杭州港烘焙西点烘焙周刊|金椰汁金饼实践

(以下材料可制作6-8块左右的金饼)

椰奶150g/木薯粉130g/水20g/干酵母3g

70g糖/1g盐/10g黄油/2个鸡蛋(约100g蛋液)

1.将酵母和20克水混合均匀。

2.将黄油从水中融化，加入椰奶盐混合，加入木薯粉搅拌均匀

3.鸡蛋涂上糖和水(约45度)和海绵蛋糕。将鸡蛋打至膨胀变白

4.在打好的鸡蛋中加入1份酵母水和2份木薯泥，搅拌均匀

5.放在温暖的地方(最好28度)90分钟，每30分钟用手动打蛋器搅拌一次，每次半分钟左右

6.在准备好的容器上涂一些油(使用不沾油的不粘模具)，以便脱模。倒入木薯泥，需要40分钟才能再次醒来。经过验证的木薯泥表面有许多小气泡

7.烘烤:温度200度，时间20-25分钟。将表面烘烤至金黄色

具体吃法:

1:烤出来的金饼可以直接吃，会比较软~

2:从烤箱中取出，让其冷却，然后冷冻，食用前解冻，煎至两面金黄即可。

3:从烤箱里拿出来，让它冷却，让它冷冻，吃之前提前解冻，放在锅里蒸~

炸出来的金饼颜色很好看~

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