泥鳅怎么杀和洗 做泥鳅时，最忌直接下锅，教你正确做法，肉质鲜美，还没有土腥味

导语：泥鳅的营养价值很高，有着“水中人参”的美誉，那么做泥鳅时，最忌直接下锅，教你正确做法，肉质鲜美，还没有土腥味。铅:泥鳅营养价值高，有“水中人参”的美称，所以在烹饪泥鳅的时候，要避免直接烹饪，要教你怎么做才正确。肉很好吃，没有泥土的味道。

记得小时候，生活条件不好，泥鳅那可是“山珍海味”，夏天要是馋肉了，就去池塘边抓泥鳅，妈妈做的泥鳅特别好吃，妈妈的酱泥鳅、泥鳅炖茄子、泥鳅豆腐汤，那可是一绝，至今也叫我记忆犹新。泥鳅不但好吃，而且还特别的营养，含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、钙、磷等，最重要的是体内含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，能提高人体的抗病毒能力。其味甘，性平，有补中益气、除湿退黄、祛湿止泻、养肾生精、暖脾胃、止虚汗功效，真是浑身都是宝啊！记得小时候生活条件不好。泥鳅是“山海美食”。夏天，我会去池塘抓泥鳅。我妈做的泥鳅，泥鳅炖的茄子，泥鳅煮的豆腐汤，这是一门绝活，至今记忆犹新。泥鳅不仅好吃，而且营养丰富。它含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、钙、磷等。最重要的是体内富含核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，可以提高人体的抗病毒能力。味甘性平，具有补中益气、除湿止泻、滋肾生精、温脾胃、止汗的功效。它真的充满了宝藏！

泥鳅好吃又营养，但是有些人做出来的泥鳅土腥味重，有些人不知道吃泥鳅是否需要去掉内脏？那么究竟怎样做才是正确的呢？让我们一起来看一下吧。泥鳅味道鲜美，营养丰富，但有些人做的泥鳅腥味很重，有些人吃泥鳅不知道是否需要去除内脏。那么到底什么才是正确的做法呢？让我们一起看看。

【配料】2公斤泥鳅、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、酱油、盐、糖、辣椒。

1.泥鳅需要内脏吗？

众所周知，泥鳅的生长环境令人担忧，泥鳅一般生活在水流速度慢的水底或者淤泥里，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液以及内脏里难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，所以吃泥鳅时尽量把头部和内脏去除掉。去除内脏的泥鳅，吃起来口感会特别的好，因为泥鳅的苦胆很苦，不去掉内脏的话，吃起来会有苦涩的感觉，影响泥鳅的口感和口味。众所周知，泥鳅的生长环境令人担忧。泥鳅一般生活在水流缓慢的水底或淤泥中，容易产生大量腐败物质。泥鳅的粘液和内脏中不可避免地会出现大量的重金属、寄生虫和细菌，所以食用泥鳅时要尽量去掉头部和内脏。内脏切除后的泥鳅味道会特别好，因为泥鳅的胆汁很苦。内脏不去，会有苦味，影响泥鳅的口感和味道。

2.泥鳅内脏怎么去除？

泥鳅虽小，但是五脏俱全，那么要怎样去除内脏呢？首先把泥鳅放在一个有盖子的容器内，撒入适量的食盐，迅速盖上盖子，三五分钟后泥鳅就很安静了，这一步的目的是叫泥鳅把肚子里的脏东西吐出来，而且食盐有消毒杀菌的作用，能够去掉表皮的黏液；然后待泥鳅安静后，用手使劲搓洗几遍，不一会你就可以看到很多的白色泡沫，再倒入开水中焯水2分钟，然后捞出过凉水搓洗干净，泥鳅表面的黏液就能完全清洗干净了，再用剪刀去掉内脏，泥鳅好吃有诀窍，做好关键这2步，土腥味全无，营养解馋又下饭。泥鳅虽小，但五脏俱全，如何去除内脏？先把泥鳅放在有盖的容器里，撒上适量的盐，迅速盖上盖子。三五分钟后泥鳅会很安静。这一步的目的是让泥鳅把胃里的脏东西吐出来，盐有消毒杀菌作用，可以去除表皮上的粘液；然后，泥鳅安静后，用手搓几下。不一会儿，就能看到很多白色泡沫。然后倒入沸水中焯水2分钟。然后拿出冷水搓干净。泥鳅表面的粘液可以彻底清除。然后用剪刀切除内脏。泥鳅好吃，有诀窍。关键两步做好。没有土腥味，营养令人满意。

3、准备辅料：葱切葱花，蒜切蒜片，姜切姜片、干辣椒切段。3.准备辅料:葱花、蒜茸、姜片、干辣椒片。

4、起锅加油，油温五成热放入大料瓣炒香，然后倒入姜片、蒜片，继续炒香后加入黄豆酱，炒出酱香味后倒入泥鳅，然后炖20分钟，开锅前加入盐、白糖、胡椒粉调味，出锅前大火收一下汤汁，再撒上点葱花香菜，酱香好吃的泥鳅就做好了。4.从锅里放入油，用50%的火在一个大盘子里炒油，然后倒入生姜和大蒜片，继续炒，然后加入酱油，炒酱，然后倒入泥鳅，然后炖20分钟，在开锅前加入盐、糖和胡椒调味，在出锅前用大火收集汤，撒上一些葱花欧芹，酱料美味的泥鳅就准备好了。

被誉为“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，这样做出来的泥鳅味道鲜美，没有泥土的味道，很好吃，随时可以吃。喜欢的朋友应该在家试试。啰嗦一句:只有一个特例，你煮泥鳅，钻豆腐的时候，不需要去内脏，但是要在水里加食用油养泥鳅一天一夜，中间不断换水，让泥鳅把肚子里的脏东西都吐出来。

我是小枫。如果你喜欢小枫分享的食物，别忘了注意吃东西。

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