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美食是终极的乡愁，正宗的家乡美食是刺激味蕾记忆的触手。再快的迭代店消失的再快，食物总能记录几代人的情绪，保持温州原有的生态。街头巷尾甜甜的“菜生”勾起了多少人的温州回忆...
在“蓑衣花刀法”之后，这道菜就诞生了
“菜生”的小盘里有“大根村”:特殊的腌制方法调制它的味道，特殊的刀做出它的形状。做“菜生”需要非常扎实的刀工来切。这种刀叫蓑衣形花刀。
【菜品健康】DIY
▲准备一道菜。
▲剪掉两端，清洁皮肤。
▲先在一边切一百刀，宽度1 ~ 2 mm左右，不要切底，再翻另一边，然后再切一百刀与后面的刀交错。
▲切好的菜两面放盐，用保鲜膜盖好。
▲放上重物腌制一天，此时会冒出很多水。
▲倒掉水，放白糖在上面，放几个辣椒，倒白醋盖保鲜膜，继续按重量腌制一天。
▲用保鲜膜覆盖，继续腌制一天。
▲腌制的菜产生了大量的水分，变软了。用水冲洗后撕成碎片，有点像梳子。
▲将酱油、香醋、白糖、鸡精、香油混合成酱，边吃边倒在菜上。
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