卤猪头肉的做法 猪肉的吃法也有很多。那么猪肉怎么卤好吃呢？

猪肉是目前我国人民餐桌上重要的动物性食品之一，吃猪肉的方式很多。那么猪肉怎么才能好吃呢？

猪肉有多好吃

1.猪头肉的腌制方法:猪头5000克，韭菜50克，黄瓜50克，盐50克，生姜50克，白大蒜50克，老陈醋100克，香油50克。做法:1。用松香把猪头上的毛去掉，放入冷水中，用粗砂和石子搓几下，然后用火红的烙铁把各处的细毛烧掉。

2.用斧头从猪头中间掰成两半，割下耳朵，放入冷水中，用细沙和石子将绒毛和各种污垢冲洗干净。

3.将锅放在旺火上，放入猪头，加水淹死，不加任何调料煮2小时。

4.撇去浮油，去掉猪头，用冷水浸泡，去掉骨头，把干净的肉泡在缸里，用冷水浸泡，使其变白。

5.在案板上铺一块干净的湿布，取一块猪头肉，用僧帽刀(鱼肚刀)切成包装纸一样薄的云片。床单越大越薄越好。

6.黄瓜洗净切片；韭菜洗净，切成段。

7.将姜、蒜捣碎成泥，与陈醋混合制成汁，从而制成姜蒜汤。

8.将切片的白猪头放入小锅中，加入适量精盐、黄瓜片、韭菜片、姜蒜、香油，搅拌均匀，盛盘即可。

红烧五花肉的做法

配料:五花肉500克，米酒300毫升，酱油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角1颗，蒜仁4颗，葱2颗。

做法:1。五花肉、大蒜、葱洗净备用。

2.五花肉切块，蒜仁打烂，葱切段备用。

3.将煎锅加热，放入冰糖20克，煎至焦。

4.将五花肉放入锅中翻炒至金黄色(先用大火翻炒，然后改用中火)。

5.将300毫升米酒倒在肉上。

6.加入酱油、八角、大蒜和葱，在锅里煮。

7.用中火30 ~ 50分钟。

猪脚怎么腌制

配料:猪脚2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜蓉4粒，麻辣酱2勺，葱2根。

方法:1。猪脚切好，洗净，焯水备用。

2.将大蒜和葱洗净，将大蒜打碎，将葱切成段，备用。

3.将煎锅加热，将冰糖放入锅中，煎至焦黄状态。

4.将猪脚放入锅中，用冰糖炒至金黄色。

5.锅内加清水1000 ml，酱油500 ml，米酒1000 ml，煮沸。

6.将蒜仁、葱、热豆瓣酱依次加入锅中，继续烹饪。

7.小火腌制30 ~ 50分钟，然后关火盖上锅盖炖30分钟左右。

猪肉适用人群

一般健康的人和有疾病的人都可以吃，但是吃多了会消耗过多的热量，多余的热量会转化为脂肪储存在人体内，造成肥胖，肥胖容易引发多种疾病。多吃或吃冷猪肉容易引起胃胀或腹胀腹泻；对于脂肪和猪油，患有高血压或半身不遂(中风)者，以及胃寒不足、体脂不足、痰湿过多、消化不良者，应慎吃或少吃。猪肉适合阴虚、头晕、贫血、老年人干咳、大便干燥、营养不良者食用；湿热紧张、痰湿过多、舌苔厚腻的人不宜吃猪肉。

怎么买猪肉

1.优质猪肉脂肪白硬香。肉的外面往往有一层略干的膜，致密有弹性，用手指按压后凹陷会立即恢复。

2.次鲜肉颜色比鲜肉深，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面有粘性，略带腐臭和霉味；肉软有弹性，轻压后凹陷不能及时恢复；肉切好后，表面是湿的，会渗出浑浊的肉汁。变质肉有粘性，表面干燥，颜色为米黄色；肉质柔软无弹性，手指按压后凹陷无法恢复，留下明显痕迹。

3.死猪肉外观为暗红色，肌肉间毛细血管有紫色淤血者不宜购买。