奇峰蛋糕是制作软糖蛋糕和装饰蛋糕的基础。它是最简单也是最难烤的蛋糕，塌了，糊了顶，裂了，所以很多人都在吃。来分享一个成功率非常高的方法，让你不再被飓风蛋糕“逼疯”~
难度:初学者
时间:> 60分钟
注:如果鸡蛋超过60克，四个就可以了。
1.把蛋清和蛋黄分开。蛋清容器应无油、水和杂质。分离蛋清时，注意里面没有蛋黄，否则很难去掉。
2.用打蛋器将蛋液打匀，然后加入玉米油打匀，再加入牛奶搅拌均匀。一定要打一会儿，把蛋液和油、奶充分混合。
3.加入低筋面粉，拌匀。搅拌时，用打蛋器以Z形来回轻轻搅拌。不要打圈，以免面筋。打蛋器从面糊上提起，面糊从打蛋器上轻松流畅的滴下，没有干粉。蛋黄糊搅拌成功，备用。
4.用电动打蛋器高速搅打蛋清，直到蛋清变细起泡，加入三分之一的糖粉。
5.用电动打蛋器继续高速涂抹，待蛋清泡沫消失，细滑时加入三分之一糖粉。
6.当蛋白质出现粗纹时，打蛋器抬起一个小角，加入最后三分之一的糖粉。
7.继续送，直到蛋白质质地细腻。电动打蛋器暂时用低档送。当他感到轻微阻力时，停止发送，以免消泡。提起打蛋器看看，露出一个直立的小角落，送完。
8.用硅胶刮刀取三分之一的蛋白质放入蛋黄糊中。搅拌均匀。请勿打圈搅拌，以免消泡。像从底部炒菜一样搅拌。
9.蛋黄糊全部倒入蛋清中，或者像以前一样翻匀，动作要轻。
10.将混合好的面糊倒入一个8英寸的活底模中，从10厘米左右的高度垂直摇动几个气泡。找平后如果边缘有滴面糊，擦干净，否则会影响奇峰的攀爬。
11.放入预热好的烤箱，在中低层130度烘烤1小时。每个烤箱的温度都不一样。具体操作看烤箱。也可以降低10度。温度高的话容易开裂。对于不熟悉奇峰的朋友，烘焙时在下面加一个烤盘，以免底漆温度过高而开裂。记得加一个烤盘，一个烤盘，一个烤盘。重要的事情说三遍。
12.烘烤40分钟后，再烘烤20分钟。如果在烘焙过程中看到奇峰蛋糕开裂，请将温度降低10度。还有，尽量不要打开中间的烤箱门。其实奇峰有轻微开裂，不用担心。释放后会有一些轻微的收缩，饼回缩后几乎看不到一些小裂缝。
13.用绝缘手套迅速将蛋糕从烤箱中取出，立即倒过来倒在干燥网上，直至冷却。再说一遍，脱模前一定要凉，不然会崩。
14.揭膜时，用手轻轻剥开蛋糕和模具，然后用手轻轻推动蛋糕模具底部，慢慢将蛋糕抬起。
15.哎，成品是这样的
16.切了它，很软，在你嘴里味道很好
有什么想吃的，想做的，请加微信私聊。
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