炒鸡肉 怎么让鸡肉又滑又嫩？这7个技巧炒鸡肉不老不柴！

相信大部分人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，香甜温润，能温中健脾，益气养血，补肾益精。这是一种很好的滋补和美味的健身方式。鸡肉可以通过各种方式烹饪，如炖汤、油炸和油炸。

但是鸡肉有个缺点，因为鸡肉是白肉，脂肪少。鸡肉煮熟后，如果没有做好，鸡肉很容易干透，影响口感。可惜原本营养丰富又好吃的鸡失败了。今天，我想和大家分享一下做鸡的技巧。如何巧妙地让鸡肉变得香嫩，需要技术。但是不难，一看就知道！

1.水

在腌制鸡肉的过程中，除了常用的盐、酱油、胡椒等调料外，还要加入适量的水。搅拌均匀，放置半小时，让肉吸水，就会变嫩。

2.淀粉

淀粉是制作肉类时出现率较高的一种食物。它的主要作用是把肉糊起来，使它更光滑、更嫩。用少许水溶解淀粉，倒入鸡肉中，抓匀。水淀粉鸡肉外层似乎有一层保护膜，可以锁住水分，油炸时光滑嫩滑。

3.蛋白

光滑的蛋清也是很好的润滑剂。腌制鸡肉时，加入蛋清不仅可以使鸡肉变得嫩滑。烹饪鸡肉等干菜时，一定要加入。

4.白醋

年龄大的鸡肉质老。这个时候，鸡肉需要用白醋浸泡。将白醋倒入鸡肉中，加入少量水，浸泡2小时左右，然后捞出鸡肉进行烹饪。白醋泡的鸡肉会很嫩。

5.啤酒

炒鸡肉时，加入适量的啤酒可以增强鸡肉的风味和新鲜度，啤酒中的特殊酶也可以使鸡肉更加嫩滑。

6.砂锅

炖鸡的时候最好用砂锅。砂锅炖鸡可以保证鸡肉香嫩，汤汁鲜美，营养损失最小。

7.火很滑

炒鸡禁止炒太久。越炒越干。油热后，加入鸡肉，用大火铺平，通常1分钟，鸡肉就会变白。然后捞出，再炒其他配菜，最后把鸡肉放入锅里搅拌。

看完这7个煮鸡小技巧，你是不是觉得豁然开朗？掌握这些方法，鸡就永远不会老。轻松做出滑嫩的鸡肉。这么棒的方法，赶紧收藏，晚上回家试试！

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