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肉末怎么切猪肉片怎么切？

2021-04-30 14:35:01 旅游指南肉末怎么切,猪肉,纤维

厨师有一句口头禅:“横切牛，斜切猪，竖切鸡”。猪肉片怎么切？让金头边肖为你解答。

横切牛就是用刀切牛肉。牛肉又老又硬，纤维又厚，所以是横切的

牛肉容易咀嚼。

斜切猪是指切猪肉时，刀要顺着纤维纹路，略斜切。猪肉质地柔软，

如果不沿着纤维路径斜切，加火或者酱的时候很容易碎成肉末，要斜切。

竖切鸡肉鸡肉比猪肉嫩细，要顺着纤维线竖切。切丝的时候也要注意

切得比猪肉略厚。否则加工出来的菜就完全没有形态了。

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猪肉怎么切猪肉片怎么切？

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