子。看得出来有多好吃。

这种美食视频的播放时间不长，但制作者支付的时间成本并不低。查阅古籍，反复实验，并不是每次都能成功，但为什么越来越多的视频制作者执着于此？(威廉莎士比亚、温斯顿、食物)BC站写道：“3个月内恢复山水画中的绝美中国菜”视频点击率达到180万人，Upu的《日食记》花了整个夏天的时间，只要查一下古籍资料，就花了很多心血。“我坚持做这种事的原因当然有。例如，在读了《随园食单》里金玉的瞬间，我发现原来的“寿司”在古代中国有着相似的存在。中餐不仅只有油烟和炒菜，在外国人眼里也不是中低端料理的代名词。(莎士比亚。哈姆雷特。)

正是基于这种理念，更多的专业视频内容生产者也加入了这场复刻盛宴。纪录片《齐民要术》讲述了当代研究者和艺术家是如何“复活”古籍的故事，第一集《穿越时空的古籍》大大提高了广大观众的眼睛和食欲。作家卢炎和团队在5年内重新认识了300多个宋朝料理，在纪录片中演示了“蟹黄橙”等宋代食物，同时宋人吃螃蟹的事情也很大众化。例如：宋代进入了中国螃蟹的第一次高潮，到了秋天，宋人的厨房里一只也爬不出来。苏东坡喜欢吃坏螃蟹，宋高宗最喜欢洗手螃蟹。宋代螃蟹的最佳伴侣是橙子，所以有“橙子催店又胖”的诗句。纪录片还普及了很多“冷知识”。例如，宋朝吃得最多的肉是羊肉。当时羊肉被定义为高贵的材料，也被定义为正式工资的一部分。根据《古籍里的盛宴》，宋新宗某年共吃了43万斤羊肉，猪肉只有4千多斤。

李丹曾被央视邀请做清代食物“假蟹”。我想让大家知道中国菜很独特。“如果有人被书上的食物吸引，翻开书仔细读的话，对我来说也是一件开心的事。(莎士比亚)。

”千百年前的味道，用当下的食材，经过今人之手，被还原、被呈现，也让更多的人看到。正如钟情古籍美食的视频制作者“日食记”所说，在上下五千年里，我们有过无数如诗如画的八珍玉食。如此灿烂的文化，不该只被记载在图书馆的古籍中。或许时光漫长而无言，但我们仍与时光有很多约定俗成的默契。

来源： 齐鲁晚报