皮冻的制作方法 教你做猪皮冻，步骤详细，皮冻透亮无腥味，入口Q弹价廉物美

每年天气凉了，很多人就有做猪皮冻的想法。如果做得好，这种传统食物尝起来很美味。其主要特点是:入口处Q弹，晶莹剔透，价廉物美老少皆宜，也是早年春节期间大家餐桌上的“常客”。

猪皮果冻的制作方法虽然很简单，但还是需要一些小技巧来制作。不然煮了之后会有几种情况:一是腥味很重；第二，它不能固化；第三，外观浑浊不透明，没有那种晶莹剔透的感觉。

大多数人做不出猪皮的主要原因是猪皮没有洗干净。这个过程分为几个步骤:第一，把猪皮上的毛烧掉；第二，热烫后，一定要去除多余的油脂；第三，洗猪皮时，记得加入适量的盐、白醋和小苏打用力搓。切成细丝后，用冷水浸泡1-2分钟。

:猪皮、料酒、盐、葱、姜、卤汁袋、酱油、辣椒酱

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1.首先去市场挑1-2个新鲜的猪皮。首先，清洗它们表面的皮毛，然后在冷水中浸泡几个小时。泡软后，用冷水放入锅中。

2.然后，在锅里加入一点鱼腥味的料酒，用大火煮沸，用中火煮沸5-10分钟，然后捞出来，让它冷却备用。

3.猪皮温度下降后，用刀将里面的脂肪油切片，然后用刀切成细丝，放入盆中备用。这一步是猪皮冻浑浊不透明的关键环节。

4.然后在锅里撒上适量的盐，用力搓揉1-2分钟，再用开水冲2-3遍，就可以彻底去除多余的油脂和腥味，煮出来的猪皮冻不仅晶莹剔透，而且尝起来没有异味。

5.然后，将洗净的猪皮倒入锅中。同时加入适量清水、少量洋葱、姜片，再加入一包卤汁、一勺酱油、少许盐。大火煮沸后，盖上盖子，用小火煮1-2小时。

6.最后将煮好的猪皮倒入事先准备好的容器中，稍微冷却，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时，直至凝固成型。取出后切成薄片，吃的时候蘸上辣椒酱，连神仙都会流口水。

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1.煮猪皮的时候，水和猪皮的比例很重要。一般情况下，以1: 2为宜。比如10斤猪皮，要加20斤清水。

2.除了盐和醋，少量的小苏打可以让清洗猪皮的时候更容易这个环节。既能事半功倍，又能使猪皮冻更加晶莹剔透。