济源地图 又是一年野菜季！济源野菜攻略地图，拿走不谢~

三月的春天，野菜是新鲜的

当我还是个孩子的时候，乡村是一个好玩的地方

你可以在山上的田野里找到食物

春天到了。

当然野菜一定要吃到嘴里才能失望

在这个三月和四月吹野菜的春风，

这张小桌子是给每个人的

发现了济源挖野菜的最新策略

不要急着收集它

蒲公英

推荐采摘地:崆峒村南山和刘成镇比较多

采摘时间:农历五月底之后，鲜花初开时采摘效果最为完整

推荐食用方法:大蒜蒲公英，蒲公英糯米粥，凉拌蒲公英

蒲公英洗净切块，大蒜切粉；

锅里放油，快速翻炒蒲公英，加入素食蚝油，翻炒均匀；

撒上蒜末，搅拌均匀；

可以享受一下。

苦杂草/白花败酱

推荐的采摘地:大禹的大桂岭、吴王、袁绍、坡头的桐树岭

采摘时间:5月下旬以后

推荐吃法:小咸菜拌苦菜，炒鸡蛋拌苦菜，酱爆苦菜

吃饭时把水挤出来，切碎；粉碎大蒜；准备一点泡菜。

把所有的东西放在一起，少加醋、盐、酱油、香油、胡椒粉等调料。

混好就好

回回菜

推荐采摘地:南药、梨林有较多的玉米地

采摘时间:4月至6月

推荐的吃法:冷灰色蔬菜，蒸咸卷，饺子

中国学者树的萌芽

推荐采摘地:刘成南山，胡灵531总医院旁

采摘时间:农历四月初

推荐吃法:槐花蛋饼、槐花肉末饼、槐花蛋汤、蒸槐花、肉饭、麦饭

于谦

推荐采摘地:水云庄后坡、大社南沟

采摘时间:农历四月中下旬。土鳖虫花期3-4月，果实成熟期4-5月。

如何吃:省钱蛋饼

配料:鸡蛋、面粉、榆树钱、植物油、盐、葱和水

葱洗净切段，鸡蛋打散；面粉中加入鸡蛋和水，搅拌均匀；加入榆树钱和葱，然后搅拌均匀成面糊；将锅加热，加入少许植物油，舀一勺面糊，左右摇动锅两次；翻过来继续炸，直到两面金黄

枸杞花

推荐采摘地:刘成南山镇崆山村，靠近531总部医院，机场跑道两侧较多

采摘时间:在金钱和槐花之后，农历四月底

如何吃:蒸构树花

构树花、面粉、盐、酱油、大蒜和醋。

将构树花洗净，控制含水量。洒入适量干面粉(根据你的喜好或多或少)，拌匀，用面粉将构树花覆盖。放在蒸笼上蒸5分钟。吃的时候蘸蒜、盐、酱油、醋、香油。

枸杞芽

推荐采摘地:荆轲镇，石河村南边的田野，潮湿的沟渠

采摘时间:6月左右

如何吃:凉枸杞芽

将枸杞芽用开水煮沸，取出，冷却

蒜末

在碗里混合调味料(酱油、醋、葱花、蒜末和辣椒油)

最后，将调料倒在枸杞芽上

大蓟/紫锥菊

推荐采摘地:刘成镇南山比较多

采摘时间:5月至6月

如何吃:痱子粥

将花椒(蓟)挑干净，放入沸水中焯水，放入冷水中冷却，取出切碎。

粳米洗净，冷水浸泡半小时，捞出，沥干。

取一个砂锅，放入冷水和粳米，用武火煮，再用小火煮至粥熟，放入花椒，再煮。用盐和味精调味，撒上葱花，淋上香油，即可食用。

挡水板

推荐采摘地:北海街北子居委会、沁园街赵李庄

居委会南边的田野和荒地，还有镇上的赵村。

采摘时间:三月

如何吃:荠菜饺子

小蒜/(山蒜)

推荐采摘地:所有城镇都有分布，荆轲镇更靠近市区

刘成镇南山脚地村、诸城镇草庙村、岭头村。

采摘时间:三月

怎么吃:油馒头，小蒜蓉酱

茵陈蒿(艾蒿幼苗)

推荐采摘地:玉川2号线附近、袁绍镇、吴王镇、荆轲

分布在各镇，也可以在诸城镇詹天东村采摘。

采摘时间:三月

如何吃:艾草枸杞炖鸡蛋

面条蔡

推荐采摘地:坡头镇、袁绍镇、婺城镇等。

采摘时间:四月和五月

吃法:蒸面

马齿苋

推荐采摘地:我市城镇全部分布，市区北海街为铁

岸边居委会、庙街居委会等菜地分布。

采摘时间:四月和五月

推荐吃法:蒜蓉马齿苋，香喷喷的马齿苋，马齿苋炒豆腐干，

马齿苋瘦肉笋汤、马齿苋蒸肉

猪毛菜

推荐采摘地:大禹镇、五龙口镇、婺城镇等。

采摘时间:四月和五月

推荐吃法:酸菜包子、酸菜煎饼、冷菜酸菜

臭花椰菜

推荐采摘地:大屯镇部分田地

采摘时间:三月

怎么吃:臭菜花包子，冷臭菜花

注:由于野菜分布广泛，

选择本文推荐的地方并不意味着全部

春天/温暖/花朵/盛开

如何采摘和储存野菜？

1.路边、厂区、矿区等受污染的野菜不宜采集；

2.不要采摘不知道形状或来源的野菜；

3.脾胃虚寒、体质敏感的人要谨慎饮食；

4.采摘时最好戴薄手套，穿宽松的衣服；

5.处理野菜的时候，需要溺死，这样可以洗、泡、煨；

6.野菜焯水后沥干，感觉微湿时放入冰箱。

吃野菜了解

1.荠菜和艾草新鲜又嫩

目前是荠菜和艾草最嫩的时候。俗话说，“一场春雨出一寸肌肉”。这两种野菜会随着清明节前后雨水的增加而迅速生长。过了清明节，粗纤维会增加，味道也不像现在这么新鲜了。所以，在这一两周内，市民们可以抓紧时间去挖这两种野菜。

2.如何去除野菜的苦味

为了去除野菜的苦味，最好将挑选好的野菜在清水中浸泡20~30分钟后再食用，然后焯水。对于味道稍苦的菜，滴几滴食用油，热烫两次更快。《救野本草》等野菜书籍表明，古人用“油盐调食”，因为冰镇野菜能最大限度地保留食材的味道。

3.把野菜蒸松，味道好的技巧

第一，控制水分。如果水分过多，容易造成面粉结块，影响口感。水应该排干，直到野菜感觉有点湿，建议不要有水滴下来。

二、巧用油。可以在揉捏拌野菜之前加点香油。这样叶子表面就会有一层油膜，营养和水分就不容易流失，蒸出来的野菜也更疏松更香。

最后，巧选材料，忌盐过多。建议用面粉做粉，因为面粉是小麦淀粉，是一种无筋面粉。用它蒸的时候颜色更亮更松。

另外，在蒸野菜的时候，很多市民喜欢在揉捏搅拌的时候放盐，会影响食材的水分。烹饪后可以选择加入调味料，尽可能保证口感！

满山都是清香的野菜

带着孩子和你的爱人

去乡下找春天的味道

体验与自然亲密接触的快乐