近日，媒体报道称，部分消费者发现江苏省淮安市全聚德店厨师存在“做饭时不戴口罩、偷吃、玩手机”等不正当行为，这些违反《餐饮服务食品安全行为规范》的做法也被食品安全实时监控摄像头记录在案。
《今日北京商报》记者就此事联系全聚德集团，全聚德相关负责人表示，全聚德集团在问题曝光后，立即展开核实，确认涉案门店为全聚德淮安店，为特许经营企业，该店确实存在消费者反映的情况。目前，全聚德集团已责令该店无限期停业整顿，并已派出专门的管理监督小组到江苏省淮安市监督实施整改。
与此同时，全聚德集团表示，将要求中国所有直属和关联企业加强食品安全管理，严格执行与餐饮服务相关的法律法规，防止此类事件再次发生，不辜负公众对“中国老品牌”全聚德的关注和厚望。
据了解，此次事件涉及的全聚德淮安店通过与淮安市食品药品监督管理局的合作，加入了“淮安市透明食品药品监督管理局”网络平台，市民和消费者可以随时登录该平台了解餐饮企业的整体运营情况。自然，这家店厨师的违规操作是看不见的，这个视频来自一个消费者的手机查询终端。有业内人士指出，在中国餐饮业，即使是高端品牌餐饮，也仍然存在不可忽视的食品安全隐患。厨房如果通过“透明监管”向公众展示，有利于餐饮安全“源头监管”的实现和食品安全水平的长远发展。将食品安全问题暴露在阳光下是社会和消费者的最佳责任。
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