凉拌黑木耳 凉拌木耳用不用焯水？

众所周知，真菌是一种好东西。经常吃木耳有很多好处，但也要提醒大家，不是每个人都适合吃木耳。比如有的人得了出血性中风，最好不要吃木耳。另外，有些人选择不正常。这些人吃木耳要非常谨慎。吃木耳的方法有很多。简单的吃法就是做凉拌木耳。需要煨吗？

凉拌木耳需要焯水吗？

1.是不是冷菌淹死了

是的，木耳不好煮，即使在火锅里煮，时间长了也不好煮，一定要焯水。切成小块，与胡萝卜丝、辣椒油、盐和鸡精混合，腌制一段时间后食用。

2.木耳是什么？

黑木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。黑木耳有野生和人工两种栽培方式。种子呈穗状、叶状或杯状，薄而呈波浪状，宽3-10厘米，厚约2毫米，通过侧短茎或狭窄的附着体固定在基质上。颜色为黑褐色，质地柔软凝胶状，薄而有弹性，湿时半透明，干时收缩成类似皮革的脆硬角质。味道很好吃，但是素食，营养丰富。木耳味甘，味平，有多种药用功效。能补气强身，促进血液循环，防治缺铁性贫血；它能养血，使皮肤红润有光泽，疏通肠胃，润滑肠道，帮助高血压患者。

3.黑木耳可以直接吃吗？

黑木耳不能直接吃。

鲜菌有毒，不宜生吃。因为鲜菌中有一种化学物质“卟啉”，毒性很大，当人们食用鲜菌时，如果暴露在阳光下，会引起植物的日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露的部分出现红肿、发痒。严重时还会产生皮疹、水泡、水肿。所以干木耳比较安全。

黑木耳的功效

木耳被营养学家誉为肉食和素食之王。每100克黑木耳含铁185毫克，比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜高出20倍，比动物性食物中铁含量最高的猪肝高出7倍，是各种素食中含铁量最高的。黑木耳味甘，具有凉血止血的作用，主要用于治疗咯血、吐血、鼻出血、血痢、崩漏、痔疮出血、带血便秘等。

黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶原蛋白，能促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而预防肥胖；同时，这两种物质可以促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于及时清除和排出体内粪便中的有毒物质。