肉丸子简单的做法大全 各种肉丸子的做法大全，满嘴溢香，总有一种适合你！

身份证:shejian2china

1.自制q弹肉丸

食物:

主要成分:肉末250克，半蛋清

辅料:蒜粉1勺，姜粉1勺，盐，葱花

练习:

1.肉末被压成薄饼状，冷冻变硬

2.准备调料

3.将冷冻肉饼撕成小块，放入厨师的机器中。加入蛋清

4.用K型浆，先低速搅拌成球，再慢慢加速搅拌

5.加入所有调味料和葱花

6.继续搅打成粘稠状，类似黄油的状态

7.用老虎的嘴挤压中等大小的球

8.挤到开水里。整个挤的过程都是小火。全部压榨后，转大火煮

提示:

1.肉冻硬后，更容易打胶，打胶过程会产生热量。所以用厨师机高速打，缩短打时间。当打浆完成时，肉感觉冰冷；

2.最后要加调料。如果要做其他口味的丸子，比如蘑菇丸子或者其他蔬菜丸子，最后要加辅料。

2.水煮肉丸

食物:

配料:猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、

辅料:生姜、大蒜、五香粉、料酒、酱油、香油和盐

练习:

1.猪肉洗净，剁碎成肉末。加入姜末、料酒、酱油、适量盐、香油和五香粉，顺时针搅拌待用

2.芹菜去根留叶，洗净切碎，加入肉末，放入少量盐搅拌均匀

3.山药去皮，洗净切碎，胡萝卜洗净切碎，加入肉末，用少许盐搅拌均匀

4.锅里加水，稍微加热，转小火。用半圆勺取适量馅料入水，或用其他方法将肉馅做成团

5.当所有的肉丸都浮上来时，把它们拿出来装盘

6.启动油锅，翻炒蒜末，倒在肉丸上

7.装饰一下，好吃又好看

8.装饰杯材料，白萝卜，胡萝卜，黄瓜

3.手工猪肉丸

食物:

配料:农场猪三明治肉200克，香菇3个，生粉半碗，白芝麻2汤匙，

辅料:一点盐，一点鸡粉和2个洋葱

练习:

1.加工配料:香菇洗净，提前浸泡。浸泡蘑菇的水以后会有用的。猪排，洋葱洗净，白芝麻炒无油。

2.蘑菇和洋葱分别切碎，盛在大碗里。

3.加入生粉、芝麻、盐和鸡粉，搅拌一会儿

4.向一个方向搅拌落下的蘑菇水

5.如果不会用筷子，只需戴上一次性手套，用手向一个方向不停搅拌即可。手动搅拌约10分钟)

6.揉成球，放在盘子里。

7.锅里放水，放在支架上煮。将肉丸放入锅中，蒸20分钟左右

8.蒸熟后拿出来吃，不加调料。

9.好吃又脆。

10.吃饱了

提示:

蒸肉丸要15分钟到20分钟，看大小。加入少量白芝麻，揉搓成独特的味道。

4.胡萝卜牛肉丸

食物:

配料:牛肉350克，胡萝卜100克，鸡蛋1个，玉米淀粉20克

辅料:盐1勺，玉米油2勺，料酒1勺，十三味一点

练习:

1.准备好所需的材料，将牛肉和胡萝卜切成2厘米见方的小块备用

3.将切好的牛肉、萝卜和鸡蛋放入破壁机，将杯子放在箭头对面的主机上，旋转转盘至冰沙模式，按下开始按钮2分钟。

4.如图，打出来的肉很细腻

5.将肉酱倒入碗中，加入葡萄酒、十三种香料、玉米油和少量盐和玉米淀粉

6.顺时针搅拌至完全融合，腌制一段时间使其有味道

7.往锅里少加水，直到锅变暖，然后把肉末挤成一团，煮开

8.成品图

提示:

1、牛肉一定要选择纯瘦肉，不要用带筋肉以免影响口感。

2.鸡蛋和玉米淀粉的加入是为了让成品口感更顺滑，不要省略。

3.如果不喜欢胡萝卜，可以换成其他蔬菜或者不加。

4.煮熟的肉丸冷却后可以冷冻保存，随身携带非常方便

5、鹌鹑蛋、鲜蘑菇、小肉丸

主要成分:

精制肉馅150克，香喷喷的番茄酱适量，鹌鹑蛋9个，玉米淀粉适量，鲜香菇3个，胡萝卜9个，蛋清1个，蛋黄液少许，香油胡椒粉少许，盐1/2茶匙，酱油少许，白糖少许，葱白一片

练习:

1.准备配料

2.煮熟的鹌鹑蛋、切碎的大葱、洗净的鲜蘑菇、在沸水中煮沸、用水银煮沸、沥干并切成丁、鸡蛋分离

3.肉馅中除了鹌鹑蛋、美味的番茄酱和蛋黄液外，还添加了其他配料和调味料。

4.搅拌至水分全部被猪肉吸收，继续搅拌至最佳强度，将搅拌好的肉放入冰箱1-2小时。

5.将手浸入水中，挤压一些肉酱，加入鹌鹑蛋，包裹，在手掌中来回交换，形成一个圆圈。

6.将准备好的肉丸和胡萝卜放入蒸笼中，用大火煮沸，用中火蒸10分钟左右。打开盖子，在肉丸上刷上蛋黄液(或不刷)，继续蒸4-5分钟。

7.再开一个锅，锅里放一点油，挤成美味的番茄酱

8.用少许水淀粉勾芡均匀，然后加入蒸好的丸子，使酱料均匀包裹丸子。

9.成品图

提示:

1.这种美味的番茄酱使用方便，控制用量比瓶装番茄酱更准确，酸甜可口。2.搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏后，肉丸会更容易成型。3.也可以和蘸番茄酱蒸肉丸直接吃，味道鲜美。

6、小米菱角丸子

主要成分:

里脊70克，荸荠3个，小米50克，蛋清1个

练习:

1.配料:里脊70克，马蹄3颗，小米50克，蛋清1个

2.小米浸泡2小时。

3.排水。

>。>。可惜小米里的水溶性维生素B1和B2泡了这么久都浪费了。可以先洗小米再泡，泡好的水可以用来做饭。或者洗洗脸也比倒下去好。

4.里脊+荸荠+1蛋清打成肉酱。

5.将肉放入球中，在小米中滚动，成型，放入蒸笼中，用中火蒸20分钟。

6.完成。

7.豆渣丸子

主要成分:

豆渣200克，肉馅250克，葱姜适量，鲜酱油1勺，草蛋1个，淀粉3勺，盐3克，香油1勺，白糖1勺

练习:

1.磨豆浆滤出豆渣，用勺子压在过滤器上使豆渣变干。

2.将生姜、洋葱、鸡蛋、鲜酱油、盐、糖、香油放入绞肉中，单向搅拌均匀。

3.将豆渣和肉末放入大碗中，向一个方向搅拌。

4.加入三勺淀粉，继续搅拌。

5.用水蘸一下手掌，在手掌上依次挖一勺豆渣末，做成小球。

6.将油放入锅中，用60%至70%的热量燃烧。豆渣炒肉丸一会儿，定型。把它们换成中火。

7.用筷子轻轻翻起脸，金黄色时捞起。

8.直接吃，喝汤，红烧，吃西红柿汁肉丸。煮多了也可以放冰箱里想吃就吃。

9.番茄酱蚝油炖豆渣丸子，番茄酱做豆渣丸子。味道是杠杆下降！

提示:

参考剂量:制作22个豆渣丸子。