姜黄素 神奇的姜黄素

姜黄素这几年火了！谷歌2016年发布的全球饮食趋势报告显示，近五年来，姜黄的搜索量增长了300%。2017年，姜黄被媒体追捧为“十大超级食品”之一，2018年，姜黄被列为“全球年度最受关注食品原料配方”。根据国家医学图书馆PubMed数据库，近五年来关于姜黄素(姜黄的主要活性成分)的研究论文有5581篇。

【姜黄素:我是谁？我是哪里人？我能怎么做呢？】

很多人说:加姜黄素就好，多吃生姜。那么问题来了，姜黄素是什么？姜黄素从何而来？有什么用？怎么补？

最强效的姜黄素主要来源于天南星科植物姜黄、姜黄块根、姜黄和菖蒲根茎。姜黄素为橙黄色结晶粉末，微苦，不溶于水。是世界上最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织、美国食品药品监督管理局等多个国家批准的食品添加剂。

这火是干什么用的？】

医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、消炎、利胆、抗氧化、帮助治疗耐药结核病的作用。可用于预防动脉硬化、癌症、糖尿病、胃病、肝病、神经退行性疾病和呼吸系统疾病。

抗癌的

姜黄素通过诱导恶性肿瘤细胞分化、诱导肿瘤细胞凋亡和抑制肿瘤生长的各个阶段发挥其抗癌作用。姜黄素还可以降低致癌的可能性，抑制TPA(组织多肽抗原，存在于大多数恶性肿瘤组织中)。

老年性痴呆

杜克大学的动物实验表明，咖喱中的姜黄素不仅能分解实验小鼠大脑中的淀粉样蛋白(阿尔茨海默病的主要病因之一)，还能阻止这种蛋白的形成。研究人员指出，经常吃咖喱可能对人有类似的效果，从而有助于预防阿尔茨海默病。

抗炎

姜黄素钠能够可逆地抑制尼古丁、乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡和组胺诱导的离体豚鼠回肠收缩，类似于非甾体类抗炎药。其抗炎活性可与甾体类药物和非甾体类药物如吲哚美辛、保泰松等相比，多数情况下是安全的。

降低血脂

在动物实验中，姜黄素能明显降低血浆总胆固醇和B-脂蛋白，降低肝脏胆固醇，纠正A-脂蛋白和B-脂蛋白的失衡，但对内源性胆固醇无影响。降低血浆甘油三酯的效果更显著，可以将血浆甘油三酯降低到正常水平以下。

抗病微生物

体外试验表明，1%浓度的姜黄素对微球菌有抑制作用。挥发油具有很强的抗真菌活性。

对心血管系统的影响

姜黄素能抑制血小板聚集，抑制率为35.4% (P

利胆

姜黄提取物、姜黄素、挥发油、姜酚、姜烯、冰片、倍半萜醇均对胆囊有益，能增加胆汁生成和分泌，促进胆囊收缩，其中姜黄素作用最强。

抗氧化

动物实验结果表明，姜黄素对五种器官的脂质过氧化有明显的拮抗作用。也有报道姜黄素对亚油酸空气氧化的50%抑制浓度为1.83×10(-2)%(硫代巴比妥值)和1.15×10(-2)%(过氧化值)，高于维生素e。

光电效应

姜黄素在正常情况下杀菌能力较弱，但当暴露于光下时，微克量的姜黄素表现出较强的光毒性反应。因此，姜黄素可作为光敏药物用于银屑病、癌症、细菌和病毒疾病的光疗。还能稳定易光解的药物，增强疗效。

【姜黄素这么好，应该怎么补充？】

调料:但是吃的方法有很多，比如做面包卷的时候放一些，做饭炖的时候放一些。

咖喱:咖喱是以姜黄为主要原料，配以各种香料(如芫荽籽、肉桂、胡椒、白胡椒、茴香、八角、孜然等)制成的复合调味品。).

膳食补充:当然，如果朋友对姜黄有更大的期望，想补充更多的姜黄素，也可以选择姜黄素膳食补充剂。但摄入还是要控制的，因为世界卫生组织给出的姜黄素每日最大耐受摄入量是720 mg。过量摄入可能会引起腹泻、恶心、月经出血增加、肝损伤等副作用。

顺便给大家推荐几个菜

姜黄炒饭

材料:两碗米饭，四季豆，胡萝卜丁，蘑菇丁，木耳丁，青椒丁和红辣椒丁，2汤匙姜末，1茶匙姜黄粉，1茶匙酱油和一点盐。

做法:在火锅里放入适量的油，将蔬菜全部炒熟，加入酱油和少许盐；用中火将米饭翻炒至米粒变清，然后将姜黄粉翻炒至均匀，然后关火调味

姜黄藕

配料:莲藕、生姜、花椒粉、米醋、白糖、芝麻油或橄榄油、盐和胡椒粒

做法:首先我们把莲藕的外皮刮下来，用盐水浸泡，把姜黄切成丝，准备好了就往锅里倒橄榄油，等锅热了，把荷花、生姜、美椒炒一下

姜黄虽好，但要科学补充！】

无论是姜黄还是任何单一的保健食品、配料，甚至是中药、药膳，都要根据个体的体质和现状进行调整，避免过量服用或补充。请教专业营养师或中医，不要擅自补充，适得其反！

编委会成员:贾、杨乐冰、、车成华、、

由战略支援部队特色医疗中心(原解放军306医院)编辑更正，版权归原作者所有，图片来源于网络。如转载请注明出处。

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