新疆烧烤配方 新疆特色美食——红柳烤肉及其做法！

红柳枝烤羊肉，肥肉酥脆，瘦肉浑厚有弹性，宜肥宜瘦，肉质细嫩多汁。作为南疆特色美食，出现在中国第二季的舌尖上。南疆阿克苏阿瓦特传统红柳烤串与普通烤串有很大不同。红柳烤串不仅个头大，而且香气浓郁，肉皮酥脆，肉质饱满鲜嫩。

用红柳枝砍下的木棍烤羊肉串，不言而喻。用红柳枝烤，增加了一点红柳的树香，比用铁枝烤更正宗，味道也多很多。新疆到处都是红柳，用当地材料制成，非常环保。

红柳是新疆戈壁沙漠随处可见的一种植物，主要用于防风固沙。适当粗细的新鲜沙漠红柳枝。将一端削尖并清洗干净。取腊羊肉，用两块瘦肉串起来，中间一块肥肉，再两块瘦肉。不，不，不，五美元正好。放在炭火上，看肉咝咝香，把另一面稍微变色。这时，准备好的盐，孜然辣椒面，可以用力向上撒。再烤3-5分钟。

红柳烧烤最大的一个特点就是肉大肉小像麻将。还有“巨无霸”红柳烧烤，拳头大小的肉块。边肖还在沙雅县一年一度的胡杨节上尝过这个巨无霸，但他一口也吃不下。但是从味道上来说，小块的红柳烧烤味道最好吃。

第二个特点:在烘烤过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出一点粘稠的红柳汁。穿上羊肉后，在炭火的影响下，不仅能分解羊肉的气味，还能散发出红柳特有的香味到肉心，结合胡杨炭火的香味，给你五颜六色的口感。

这也是刘宏烧烤能到达中国的最大原因。不过这两年市面上很少有这种红柳烧烤。不是味道不好，主要是大家都贪图方便，比较麻烦，为了方便还是用铁签比较好。不过建议来南疆的游客一定要试试。红柳遍地，羊肉遍地。自己动手很好玩。生产方法

1.将羊的腿肉切成麻将大小的块，将羊的肥肉切成块，将白洋葱切丝。

2.将羊肉放入大碗中，加入洋葱盐和少量水，混合均匀，用保鲜膜覆盖，腌制2-3小时。

3.将红柳枝洗净，将卤肉放在烤肉架上，两块瘦肉，中间一块肥肉，两块瘦肉，五块羊肉。

4.烤箱250度预热5分钟，加入烧烤架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，羊肉颜色由暗变白。

5.翻过来烤，直到另一面变色。取出羊肉串，在两面撒上少许盐的孜然胡椒粉，烘烤3分钟左右。

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