炖鱼做法大全 家常炖鱼，一个小窍门，鱼肉好吃入味还不碎！做法简单到你想不到

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烧鱼是我妈经常做的家常菜。去衡水湖玩的时候带了好多新鲜的鲤鱼回来，就烧了一锅鱼。千豆腐千鱼不怕炖。越炖越好吃，越精致。当鱼弥漫在汤里的时候，当它变得饱满可口的时候，锅就开始了，拿起一个入口就好吃了。鱼汤也可以掺在白米里。从小就喜欢。有家常的味道，也有我妈的味道。

炸鱼容易碎。一个小技巧可以做到。两面都是面粉。火力不能太大也不能太小。不要急着翻身。这样做出来的鱼好吃，不易碎。你可以试试。

[家常炸鱼片]

配料:鲤鱼1000克

配料:洋葱1个，生姜1个，八角2个，花雕30毫升，酱油45毫升，软糖30克，盐3克，生粉15克，香醋适量

方法:1 .准备食材。鲤鱼去内脏，去皮，去鳞，清洗，切成8厘米宽的块。洋葱和生姜切片备用。

2.在鱼块中加入半片洋葱和姜片、15毫升花雕、15毫升酱油、八角和少许盐。

3.均匀抓取，腌制20分钟。

4.将煎锅加热，倒入两倍于翻炒量的油至八成热，将表面有生粉的鱼块放入锅中。

5.中火煎至两面金黄，然后用雕花、酱油、香醋煮，腌鱼加入葱、姜、八角，拌匀。

6.锅内加热水，加盐和软糖，大火烧开。

7.转中火慢炖35分钟。在炖的过程中，不断将汤倒在鱼块上，使鱼尝起来味道十足。

食物记录:

1.烧这么大的鱼不要怕没味道。提前腌制一下。炖的时候，不时用勺子把汤倒在鱼上。鲤鱼属于湖鱼，需要长时间慢慢炖，这样味道才能更好的渗透到鱼里面。

2.洋葱、生姜、花雕、香醋可以去除腥味。花雕和香醋要沿着锅的侧面快速煮熟，让鱼完全吸收香气。

3.做菜的时候不要翻身，这样鱼就不容易碎了。千卷豆腐千卷鱼，鱼不怕炖，越炖越香。

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