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今年鸡蛋价格极低，几个月来每斤2.5元上下。很多人都买过鸡蛋腌制咸蛋。咸蛋的腌制方法有很多。我是这样腌的，差不多一个月就能腌好。效果不错，但是不太咸不太油。
1.鸡蛋洗净晾干，用铅笔写日期，容器中放入冷开水，加盐至饱和。很多人问饱和是什么意思。也就是盐不再溶于水，意味着盐水饱和。
往容器里倒些白葡萄酒。
把盖子盖上，放在阴凉处就行了。
大概过了一个月，腌好了。看，蛋清像豆腐一样滑，蛋黄也不是很咸很油，很好吃。
很多人一次腌制很多咸蛋，那么咸蛋一时半会吃不下怎么办？如果放在容器里，会越来越咸，太咸就不好吃了。那么有什么好办法留住他们呢？
取出咸蛋，煮熟，冷却后放回原容器。吃的时候可以捞出来直接吃，也可以再煮一次，和新煮的一样好吃。这样可以长期保存，鸡蛋也不会继续咸了。
把煮好的咸蛋放回去保存。
建议咸蛋不要一次放太多，每隔十天半左右可以放十个左右，这样腌制鸡蛋的时间错开。
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