自制鱼丸 想吃鱼丸不用买，教你自制技巧和方法，从鱼肉到鱼丸，步骤详细

1.鱼丸

鱼丸，又称鱼丸、水丸，在古代被称为“福鱼丸”。经常在福州、温州、闽南、广东、台湾、江西福州等地烹饪，属于粤菜或闽菜。

鱼丸是一种以鲜鱼为主要原料制成的美味食品，可以煮，也可以在汤里煮，尤其是吃麻辣烫的时候。

根据地域不同，鱼丸使用的食材也不同。鳗鱼和鲨鱼的鲜鱼在沿海地区用作鱼丸，而淡水鱼在内陆地区大多用作鱼丸。

但是福建的鱼丸就不一样了，因为福建的鱼丸是填鱼皮的丸子，其他地方的鱼丸是没有馅的。

2.想吃鱼丸，不用出去买。你可以在家做。鲜嫩嫩嫩白，鲜美不腻

很多人喜欢吃鱼丸，但是去超市买却不放心。他们怕不新鲜，不知道自己怎么做。今天我们就来分享一下手工制作鱼丸的技巧和方法，从鱼到鱼丸，详细步骤。

成分:鲜鱼，木薯淀粉

第一步:制作一个有鱼腥味和香味的姜葱水，一大块姜，去皮切片，约20克

一把小葱，就拿大葱，把大葱切成段

将切好的姜片和葱花放入蒸煮机中，加入350毫升清水制成汁液

将打好的洋葱姜水用过滤器过滤，倒入一个大碗中。加入250克红薯淀粉，用勺子搅拌均匀，备用

第二步:鲜鱼，去鱼刺和鱼骨。我们可以选择草鱼、鲤鱼或鳙鱼。用清水清洗鱼，然后用刀去除鱼的红色部分

为什么要去掉红色部分？因为这部分很腥，影响鱼丸的面值，鱼丸去鱼红色后就没有腥味了，面值洁白如玉，非常好看。

去掉红色部分的鱼约900克。我们用刀切鱼。为什么要切片？因为虽然鱼刺已经去掉了，但是还会剩下一些小鱼刺。我们切好切片后，鱼刺组织会被破坏并切断

切割，放入破壁机中，加入盐20克，鱼露30克，少许胡椒粉，

有人问，鱼露是什么？效果如何？

鱼露，又称鱼露，是广东、福建常见的调味品。哪里有卖的？在超市或淘宝JD.COM网上购物。

用破壁机把它们打成泥，然后加入我们准备的洋葱姜水，加三次，第一次加三分之一

然后，再打一遍，再加入三分之一的姜葱水，然后反复打三遍。加入洋葱和姜水三次，然后搅拌均匀会有什么效果？它能使鱼和红薯淀粉搅拌更均匀，使鱼变得强壮。这样做出来的鱼丸鲜嫩，Q丸滑嫩可口。被打了之后，就倒出来了。这时鱼丸泥已经没有鱼刺和残渣了。很细腻很嫩，打完就拿出来了。

第三步:将锅里的水烧开，烧开后转小火，通过老虎的嘴把鱼丸里的鱼泥挤出来。

然后用勺子舀进锅里。注意，这里一路要用小火。为什么要用小火？因为火大，鱼丸会膨胀开裂，影响鱼的价值，表面不会光滑

全部做好之后，用勺子轻轻一推，让肉丸受热均匀。过一会儿，肉丸就会全部浮起

鱼丸全部浮起后，用漏勺捞出放入冷水中，这样做出来的鱼丸更紧凑，Q弹

冷却后，控制水量，用自来水冲洗，然后排水