河南老式酸辣鸡蛋汤 郑州街边的4家老式炒面馆，每一家都充满老郑州味道，满满的回忆

大家都知道河南人爱吃面，面的种类很多。除了大家熟悉的回面，还有炒面。做炒面的时候，先把面放在油锅里炒一下，然后用葱花、蒜苗、香菇、青菜炒一下，最后用高汤炒一下。色泽金黄，清香可口，深受人们喜爱。今天，边肖在郑州街发现了四家正宗的河南风味的炒面店。让我们看看你吃了哪一个。

1份大林炒面

这是一家老式的炒面馆，爱吃炒面的人应该对永清路的这家大林炒面馆比较熟悉。店里的炒面也是比较传统的做法。面条中有大量的材料，如青菜、肉丝、面条等。一大盘就饱了，胃口小了可能吃不饱。

炒面有很多种，比如西红柿鸡蛋炒面、香菇牛肉炒面、孜然羊肉炒面等。除了炒面，还有各种汤，也分大碗小碗，对食量小的人比较友好。其中酸辣五花汤更是惊艳。一边喝汤一边吃炒面，很满足。

2炒面王

这家店虽然门面上有“十岁店”的字样，但一定开了十几年了。虽然藏在幽深的街巷里，却不影响人们对它的喜爱。而且在郑州美食圈，很少见到直接以“王”字命名的店，可见这家店还是很有自信的。附近的居民也多次称赞这家店，说他的炒面真的很好吃，值得一试。

之前听说闻闻香味就能找到这家店。看来真的名不虚传。很好奇，我和朋友一起来到这家店。点了炒面之后，我们点了一道凉菜，算是“消磨”了等待炒面上桌的时间。但是，这道凉菜真的很让人吃惊。莲藕片清爽适度辛辣，基本能满足大多数人的口味。虽然凉菜看似简单，但足以让人感受到店里对食材的用心。

不一会儿，炒面上桌了，热气腾腾。和很多老式的炒面一样，他的炒面是直接用生面在油锅里炒出来的，既保留了面本身的味道，又让面有酥而不腻的味道。而且每一份炒面都配有蛋花汤，对于喜欢吃喝的朋友来说非常贴心。

3丁家炒面

鼎家炒面馆，位于义和路，有一个小店，但是挺受欢迎的。每顿饭都会有很多人排队。我觉得不仅仅是因为他的炒面味道好，还因为价格贴近百姓。一大盘一个人十几块钱就能吃，而且里面还有肉。对于很多经常来吃的老郑州人来说，是无法割舍味道的。

同样，他家也有免费的汤喝。我最喜欢的是这种玉米糁粥。虽然是免费给的，但是不压缩质量。味道厚重醇厚，搭配炒面更是妙不可言。

4盘格炒面

庞格炒面的味道真的很好吃。一大盘炒面够分量，关键价格很便宜，店内环境干净卫生。里面的油炸食品一点都不油。想吃青菜，可以提前告诉老板，老板会加很多。住在附近的许多人不仅年轻时，而且下班后经常来这家商店吃饭。

基本上每个炒面店都会免费给顾客一碗汤，可能是因为吃炒面怕做。总之都很贴心，也许这也是他们变老味的原因之一。

很多喜欢吃面的人应该都感叹过妈妈的厨艺，其中炒面印象最深，不仅因为好吃，还因为炒面的制作过程比较复杂，所以小时候不能经常在家吃炒面。每次吃都可以吃很多，香味可以在嘴里回味很久，让人期待下一次吃炒面。

所以炒面是很多河南人心中最亲切的老味道，因为每吃一次都会想起妈妈的味道和小时候的味道，这是其他任何东西都无法替代的。你心目中最有意义的老味道是什么？欢迎到评论区留言讨论。