首先如果是在夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存放,不要冷冻,不然口感不好。其次如果是在冬天较冷的时候,把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的地方最好。另外,腌制好的咸蛋,建议用袋子密封起来,不要让表面水分流失,否则难以长期保存。
对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里,既能保证熟咸蛋长时间放置不变质,也不会让鸭蛋越放越咸。
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