河北食品安全 总体合格率达98.35%！2018年河北食品安全形势持续稳定

近日，河北省市场监督管理局公布了2018年全省食品安全监督抽检情况。全年各级食品药品监管部门完成食品安全监管抽检220825批，涉及食品33大类，覆盖11个区市及其所辖所有县，以及辛集、定州。结果表明，217批、192批合格，总合格率为98.35%。其中保健食品、婴幼儿配方食品等四类食品合格率达到100%，28类食品合格率在96%以上。

餐饮食品、冷冻饮品、方便食品合格率低

据报道，河北省各级食品药品监督部门组织实施的监督抽检分为国家抽检、省抽检、市抽检、县抽检。在各类监督抽查中，县级抽查所占比例最高，为72.54%；省级抽样问题检出率最高，为4.99%。生产、流通和餐饮环节的抽检率分别为11.71%、65.31%和22.98%，合格率分别为96.66%、99.05%和97.25%。

在33个主要食品样本中，乳制品、蛋制品、糖果制品、酒精和婴幼儿配方食品等19种食品的年度抽检合格率高于整体水平；方便食品、冷冻饮品、淀粉及淀粉制品、炒货坚果及坚果制品、餐饮食品等14种食品年度抽检合格率低于整体水平。其中，餐饮类食品、冷冻饮品、方便食品等四类食品合格率不到95%。

食品饮料的主要不合格项是大肠菌群和铝残留，主要是由于餐具消毒不彻底或食品保存不当，以及油条、馒头等面制品中含铝膨松剂使用过量或超范围使用造成的。

饮料的不合格项目主要是标签和铜绿假单胞菌，主要是由于标签不规范和加工过程中卫生控制不当造成的。

方便食品的不合格项目主要是脱氢乙酸和山梨酸，主要是辣条的防腐剂超标。

不合格食用农产品的主要原因是韭菜中的腐霉利和水产品中的镉超标，主要原因是环境因素或种植过程中不规范使用农药。

标签、微生物和食品添加剂问题最多

全年监督抽检不合格食品3633批，其中食品28类，不合格项目4148项。其中:不合格标签项1090项，是最不合格项；其次，微生物项目失败1055次；再次，有1020个食品添加剂项目；农药残留项目368个，质量项目347个，重金属项目99个，兽药残留项目95个，其他污染物项目49个，霉菌毒素项目25个。

不合格的食品标签大多属于标签不规范，如营养标签营养参考值计算不正确、净含量文字高度不足、食品添加剂名称不规范等。主要原因有:一是部分生产企业对食品标签标准化不够重视；二是部分中小企业对食品标签的标准法规缺乏了解，部分对标准法规理解模糊；第三，不排除个别企业为了增加产品销量，在标签设计上故意误导消费者。

微生物指标超标大多是由于生产、运输和储存过程中卫生防护不力，以及食品污染造成的。如食品饮料中大肠菌群超标，饮用水中铜绿假单胞菌超标，淀粉及淀粉制品中霉菌、酵母菌超标，糕点中菌落总数超标等。

不合格的食品添加剂多表现为产品配方不合理或未严格按配方喂养。比如粉丝、粉条、油条、馒头铝含量超标，辣条脱氢乙酸、山梨酸超标，肉制品亚硝酸盐超标，冷冻饮品蛋白质含量不合格，味精谷氨酸钠含量不合格。

实行“最严厉的惩罚”

针对监督抽查中发现的问题，河北省各级食品药品监管部门及时启动核查处置工作，督促食品生产经营者封存、下架、召回不合格产品，深入查找问题原因，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案调查。

及时开展食品安全专项整治，开展增塑剂专项检查、食品生产许可证专项检查、乳制品飞行检查、肉制品专项整治、校园及周边“五毛食品”整治、幼儿园餐饮食品安全整治、亚硝酸盐专项整治、餐饮烧烤食品专项整治等。，有效防范食品安全隐患。

同时，严格执行“最严厉处罚”的要求，严厉打击各种违法犯罪行为；对抽样检查中发现的问题进行集体协商，共同判断风险，主动发布消费者警示。特别是围绕夏季食品安全发布了烧烤食品消费提示、小龙虾和啤酒消费提示、月饼特别公告，提升了公众的食品安全意识，引导人们健康消费，进一步优化了食品市场环境。