干黄豆放了六年吃了 黄豆别再做豆浆了，教你新做法，我家每年做5斤，酱香扑鼻，做一次能吃1年

大豆是生活中最常见的豆制品，不仅营养丰富，还可以用来制作各种食品。一般来说，吃大豆最常见的方式是制作豆浆、煮粥或制作酱油。说到酱油，记得小时候喜欢吃妈妈做的酱油，色、香、味俱佳。虽然几十年过去了，但我对酱油的感情还是一样的。当时酱油是农村很常见的菜，几乎家家都会做。然而，随着不同的过程和做法，味道会有很大不同。我觉得我妈做的酱油最好吃，酱的味道浓，让人回味无穷。

制作酱油通常在盛夏进行，那时太阳最毒。记得每年夏天，家里总会做一罐酱，闻起来很香，可以吃3年一次。妈妈的豆沙和别人的做法不一样。第一，黄豆用冷水浸泡，太阳一照，新鲜的调料就够了，比买的好吃100倍。长大后，我经常在家煮酱油。自从学会了吃大豆，我们家每年煮5斤大豆，闻起来很香，可以吃一年。即使你能在市场上买到很多酱油，也不如你在家做的好吃，更重要的是，它更干净、更卫生。几十年过去了，每次看到豆沙就想起妈妈，想起妈妈曾经做过的酱油，让人回味无穷，在米卡里久久不散。今天，我来教你怎么做酱油。下一步就是自制酱油，冷水泡，太阳泡，有足够的新鲜调料，比你买的好吃100倍

:大豆、胡椒、盐、姜、蒜、油、酒等。

第一步:准备5公斤左右的大豆，挑选里面的杂质，用水清洗，然后用清水浸泡一夜。

第二步:将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水煮熟，然后控制水分摊平，用纱布覆盖发霉一周左右，一周后将发霉的豆子放在太阳下晒一天。

第三步:准备辣椒约20斤，洗净去蒂，然后将表面水分晾干切碎，将大蒜去皮撒2-3斤左右切碎成蒜末备用，将大块生姜切碎成蒜末备用。

第四步:将晒干的大豆冷却，倒入约2公斤白酒，用手抓拌均匀，然后倒入剁碎的辣椒粉、蒜粉、姜粉和约1-2公斤食用盐，搅拌均匀，盖上一层纱布，放在太阳下晒20天左右，每天早上搅拌一次。

第五步:将适量的食用油倒入锅中，加热，然后冷却，然后倒入准备好的酱油中，搅拌均匀。

第六步:准备一个干净的罐子，将准备好的豆沙放入罐子中，倒入适量的冷熟油，用油密封，这样可以存放更长时间。盖上盖子，放在阴凉通风处。食用和服用都非常方便、美味、干净、卫生。

1.用高压锅煮大豆更容易节省时间。

2.大豆晒干后，在使用前让其冷却，否则在生产过程中容易变酸。

3.最好多用辣椒，不然味道会很干。

4.在做的过程中，可以加点冷开水，加点水。一定要用冷开水，不要用生水。

5.一个制作精良的酱油每天早上要翻一遍，一天只能翻一遍。不要中途翻盘，不然会变酸。

6.盖上一层纱布或一块玻璃，防止脏东西掉进去。那样做出来的酱油会更干净。

7.发霉的大豆应暴晒，晒太阳时应选择阳光较好的天气。

8.放置酱油的罐子必须保持清洁，没有任何杂物或水，以防止途中变质。

自制的酱油，用冷水泡过，放在太阳下晒，全是新鲜的香料，比你买的好吃100倍。酱油里大家都是这么做的吗？方法简单，酱香，就是时间稍微长一点。如果喜欢吃，可以按照这个方法试试，保证比外面卖的好吃。最重要的是，你在家里做的东西，吃完之后更干净卫生。可以一次多做，放在阴凉的地方，边吃边吃，很方便。自从学会了吃大豆，我家每年都要煮5斤黄豆，酱香的，1年可以吃一次。