神奇细菌有话要说
上海人爱吃小黄鱼。虽然很丑，但是它的肉很好吃，很受欢迎。今天魔菌给大家介绍小黄鱼的四种超级做法，快来拯救吧！
一个
面条脱销黄鱼
拉面是上海很有特色的做法。小黄鱼用软面粉包裹，锁住了所有的美味。一口咬下去。既有软糯的拖面，又有嫩滑的黄鱼本身。做法是先将黄花鱼腌制好，用盐和适量冷水配成面粉糊，然后加入猪油和泡打粉拌匀，将小黄花鱼蘸上面粉糊，放入油锅中炸熟，一个一个炸熟，捞出即可。油保持60%的热度；煎好后，再在锅里第二次煎至颜色为金黄色，沥干油，装盘。
2
油炸黄鱼
对于不炸就不开心的人来说，炸黄鱼是不能忘记的。外脆内嫩，清香扑鼻，如果炸得足够脆，连两边的小刺都可以一起吃，吃起来更方便！首先，在鱼上切两刀，使其易于腌制和品尝。黄花鱼用盐和胡椒粉腌好后，放入锅中炸，中火炸至一边有点黄，再翻过来炸另一边。小黄鱼易碎，容易破碎，开始油煎的时候不要用小火。高温可以让鱼皮蛋白快速凝固，炸出来的鱼不会那么难吃。
三
五谷香鱼
香黄鱼是上海最难吃最醉的菜之一，也是一道很受欢迎的凉菜。坏盐水配海鲜，清爽可口。谁知道是谁吃的~香喷喷的黄鱼一定要先腌制油炸，沥干冷却，再用烂盐水淹死。夏天，可以放在冰箱里一会儿，让它变得凉爽可口。
四
酸菜黄鱼汤
这道菜绝对新鲜！一口清汤让人掉眉毛！嫩小黄鱼与酥脆的雪菜相比，有着不一样的火花。蒸黄花鱼，去骨，碎成小块鱼肉，雪菜炒入水中，加少许料酒去腥，加雪菜一起煮，最后稍加调味勾芡。
网上组织了“上海哪里吃饭”，转载微信号:美诗388
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