猪肚鸡的做法 猪肚鸡的15种做法，好吃到尖叫！

注意我

这样的天气，

喝一碗五花肉鸡汤，

真的是满满的幸福~

话不多说，快来学~

朱笃吉

材料:

1五花肉；1只鸡；白胡椒颗粒10g；纯牛奶250ml(蒙牛或伊利)；生姜30g；枸杞5g；5红枣；白醋15ml；10 g淀粉；一点盐；一点鸡粉

练习:

猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟捞出用刀切成条状鸡肉洗干净后剁成小块放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓），大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉（如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去），调大火烧滚后转小火煮10分钟左右倒入一盒牛奶再开大火煮开最后加盐、鸡粉调味即可关火

猪肚炖鸡

材料:

五花肉；一只鸡；党参4-5；黄芪6-8片；银杏50g；枸杞30g；50个辣椒；生姜；盐；线

练习:

洗净猪肚。翻开猪肚，先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里，倒上一些植物油，揉洗猪肚。反复3，4遍。这是洗猪肚的绝招，洗完后，可再用淀粉洗过，以求放心。另外一面也要清洗干净。鸡入锅抄一下水。一整个鸡比较大，可能整个比较难塞倒猪肚中。买的时候，可以请老板帮忙将鸡翅，鸡腿先砍下来。如果人比较少，半个鸡也够了，切不切碎，凭个人喜好。我做的时候是整个的，除了鸡腿鸡翅。取一半的药材塞在鸡肚子里以及一半胡椒颗粒。我还放了几片姜。鸡肚还空着，我把鸡爪和鸡翅也塞到鸡肚子里了。o(∩_∩)o...把塞好药材的鸡，塞到猪肚中。封口。我用的是当时包粽子剩下的那种草绳，如果没有，用线也行吧。放入锅中，放入剩下药材，姜片。加水。放少许盐，淡了后来还可以再加。开始煲。我家里没有砂锅，我用的是高压锅。冒气后，继续压上几分钟。关掉。等凉了，可打开高压锅，将绳子去掉，将猪肚剪成一片一片的，鸡揉已经很烂了，都可以做成手撕鸡了，不过太烫了，部分我还是用到切的。把猪肚和鸡再放回锅中，这是所有的药材都混在一起了，再用高压锅闷到气响，多闷一会，猪肚会好好吃。开吃。开喝。呵呵。一点膻味都没有，猪肚和鸡肉中有好浓的香味，烫亦是。

“鸡包五花肉”

材料:

五花肉；辣椒；鸡；盐

练习:

.用粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净鸡处理选童子鸡去掉鸡肺，食管和鸡嗦子。冷水下锅焯二分钟除去血沬。把药材（枸杞，黄芪，党参，红枣，葱姜，胡椒）放进鸡肚里。把鸡塞进猪肚，先进鸡屁股，用竹签封口。过沸水1分钟，在猪肚上扎几个小孔，防止猪肚爆开。猪肚放入砂锅，加水，大火烧开，转小火煲两个小时将煲好的猪肚捞起，斩成条状，再放入砂锅滚十分钟，再加入盐调味即可

胡椒猪肚记

材料:

1五花肉；1整只鸡；白胡椒50g；生姜适量；枸杞适量；合适的盐

练习:

将去掉鸡头和鸡爪的鸡身清洗干净，冷水下锅，水沸后撇去浮沫，用热水冲净表面的杂质；将白胡椒粒捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹；猪肚要预先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚，同时放入姜片，再封住猪肚的另一端；猪肚入锅炖之前，取两双干净的筷子预先在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样不容易粘锅；然后加姜片，注入清水，完全没过猪肚。开火将水烧沸后，煮上两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，转中小火慢炖两个小时；关火，将猪肚捞出，等到不烫手后切开，取出整只鸡，然后将猪肚切成细条，整鸡切块；把猪肚和鸡肉放回锅中，重新点火烧开，撒入一小把枸杞，稍微煨一下，就可以盛出喝汤了。

朱笃吉

材料:

五花肉1整；1清远鸡；生花生50克；200ml纯牛奶；胡椒2克；肉桂2克；2香叶；3八角形；1段大葱；生姜3片；枸杞6粒；白胡椒粉可选

练习:

猪肚用面粉洗净，冷水下锅加花椒桂皮香叶八角煮沸去腥整鸡去头去尾（不想吃的都可以去了~），鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放入加水至猪肚一半高度花生加水打400ML花生浆后倒入砂锅，再倒入200ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用猪肚切条猪肚条回锅炖1小时，然后放入鸡块加盐和枸杞煮10分钟即可。鸡汤浓鲜，猪肚增加风味。佐以花生浆的清甜和胡椒的辛辣。即清爽又浓香不油腻，正是冬季的暖胃佳品。

猪肚鸡肉火锅

材料:

锅底；1只鸡；15g捣碎的白胡椒颗粒；5片生姜；1五花肉；面粉50g；1勺料酒；盐2g；一点枸杞；15ml牛奶；调料包；1党参；白芷2片；黄芪2片；20g白胡椒颗粒；竹荪虾滑；竹荪适量；250g新鲜的虾；1勺料酒；淀粉适量；一点盐；1份蛋清

练习:

1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。最后撒上少许枸杞，加盖煨一下，猪肚鸡锅底完成！竹荪去头去尾，放入冷水中浸泡10分钟。250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！250g鲜虾仁去虾线，洗净后剁碎，加1勺料酒、适量淀粉、少许盐和1个鸡蛋清，混合拌匀再反复摔打至虾仁碎起劲，虾滑完成！调一碗酱料↓香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽

猪肚堡鸡

材料:

1鲜五花肉；1只鸡；1大块生姜；白胡椒适量；15颗红枣；枸杞适量；芝麻油适量；合适的盐

练习:

从市场买回来的新鲜猪肚，先放在水龙头下冲洗干净内外两面的粘液。再将猪肚正反两面用面粉揉搓抓洗2遍，清水冲洗干净。将冲洗干净的猪肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺盐，用手在猪肚正反两面搓匀，腌5分钟，再倒入2大勺面粉，正反两面搓匀，继续腌5分钟之后用手搓猪肚3分钟，最后用1勺白酒、1勺酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。姜块用刀拍扁，盛起备用，红枣用温水泡15分钟，捞起备用。白胡椒用汤匙背面压裂，放入锅里炒香，盛起备用。土鸡一只，洗净后砍掉头和脚，将鸡放进洗净的猪肚内，然后再往猪肚里塞一半红枣和一半炒香的白胡椒。用牙签把猪肚的开口处扎紧封口，放入砂锅，加入拍好的姜块、另一半的红枣和白胡椒、少量麻油，再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至滚沸后，转小火继续焖1.5个小时。将煮熟的猪肚捞起，晾凉，用刀切开，取出熟鸡切成块，猪肚切成片。将切好的猪肚和鸡放回到原汤中滚热，加入适量盐调味。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。

一道新菜——猪肚鸡

材料:

五花肉1 900克；半只鸡650克；白胡椒3克；生姜10片；8红枣；枸杞12克；黄氏6克；8颗银杏；当归2克；红薯粉|淀粉40g30克盐

练习:

准备材料准备好材料，白胡椒粉可用直接用白胡椒，效果更佳哦！猪肚冲洗一次剪刀剪去猪肚上的油，尽量剪干净哈！要营养，不要脂肪哈猪油清理干净后，找到猪肚的一个口翻个面，现在开始处理猪肚里面的粘液啦！处女座的要忍住哈在猪肚盆里放入红薯粉(或者面粉，淀粉都可以哈)，一次20克，盐10克。淀粉会裹去猪肚里面的粘液，盐是杀菌的哈然后开始使劲搓揉猪肚数分钟，像洗衣服一样哈，然后用手一直往下刮出猪肚的粘液。清水冲洗一次，捞起放盆里，找到猪肚的肚兜，有一块脏脏的黄色东西，别问我那是什么，我也不懂，反正就是脏东西然后用刀刮干净刮的白白净净的哈(用刀刮的不够干净的，可以再用剪刀剪掉哈✌✌)然后再次加入淀粉和盐，再次搓揉猪肚，彻底洗干净猪肚上面的粘液哈!如果你觉得麻烦，要省掉这一步，我也不会阻止你的，你高兴就好哈再次冲洗一次哈然后把猪肚反过来，冲洗一下，捞起鸡仔提前洗干净！在猪肚开口处，塞入鸡。猪肚口其实不大，但是它有韧性，半只鸡轻易就这么进去啦✌整鸡也可以进入。只要猪肚够装就成！在鸡肚里，塞入配料（红枣，枸杞，当归，黄氏，生姜），配料每一样预留一点点，等会放汤里炖。开口处用棉绳捆紧锅里烧水，放入包好的猪肚鸡，焯水一下，倒掉浮沫水。高压锅重新加一锅水，放入预留的配料，盖上盖子，开始炖。高压锅出气时，转小火再炖半小时。如果用砂锅炖，时间加倍。其实慢炖的话，用砂锅最合适，炖出来的肉会飘香哦我是着急吃哈，所以用的高压锅，速成嘛出锅后，猪肚包鸡捞出来，用剪刀在猪肚中间剪一圈过来。找到装有配料的一面朝上。取出小鸡仔，挖出配料（这时候配料我就扔掉啦）闻着香味，口水就止不住啦等猪肚稍微不热的时候，用剪刀剪成条。此时的猪肚已经是非常香啦，每一块猪肚，都有鸡肉的香味哈小鸡仔可以用手撕成条，或者剁成块，看习惯哈！鸡肉包在猪肚里，肉质超级嫩哈，不会像平常炖的鸡一样，肉柴柴的，基本只能喝汤，剩的都是鸡肉但是包在猪肚里的鸡，半只都不够我一人食锅内的汤里捞出配料把猪肚和小鸡入锅外加热一下下哈，加入白胡椒粉，盐和鸡精哈！这时也可以加入你喜欢的蔬菜类哈！我嘛就喜欢肉，所以就只是肉这个是整鸡没有剁的，我喜欢整块啃，那才够豪爽嘛有没有被诱惑到✌✌

客家椒猪肚记

材料:

1五花肉；白胡椒颗粒10g1只鸡；合适的盐

练习:

猪肚清洗干净，并抹适当的盐鸡全身均匀地抹上胡椒未和盐把整只鸡塞进猪肚内，并用牙签封口，再将猪肚和鸡一起放入水中煲一个小时取出鸡猪肚切片鸡砍块猪肚和鸡可以有两种吃法，第一种，将鸡和猪肚放回汤内和汤一起吃，第二种，喝汤，将猪肚和鸡分开切好沾料吃，一菜变二菜一汤

朱笃吉

材料:

1五花肉；1只鸡；生姜8片；红枣去核6枚；半包盐；三两个白胡椒粒，买回来自己碾碎！；三党参；枸杞10块；半包生粉；4勺白醋；两条白线

练习:

先用盐巴洗两次，冲水，再在用白醋洗两遍！反复搓！再用生粉搓两遍！洗干净！然后，把猪肚旁边的白色多余的肥肥的给切下来！买鸡回来，洗干净，然后冷水入锅，加姜片把鸡煮5.6成熟左右！（可以跟着自己的意思把鸡头，鸡屁股，鸡脚切下来！因为怕猪肚太小塞不进去！）煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚！然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面！“买白胡椒回来自己碾碎，比较出味道”（这一步忘记拍照了！捂脸！）放4.5片姜片在猪肚里面，然后用白线把两端扎进！然后冷水下锅，4.5块姜片，党参红枣苟纪放进去！大火滚5分钟把白泡沫捞出来，然后小火炖两个小时！（一股股浓浓的汤味扑面而来！那个香呀）把猪肚鸡捞出来，放几分钟稍微不热的时候，开切！砍块！把砍好的猪肚鸡和胡椒袋再放进汤里！可以用火锅的形式慢火小炖！后期还可以放点青菜去唰火锅！