酥皮的做法 多用途的千层酥皮做法超详细，真的是酥的掉渣！

一种多用途1000层糕点可用于制作水果拿破仑糕点、糕点蛋挞、糕点汤、果酱丹麦糕点等。商业糕点一般是用人造黄油做的，所以在味道上与家畜黄油做的糕点有很大的不同。个人觉得人造黄油做的糕点味道比较浓郁，吃个蛋挞就觉得很油腻。相反，动物黄油做的糕点是一个接一个吃的。

原作者古泥·韦尔

佐料

220克高筋面粉

低筋面粉180克

牛奶180克

糖15克

盐8g

白醋(可以省略以帮助拉伸面团)10g

适量冷水

佐料

无盐黄油300克

步骤

1.将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团。不要揉太久，防止产生大排骨。包裹黄油直到没有颗粒是不好的。然后用保鲜膜盖住，放在冰箱里4小时或过夜

2.将黄油切成小块，放入保鲜袋中。用擀面杖打它，软化它，然后把它卷平

3.将卷好的黄油片用保鲜膜包好，放入冰箱备用

4.取出面团，将低筋面粉涂在面团表面，做成至少2.5倍黄油片大小的长方形

5.黄油撕掉塑料包装，折叠并包裹黄油，并紧紧地夹住它

6.包好的面团旋转90度，面粉撒在表面。用擀面杖慢慢把面团压成长方形，把面团折成三等份。用保鲜膜包好，冷藏20分钟

7.取出面团，按照前面的方向旋转90度。表面撒上面粉，防止粘着，卷成长方形。向中心两边对折，然后像叠被子的最后一步一样，折成四等分。用保鲜膜包好，送到冰箱冷藏20分钟

之后重复30%，40%，30%，40%，每次冷藏20分钟即可。最后一次折叠后，将其放入冰箱中超过4小时或过夜

第一次30%冷藏20分钟

第二次40%冷藏20分钟

第三次30%冷藏20分钟

第四次40%冷藏20分钟

第五次30%冷藏20分钟

第六次冷藏超过4小时或过夜打八折

所以会有3 × 4 × 3 × 4 × 3 × 4 = 1728层

8.取出面团后，将面粉撒在桌子和面团上，防止粘在一起。慢慢把面团擀成60×60厘米的大块

9.好的面团可以放在保鲜膜下面，然后一点一点地卷起来。可以保存一个月，然后取出稍微加热后再使用

10.成品面团可以随意成型，如图所示，包裹在一个长条中

11.炉子是这样生长的

12.或者随意折叠

13.炉子是这样生长的

14.就像玩积木一样，可以自己发明创造。你也可以把它包在170-190度的烤箱里15-25分钟，这取决于不同的烤箱

15.也可以用叉子戳洞，盖在浓汤上

16.比如这次做的虾午餐肉蔬菜汤

17.然后放入预热过的烤箱200度10分钟

技巧

黄油的温度很重要。如果碎黄油爆浆出来了，它必须回到冰箱。天热的时候很容易失败。必须打开空。凉了成功率更高。如果折叠六次，会有3 * 4 * 3 * 4 * 3 * 4 = 1728层，这才是千层酥的真正味道。如果太麻烦，可以减少次数。有多少层不同

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