商用电磁炉能效更高，原因很简单，电磁炉利用感应原理使铁锅自身发热，能效在90%以上，而燃气灶的热效率只有30%左右。
a、对于工厂、酒店、连锁店等日常做饭量大、做饭时间长的地方。使用传统的燃油炉灶做饭，每年的燃料成本是巨大的。
b、根据现有价格数据，如果选择使用商用电磁炉而不是油炉，初期购买成本可能会更高。(商用电磁炉厂家的价格相对于配送来说是比较实惠的；广东电磁炉是省去了中间环节，直接厂家直销。)
c、但从长期使用成本计算:第一台电磁炉购买成本可以节省6个月左右(具体情况看日常使用时间和用电量)，以后使用时间越长(电磁炉是使用寿命长的灶具)，就会获得每天节省的优势，一段时间后可以节省另一台全新电磁炉的购买成本，其节能效果可以达到50%以上。
d，所以综上所述，商用电磁范围远小于燃气范围。现在有3.5KW和5KW的小炒菜灶，用于家里炒菜，大排档，餐厅快炒。
原文参考:http://www.dayuezn.com/New-159.html
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