猪身上的梅花肉是哪个部位 一张图教你如何辨别不同部位猪肉

第一，梅肉

又叫肩胛肉，因为肉中间夹杂着白排骨和一点肥肉，还有梅花纹的形态，被公认为是猪里最有味道的一块肉。每头猪只有5、6公斤重。如果不想花那么多钱买牛排，可以选择买一块梅花肉，味道鲜美，油花丰富，嫩香，常熟未老，味道接近牛排。

第二，里脊

猪里脊肉又称扁担肉，相当于牛的肋肌和沙朗部分，是一种与脊柱下大肋骨相连的瘦肉。里脊可以切、剁碎、油炸或油炸。它是猪肉中的嫩肉，可以切片。它也是肉店的热门商品之一。如果你去晚了，你会被卖完的！

第三，臀尖肉

臀尖肉位于臀部上方，比较嫩，可以作为里脊的替代品。臀尖肉分为前臀尖肉和后臀尖肉。前臀尖肉紧贴猪的前腿向上，肉会略嫩，而后臀尖肉即后腿向上，肉会略硬，纤维略粗。

第四，前排肉

又称上脑肉，位于前腿上部。肉质老，有筋，易吸水，适合包饺子。前排肉的脂肪含量比后腿肉高。

动词 （verb的缩写）五花肉

又称三层肉，因肥肉和瘦肉相隔几层而得名。它位于猪的腹部，也是猪脂肪含量最高的部位。五花肉锅里热，里面的脂肪容易融化，瘦肉又嫩，适合做各种菜。包括炒、炖、红烧、红烧肉、川味猪肉等。也是著名的东坡肉的原料。

第六，坐在臀肉上

坐臀又称坐板肉，是一种后腿紧贴皮肤，前后薄中间厚的梯形肉块。所有的肉都是瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，口感较硬，一般用于白切肉或川味肉。

七、大理石肉

大理石肉，又称“拳头肉”和“元宝肉”。位于后腿骨前方的球体。椭圆形，覆薄膜，肉嫩，但有筋，肉纤维纵横交叉。大理石肉要炒、炸、烤，也可以用来煮汤。

八、前腿肉

前腿肉又叫猪手，因为活动少，脂肪含量是后腿肉的两倍。用于炖的时候味道很好，汤的味道也很鲜美，也用于卤制。北方的朋友喜欢用前腿包饺子或肉包子。

九、后腿肉

皮肤嫩，又叫深秋，脂肪少，筋少。中间有一块筋肉，是很多人喜欢的部位。后腿肉由于活性大，弹性大，适合各种方式的煎、煮、炖、烧。