烤箱烧烤的做法 烤兔子的做法【图文】

配料:1只兔子(约1500 g)。

调料:韩国辣椒粉(市面上有，比普通辣椒粉颜色更亮更香，也可以用普通辣椒粉代替)20g，孜然10g，盐味精10g，蚝油5g，青椒5g，芹菜5g，胡萝卜5g，香菜5g，干青椒5g，香叶5g，茴香3g，蚝油5g

制作:

1.初级加工:清洗兔子后，去除内脏和血渍，用清水冲洗2小时。

2.腌制:将青椒、芹菜、胡萝卜和欧芹切碎。兔子用盐、味精、孜然、辣椒粉、迷迭香、青椒、芹菜、欧芹、胡萝卜碎洗净，加入蚝油和白酒。手烤兔的发源地是四川。最好学习正宗的手工烤兔技术，或者从发源地学习。成都有家不错的餐厅，正宗，靠谱。它是一个著名的餐馆品牌。随便搜一下。

8小时后，取出兔子，去掉腌料。

3.炒香料:锅热时加入色拉油，加入青椒、干辣椒、香叶、茴香炒匀备用。

4.烘烤:将腌制好的材料和炒好的香料放入兔子的胃中(保留炒好的香辛料油)，用细铁丝封住口，倒挂在烤箱中(如图小图，为了防止兔子胃中的香料漏出，烤箱温度保持在120℃左右，烘烤1小时左右，再刷一点炒好的香辛料油即可食用。

制作关键:兔子在烤箱里要倒挂，脖子朝下，以免调料掉出来。也可以烤箱烘焙:将温度调至180℃左右，烘焙40分钟(烤盘里放一点蔬菜水，在兔子身上刷一点油，避免干燥)。

练习:

(1)首先最重要的是要有烤箱，这是一个至关重要的环节。市场上出售的手撕烤兔是全自动烤兔

如果没有，可以简单的造一个，但是在安全实用的前提下，最重要的是安全。

(2)烤兔子之前，一定要做一些准备工作。首先，你需要把你想烤的兔子腌制好，晾干。卤制工序和其他卤肉工序没什么区别，都是一样的操作，但是很重要。

(3)要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但不能烤出那种味道。

最好使用无烟无尘的碳，比如钢碳。锯末的压缩碳用于手工撕烤兔子，中间是空的圆柱形，一般市场都能买到。

户外烧烤

(1)准备工作完成后，用专用铁夹将兔子放在中间，然后放在烤箱上。如果家里没有专门的夹子，也可以用普通的铁夹。原理是兔子不会掉下来。四川是手工烤兔的发源地。最好是学习正宗的手工烤兔技术，或者从发源地学习。成都是知名餐饮品牌，正宗可靠。

(2)点燃碳，用天然气的火手工烧兔子。这个没有统一的标准，只要点燃就行。

(3)将带兔子的铁夹放在烤箱上，然后不断地在烤箱上翻兔子，以免烧到兔子。如果是专用全自动烤箱，不用手动翻兔子，如果不是，需要手动翻。

(4)看到烤兔上的油已经出来后，用刷子蘸少量色拉油，把烤兔全部刷一遍。第一次刷油5-8分钟，可以再刷一遍色拉油，一般两遍。

烧烤尚维

最后是品尝烤兔肉。目前市面上的烤兔一般只有两种口味，即麻辣和五香。手撕烤兔有三种口味，麻辣、五香、孜然，但不管是两种还是三种口味，都可以用四种原料勾兑。

即浓香粉、孜然粉、花椒、花椒，可以搭配成对，口味不同，搭配兔子的食材都可以用专用刷子刷一遍。5分钟后，香味出来，可以用同样的方法再刷一遍。

(5)撕完手撕烤兔，用专用调料搅拌均匀，手撕烤兔就出来了。专用调料由鸡精、味精、香油、熟花生、芝麻、干海椒制成。