最近买了两斤正宗的郫县豆沙，风干一年，很香。想想做点牛肉蘑菇酱，送到别的地方给你女儿吃。可以拌饭和面，也可以做各种食物当调料。
我觉得，要改变一个一直支持外卖生意的年轻人的饮食习惯，必须从一个牛肉蘑菇酱开始。
今天做的这个牛肉菇酱属于懒人版，因为省事，而且做起来很简单。
准备配料:
牛肉550克，蘑菇10个，豆沙500克，生姜，蒜瓣，洋葱。
花生白芝麻。
烹饪过程:
1.将牛肉切成大块，用清水浸泡去腥，香菇一起浸泡2小时左右。
2.泡水的时候，我们先来处理花生:
用小火煎花生，切记是干炒，不能加油，不然以后不能去皮，微焦香味飘出来就熟了；
花生皮冷却后，放入袋中，用擀面杖碾碎，不要碾碎太多，颗粒状一点比较好。
处理掉，用白芝麻放在一边。
3.牛肉和香菇泡好后，将牛肉切成小块，约1cm，香菇切成条，洋葱与生姜和蒜瓣切片。
4.用厨房用纸擦干牛肉。
5.将牛肉放入浓油锅中用小火油炸15分钟左右，直到牛肉汁变干，取出备用。
6.锅底留油，葱、姜、蒜翻炒，熏香后捞出渣。
7.在油锅里炒蘑菇，加入豆沙，最后炒牛肉。
8、一点水，一点糖提神，慢炖半小时。
9.煮至牛肉略软，香味四溢。关火。记得关火再加花生和白芝麻，不然会影响口感。搅拌均匀。拿锅上桌。
牛肉菇酱做好了，不是很简单吗？
总结经验:
1.这次做的牛肉菇酱咸，南方人的味道淡。原来的郫县豆沙对闽南人来说太咸了，所以豆沙的比例要减少三分之一，然后要多加水来调节咸味。
2.切牛肉1cm还是太大。牛肉酱应该切成丁，或者用搅拌机捣碎。
3.牛肉炒的太干，煮酱的时间太短。本来牛肉干的味道有嚼劲，但是很难测牙。
不过估计女儿在外面油水不多，很乐意接受妈妈牌的牛肉菇酱。她送的牛肉面，没有一片青菜还在享受，她一直喊着“暴食”。
可怜她又成了小白鼠，老母亲发誓下次的牛肉菇酱一定要主人，绝对满意。
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