粮食酒和勾兑酒的标号 你知道纯粮食酒和酒精勾兑酒有什么区别吗？老酒友说出了真相

如今，消费者对白酒的了解越来越多。就连普通消费者也知道，长期喝精酒对身体不好。所以，当我看到白酒标签上的粮名时，我非常高兴，大喊:“好酒！”那么，粮食酒和酒精酒有什么区别呢？我们说菜和酒好，但它们有什么好？另外，我是一个酿酒师，很多人一般都会问我这个问题。今天老梁给大家讲讲。

什么是纯粮、纯酒？

其实纯粮酒就是原酒，蒸馏后没有勾兑，度数一般在60以上。酒厂直接卖的时候叫三九，或者纯粮食酒。市面上大部分的酒都不是纯粮酒，而是用食用酒精勾兑而成。这些酒的价格比较低，但是没有勾兑，没有危害。酒厂会用纯粮酒作为酒基，通过勾兑来降低度数。

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从技术上讲，纯粮食酒是固态发酵生产的，酒精是通过固液法添加的。纯酒精叫液体法。市面上很多白酒都是液法和固液法，有的酒厂把各种粮食都列在配料表上，不是纯粮食酒。

1.标准标签是不同的

粮酒的编号通常只标注风味。比如酱香型白酒的标准号是GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1。

白酒中液体酒的标准号为GB/T20821，固液酒的标准号为GB/T20822，说明其生产工艺。

2.不同的原料和工艺

粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中酱香型白酒对原料要求较高，最好选择贵州产的糯高粱；酿酒需要在曲的作用下，经过蒸煮、发酵、取酒，再勾兑不同批次的酒，出口感浓郁，层次分明。

白酒是直接用食用酒精和水勾兑而成，没有经历过酿造过程。通过增香增香，勾兑成不同度数、不同香型的白酒。

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3.酿造的成本不同

粮食酒的酿造成本包括原料成本、时间、人工等。酱香型白酒通常用5公斤粮食生产1公斤酒，每瓶酒成本近100元。

酒用食用酒精市场价格5000元一吨，差价4000元一吨。以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可勾兑近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精泛滥的主要原因。

4.不同的酿造周期

粮食酒的酿造周期，以酱香型白酒为例，从制曲到酿酒，历时近一年，然后还要陈酿三年多才能上市。

食用酒精和水直接混合，半个月就可以批量生产酒精酒。

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5.输出不一样

粮食酒的投入产出比相对固定，投入多少原料，酿造多少白酒的比例基本固定。

白酒是通过工业流水线生产的，只要酒精够用，基本相当于无限生产。这也是市场上酒精泛滥的另一个重要原因。

6.喝酒感觉不一样

五谷酒，以53度酱香蜀人为例，入口可尝多种口味，口感丰富，层次分明；进入喉咙，你可以清晰地感觉到一股热流像线一样顺着喉咙流下来。喝了之后嘴很甜，也不喝太多。

酒后口干舌燥，一喝醉就头疼欲裂。

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7.对健康的不同影响

谷物酒，酒精是由谷物发酵而成的。“酒是粮精，越喝越年轻”就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒，有利于激活血管，降血压，延年益寿。

酒精饮料，除了乙醇，基本上没有对人体有益的东西。除了饮酒时的不适，长期饮酒也会对肝脏造成伤害。

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作为茅台人，从事白酒行业多年，一直在科普宣传一些白酒知识，希望对广大饮酒者有所帮助。好酒，渠道是关键，渠道是，可以少花钱。我一直秉持着做好人做好酒的信念，致力于把酒推给更多懂酒的人。

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