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猪身上的梅花肉是哪个部位 一张图教你如何辨别不同部位猪肉

第一,梅肉

又叫肩胛肉,因为肉中间夹杂着白排骨和一点肥肉,还有梅花纹的形态,被公认为是猪里最有味道的一块肉。每头猪只有5、6公斤重。如果不想花那么多钱买牛排,可以选择买一块梅花肉,味道鲜美,油花丰富,嫩香,常熟未老,味道接近牛排。

第二,里脊

猪里脊肉又称扁担肉,相当于牛的肋肌和沙朗部分,是一种与脊柱下大肋骨相连的瘦肉。里脊可以切、剁碎、油炸或油炸。它是猪肉中的嫩肉,可以切片。它也是肉店的热门商品之一。如果你去晚了,你会被卖完的!

第三,臀尖肉

臀尖肉位于臀部上方,比较嫩,可以作为里脊的替代品。臀尖肉分为前臀尖肉和后臀尖肉。前臀尖肉紧贴猪的前腿向上,肉会略嫩,而后臀尖肉即后腿向上,肉会略硬,纤维略粗。

第四,前排肉

又称上脑肉,位于前腿上部。肉质老,有筋,易吸水,适合包饺子。前排肉的脂肪含量比后腿肉高。

动词 (verb的缩写)五花肉

又称三层肉,因肥肉和瘦肉相隔几层而得名。它位于猪的腹部,也是猪脂肪含量最高的部位。五花肉锅里热,里面的脂肪容易融化,瘦肉又嫩,适合做各种菜。包括炒、炖、红烧、红烧肉、川味猪肉等。也是著名的东坡肉的原料。

第六,坐在臀肉上

坐臀又称坐板肉,是一种后腿紧贴皮肤,前后薄中间厚的梯形肉块。所有的肉都是瘦肉,肉质稍老,肌纤维较长,口感较硬,一般用于白切肉或川味肉。

七、大理石肉

大理石肉,又称“拳头肉”和“元宝肉”。位于后腿骨前方的球体。椭圆形,覆薄膜,肉嫩,但有筋,肉纤维纵横交叉。大理石肉要炒、炸、烤,也可以用来煮汤。

八、前腿肉

前腿肉又叫猪手,因为活动少,脂肪含量是后腿肉的两倍。用于炖的时候味道很好,汤的味道也很鲜美,也用于卤制。北方的朋友喜欢用前腿包饺子或肉包子。

九、后腿肉

皮肤嫩,又叫深秋,脂肪少,筋少。中间有一块筋肉,是很多人喜欢的部位。后腿肉由于活性大,弹性大,适合各种方式的煎、煮、炖、烧。

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