罗森官网 罗森等传统便利店现在成为无人零售探索先锋

核心指南:

1.夜间无人值守便利店有几种方案。

2.便利店为什么24小时营业？

3.“半无人”自助购物是个好主意吗？

便利店要不要做夜店一直是有争议的。

2019年2月，日本大阪一家7-ELEVEn店主因擅自缩短营业时间被总部追究责任，面临违约金处罚。这件事引发了便利店是否应该24小时营业的大讨论。

由于人力不足，夜间收入低，在总部24小时营业的要求下，加盟商与总部的矛盾越来越明显，甚至引起日本经济产业省的例外干预。

在这种情况下，7-ELEVEn从3月份开始尝试缩短十几家直营店的营业时间。日本全家和罗森也做了相应的调整。

对于以手工操作为主的便利店来说，随地区、季节、消费习惯不同而波动的夜间消费需求，很大程度上是“食之无味，弃之可惜”的鸡肋。

在中国，无人零售的出现带来了新的可能性。无人便利店，用机器代替人工，扫码开门，自己购物，一时之间赢得了风头，但这些项目最终随着无人零售的崩溃而烟消云散。

然而便利店24小时服务和成本控制的博弈还在继续。在人工成本高的情况下，尚未完全成熟的无人零售技术在一种“中庸”的方式——夜间解决方案中找到了新的位置。

“白天有人，晚上没人”的三个理念

日本便利店三巨头之一罗森近日在上海推广一款新型多功能自动售货机，作为夜间值班的自助设备。

2019年4月25日至27日，在第30届上海国际特许连锁展上，罗森发布了一款新型多功能自动售货机，外观与普通自动售货机相同，但功能上集成了“自动售货机+货架+冰箱”。白天是普通的冰箱和架子，晚上变成自动售货机。

这种多功能自动售货机可以两面使用，前端可以作为自动售货机，后端可以作为冰箱。特别是非24小时营业的店，这款自动售货机的前端可以设置在店外，后端晚上可以设置在店内。

白天前端封闭，设备在店里当冰箱用。客户可以随意打开玻璃门取货；晚上店铺打烊后，该设备可作为自动售货机，为晚退顾客提供寿司饭团、饮料等商品，有效增加夜间销量。

罗森的“双开门”自助售货机

据了解，该设备是罗森自主开发的，拥有自主知识产权和专利。另外，半无人商店，第三代夜间无人商店，即将在罗森诞生。

与罗森基于自助设备的守夜不同，国内本土的两大便利店品牌便利店bee和苏宁店都采用了基于无人值守自助店的夜间计划。

对方便蜂的探索早在2017年就开始了。2017年10月，便利蜂在北京市海淀区苏州街长园天地大厦开了第一家“无人便利店”。在现有扫码自助购物结算方式的基础上，改为夜间无人值守模式。

苏宁的无人便利店今年4月刚在南京落地。这家Biu*24小时店从晚上10: 00到早上7: 00都是无人自助模式，也是基于现有的自助扫码收银系统。无人值守时，打开电子自动门开始购物。

到目前为止，Biu*24小时店还在试营业中，没有更多的店铺扩张计划披露。便利店系统经过多次升级，便利蜂基本实现了不分昼夜的自助购物结算。相比之前“一刀切”的无人值守模式，便民蜂晚上还有店员值班。

基于自动售货机等自助设备的守夜方案，基于自助购物的智能商店无人值守和有人值守方案，是目前便利店行业“半无人化”的三种思路。

为什么便利店要24小时营业，为什么晚上不愿意有人？

近年来，便利店行业热衷于通过技术手段解决夜间无人值守的问题，这在于24小时营业场景下夜间营业收入与人工、水电成本不成比例。

那为什么便利店要24小时营业呢？

对于24小时便利店来说，日常的清洁、装车、盘点等流程大多安排在晚上。因为晚上客流量少，店铺销售压力小，所以店员有更多的精力去完成其他任务。

另一方面，夜晚顺畅的城市交通是总部配送商品的好时机。对于24小时便利店来说，由于租金成本不受营业时间长短的影响，相比于白天商品库存整理和店铺清扫所产生的额外人工成本和对店铺销售的影响，夜间营业办公室支付的人工、水电费用要节省很多。

据国外媒体报道，相关实验结果证明，夜间打烊的便利店日销售额将比24小时便利店下降30%。造成这种现象的原因尚不清楚，但有分析师认为，夜间不营业导致客户心理安全感下降，导致白天客户流失。

由此我们可以发现，便利店晚上开门与否，有两个关键因素，即门店理货、保洁和顾客心理满意度。其中，从店铺运营和人文关怀的角度来看，最关键的因素是店员。

而构成这个“便利店夜间要有店员值守”要素的前提条件是，