【乌苏酒名言】乌苏啤酒，新疆人的豪情万丈

作者：乔 雪

编辑：王明雅

01

1903年，青岛鹤兵营旁。

急切想喝啤酒的德国人酿出了第一罐“日耳曼”牌啤酒。酿酒师将泛着泡沫的黄色液体递给了在场的一位中国工人。这位工人好奇地喝了一口，苦着脸吐出来一句话：

“马尿！”

中国人本来是不喝啤酒的。在2002年迎来转折，这年，我国啤酒年销量达到2367万吨，首次跃居世界第一位。中国人变得能产啤酒，也爱喝啤酒。

如今，这种“舶来品”在国内已经成为继水和茶之后的第三大饮料，年轻人尤其爱。对于他们来说，白酒太过老道，红酒昂贵且端着，只有啤酒才是社交佳品。

在炽烤了一整个白日后的夏夜里，一杯冰啤酒，必须要趁着浮泡还未散去时，狂饮一大口，早一步晚一步都不行。冰凉的液体顺着嗓子眼流入身体，旋即，麦芽的香气在口腔中尽情释放。这时候，倘若再就上一口小龙虾或撸一串烤肉，夜，就这样沉醉在麦芽的清冽和清脆的酒杯撞击声中了。

它随处可买，不过几块钱，又不会很快喝醉，不耽误吹牛侃大山。它能放大快乐，也能容纳伤悲。

这是大众的狂欢，也是普通人唾手可得的浪漫。

雪花与青岛啤酒是日常生活中最为常见的品牌，这两家厂商占据了国内40%的啤酒市场份额。但现在，不吝探索新事物的年轻人们，逐渐有了“新宠”——乌苏啤酒（以下简称：乌苏）。

被称为“夺命大乌苏”，来自新疆，它正成为各一二线城市发展劲头最猛的“新势力”。

来到最懂年轻人的B站，搜索关键词“乌苏”，播放量最高的一条视频，来自一位拥有800多万粉丝的up主，标题是《听说乌苏啤酒一瓶就可以让你醉？》。

“传说，乌苏比失身酒更强大，不论是谁，只要一瓶就可以把你撂翻在地，我酒量这么好，今天要来试一试。”up主不服气地说。

屏幕上飘过厚厚一层“死亡大乌苏，夺命大乌苏”弹幕。

up主很快服气了。灌下3/4瓶后，他有些晕，飚出一句四川话，“现在感觉二麻二麻的”。两瓶乌苏下肚后，他的眼神已经开始飘忽不定，脸颊上泛起红晕。最后，这名up主草草终止了视频，留下一句：“我好像是高了哦”。

在京东酒水频道里，这款品牌最经典的“红乌苏”罐装版，已经跻身热卖榜前十，位列第七。但在购买人数上，53万的数字直接跃至第四位。前三分别是青岛啤酒、哈尔滨啤酒和爱士堡小麦白啤。而在乌苏的京东自营店铺内，还常有货品处于缺货状态。

在抖音、快手，一个被最广泛传播的段子是，乌苏酒瓶身上的花体字“wusu”，倒过来看是“nsnm”，被解读为“弄死你们”。

乌苏酒精含量大于4度，而大多普通啤酒的度数在3度左右。乌苏独具的单瓶620ml容量，也不得不说“豪横”。

如今，凭借“容量大、酒劲足、三瓶倒”的标签，再加上“新疆啤酒”这一地域特色，乌苏正高调征战“疆外”市场。

它不再是一个默默无闻的、只有新疆人才喜欢的啤酒品牌。乌苏走出了新西兰（新疆-西藏-兰州），迈向全国，点燃了一众渴望醉倒在麦芽香气中，嗜好猎奇的年轻肉体们。

02

乌苏本是坐落在天山北麓一个尕尕（新疆话：小小的）的县城。上世纪80年代，在一城一酒的春风撩拨下，这座小城拥有了属于自己的酒厂。

这里当然是最适合生产啤酒的地方——它有天然的原料优势。

制啤酒需酒花，它在啤酒中的作用是平衡麦芽带来的甜味。其实很多地方并不适宜酒花生长，而新疆正是世界三大产地之一。

天山的雪水源源不断地滋养整座乌苏城市，它拥有和德国慕尼黑相似的纬度和光照，啤酒花肆意生长。每到秋天，就沉甸甸地缀满了整个酒厂。

自然，啤酒与烧烤搭配的美妙，或许才是大乌苏真正流行起来的原因，毕竟，西北人民吃肉喝酒的习俗，可能是嵌入在骨子里的。

乌苏城南高北低，西北风毫无阻碍地吹入大街小巷，每到黄昏，闲来无事的乌苏人就走出门去，到夜市上吃烧烤、喝啤酒。也因此，乌苏啤酒建厂短短两年，销量就达到了5000吨。尽管那时，它还只是在周边县市流行的小品牌。

很长一段时期内，乌苏啤酒是安于“小而美”的。毕竟，在它背后的整个啤酒江湖里，诸侯们已割据好了地盘，很难有新贵崛起的机遇。

上世纪90年代，国内一度形成一座城市一座酒厂，甚者多座酒厂的局面。东北地区有雪花和哈尔滨啤酒，山东所代表的东部有青岛啤酒，中国河南有金星啤酒，一路向南，杭州的则是千岛湖啤酒，福建是雪津啤酒，西南部又有重啤、蓝剑啤酒。

从东部到西部，从南方到北方，麦芽香气四下扩散。

在新疆，竞争愈发激烈。那时 ，新疆的市场上除却新疆啤酒、乌苏啤酒和卢云堡啤酒，各个州或地方还有自己的品牌，如沙湾啤酒、昌吉啤酒等，1998年底，疆内啤酒已有22家。

其中，老大哥“新疆啤酒”的位置最难动摇。

以天山为界，广袤的新疆大地被划分为南疆和北疆，北疆城市多，人口密集，其中首府乌鲁木齐又成为各大品牌必争之地。而新疆啤酒就坐落在这里。

从1986年到1995年的十年间，新啤占据了疆内80%的市场份额，产量是乌苏的近十倍。与之相比，乌苏是个彻头彻尾的弟弟。

无论如何，“竞争”是商业世界里亘久不变的话题，它的背面意味着“存活”。不进则退的道理，豪情的新疆人又怎会不懂。

在这场大鱼吃小鱼的搏杀中，乌苏需要尽力博出一条生路。

03

属于乌苏的大机遇，来得很巧。

2000年，新疆地区合资啤酒厂卢云堡陷入困境，找到了乌苏求救。这家由任锡宝等几位任氏兄弟创办的品牌，诞生于新疆啤酒业最繁华的90年代初，以引进德国先进的啤酒生产线，率先推出易拉罐包装闻名。

只是，先锋派太过激进，忽视了本土在口味和价格上的接受程度，最终导致现金流吃紧、资金链断裂，后因非法集资，创始人锒铛入狱。

这期间，2000年1月，乌苏先是以占股卢云堡51%的方式进驻，次年，在任氏兄弟彻底失败，酒厂遗憾破产后，乌苏直接将其收入囊中。那时候，卢云堡巨大的场地与生产线，都是乌苏进入乌鲁木齐的脚踏板。

在乌鲁木齐开发区，乌苏总算有了自己的“家”。次年，酒厂产量迅速飙升到3万吨，也与老大哥新疆啤酒，成为这里的双巨头。

被背后猛一闷棍反超，新疆啤酒恼羞成怒，一场凶猛的对抗措施来袭了。

2002年5月，这家啤酒大鳄所属的新疆新啤集团，选择联姻全国最大的啤酒花制造商新疆啤酒花股份有限公司，新疆啤酒集团成立。

合璧的意味很明显——逼宫乌苏啤酒。

而在丢出“啤酒花”的王炸之前，它也已经完成了一系列谋划：

2000年之前，新疆啤酒先后收购昌吉、霍城两家啤酒厂。2001年，再度出手收购喀什啤酒厂，控股阿克苏托峰啤酒厂，以及吐鲁番玻璃制品厂。2002年，在新啤集团成立前夕，则又霸气吞并下新疆最大的麦芽制造商。

战略意图很明显，从制酒的麦芽、啤酒花，到装酒的玻璃瓶，新啤手中已经掌握了疆内啤酒产业全链条，手里握着的，每一张都是好牌。对抗效果也很快显示出来。集团成立短短五个月后，新疆啤酒整体销量同比上升30%。

自治区政府很早就注意到了两家的竞争战役。

2000年，考虑到两家在调性、品牌和市场等多维度有重合，当地政府希望双雄联合起来作战，减少疆内企业间的竞争压力。新疆轻工业厅一度将二者拉过来进行了私下协调。

只是，谁也不愿意沦为被吃掉的小鱼，谈判最后无疾而终。

04

商业战争的魅力或许就在于此——在尚未决出赢家之前，诡谲的计谋与资本铺陈的豪横，在相互交织中，共同组成波澜壮阔的历史。

乌苏没有退却，它向前一步，参战了。

面对劲敌，要想活下去，就必须寻求外援。乌苏找到了西南的啤酒“野蛮人”：蓝剑啤酒。

图：曾显赫一时的蓝剑啤酒

蓝剑产自天府之国四川，巅峰时，这家啤酒是川地当之无愧的佼佼者，一度占据西南地区85%的市场份额。正如曾经的卢云堡求助乌苏，如今，蓝剑向乌苏伸出援手——自然，蓝剑看重的不过也是乌苏本身兼备的产量和知名度。

无论如何，坐拥资本的加持，乌苏得到了暂时的喘息，拥有了与对方打成平手的能力。

很长时间内，它们在疆内缠斗，互相制衡，无意间也达成了一种微妙平衡的舒适。

只是，那时疆外的啤酒精兵们，并未停下跑马圈地的脚步，“勇闯天涯”的雪花拿下东北市场，燕京继续在京津冀扮演“老炮儿”，“闯关东”基因的青岛啤酒则围剿了华东、华西、华南等区。

与此同时，外资品牌也以豪横的姿态，大步在国内市场扩张。自2013年开始，中国啤酒从以土洋诸侯争霸，开始进入“3+3”的准三国鼎立的时代：本土三雄为华润雪花、青岛和燕京，外资则为百威英博、嘉士伯和南非酿造美乐啤酒集团，后者持有华润雪花49%股份。

外部风云谲变，这时，疆内的啤酒江湖也迎来了出乎意料的剧变。

新疆啤酒花的董事长失踪了——艾克拉木·艾沙，这位曾经登上胡润富豪排行榜的亿万富豪，在2003年秋天神秘消失。与之相伴的是，企业的巨大黑洞一并显露了出来：公司有近18亿的贷款担保，其中近10亿元未对外披露。

“啤酒花凋零”的蝴蝶效应开始奏响，股价闪崩，业绩巨亏，酒花摇摇欲坠，而有亲密关系的新疆啤酒，也随之轰然倒下。

2005年，因不忍心看着这样一个明星企业玉陨，新疆自治区政府出面，重组啤酒花。蓝剑与嘉士伯走向台前，二者共同投资成立的蓝剑嘉酿接手，其后，一并整合了乌苏啤酒与新疆啤酒：乌苏啤酒100%控股新疆啤酒，新啤改姓乌苏。

乌苏决出了商业战争最大的魅力——颠覆巨头。

05

很难评价乌苏这遭命运幸运与否。

无论如何，在这场持续近30年，旷日持久、本土与外部势力搅合的啤酒江湖纷争中，数以百计的啤酒品牌在商场的纵横捭阖中失去了名字，或被收购，或是倒闭。从这一维度来说，乌苏是幸运的，它甚至可以称之为成功。

只是，那令人感慨的一点是，在资本的强大力量中，它是些许被动地，涌向了更宏大的未来。

2016年5月，嘉士伯也终于从蓝剑集团手中收购乌苏啤酒100%的股权。自此，乌苏从纯正的新疆巴郎子，变成了北欧冷王子。这家来自安徒生故乡丹麦的全球啤酒巨头，拥有超过百年的历史，正希望在中国的啤酒金矿中淘得一席之位。

乌苏是它的一匹快马——在嘉士伯足够充足的财力和资源下，前后吞下昌吉啤酒、喀什啤酒、霍城啤酒、天山啤酒、托峰啤酒等知名新疆本地品牌。而今，又一骑绝尘冲出新疆。

小城乌苏或许从未想过，会有这般命运转折。

二十多年前，“夺命大乌苏”只是新疆的扎巴依（酒鬼）们的最爱。今天，它登堂入室，被摆上中国各大城市的餐桌。

但乌苏最独特的魅力，还是来自于，它是新疆人忘不了那口酒。从记忆的深处翻一翻，那些漂泊在外的新疆人，总能找到与乌苏有关的记忆。那升腾涌出的麦芽泡沫，如翻滚雀跃的海浪拍岸，一下下，击打众人的思乡情。

世界上最爱喝啤酒的民族，非德意志莫属。这是一个将啤酒喝成一种文化和精神的国家。也正因为嗜好啤酒，人们对德国人的印象，除却严谨刻板，也徒增了些热情与自由奔放气概。

是的，啤酒中藏着文化和精神。

就像在新疆，人们的热情、奋进与果敢，都融在这口乌苏啤酒里了。