炒螺丝怎么做好吃

镙丝是在生活起居中饭桌上的一道美味可口，也是很多人喜欢是食材，马铃薯这就对你说炒螺丝怎么做好吃，赶紧来学习培训镙丝作法吧，喜爱的别忘记个人收藏起來哦。

螺丝的做法全集

炒螺丝

原材料

镙丝。生姜片。朝天椒。八角茴。米酒。生抽。味精。盐。油。水葱叶

作法

1、锅内加点油未红先炸姜出味。

2、接着倒进镙丝、朝天椒、八角同炒，至水干后放米酒、生抽再炒，随后加水焖熟，留小量料汁并添加盐、葱叶和鸡精，翻拌起锅。

酱爆镙丝

原材料

镙丝（螺蛳）、郫县豆瓣酱。干红辣椒、姜蒜、香莱，米酒、葡萄酒、香油、糖、鸡精

作法

1、镙丝清理整洁缓出细沙，去尾尖；

2、炒菜锅加点油加温，放进干红辣椒、姜蒜、郫县豆瓣酱油爆出香气，放进镙丝后煸炒；

3、添加少量白砂糖、米酒倒进葡萄酒盖上盖子稍焖一下；

4、炒糖色，添加少量鸡精。浇上少量香油起锅，撒上香莱就可以摆盘

麻辣镙丝

原材料

镙丝3斤，姜40g，蒜2头，生抽2勺，米酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一个，辣椒干两个，小香葱少量

作法

1、镙丝剪去尾端清洗预留

2、葱姜剁碎，朝天椒切条

3、锅给油烧开，油要多一点。放进八角，朝天椒，姜，蒜炒香放进镙丝爆锅一分钟，加上料酒，生抽，盐，糖，醋再次炒，加小半碗水，改中文火慢炒进味。炖的时间长点，能更强的进味。快好的情况下撒上小香葱就可以起锅

平锅螺丝鸡

原材料

当地土老母鸡1只（约重1650克），重庆市螺蛳1斤，红杭椒节80克。调味品蒜头米、荆沙豆瓣网各30克，香莱10克，荆沙辣椒酱25克，辣妹子酱20克，味精15克，四川野山椒20克，酸菜鱼火锅1斤，八角、八角茴香各5克，辣椒干节15克，十三香3克，五香粉5克，姜片15克，麻椒、白蔻、香油各10克，芝麻油、动物油各20克，食用油100克。

作法

1、散养土鸡屠宰，用开水烫毛后从腹腔开膛破肚，取下内脏器官，清洗后切割成3厘米厚为的块；螺蛳提早放进水里，加芝麻油吐沙2天，清洗放进开水中走红汆2分钟，捞起来预留。

2、锅内放进动物油、食用油，烧至六成热时放进黑椒鸡块、螺蛳文火爆锅五分钟，添加姜片、八角、八角茴香、白蔻、麻椒、辣椒干节低火爆锅3分钟，再放进荆沙豆瓣网、荆沙辣椒酱、辣妹子酱、香油、四川野山椒文火爆锅3分钟至出辣椒油，添加酸菜鱼火锅煮沸后起锅，装进压力锅内文火压十分钟启盖儿，捞起来香辛料起锅。

3、将压好的原材料放进炒菜锅内，添加蒜头米、杭椒节、味精、十三香、五香粉小火烤五分钟，起锅装进平锅内，撒上香莱装点就可以。

实际操作重要

1、黑椒鸡块和螺蛳一定要提早爆锅，不然非常容易有腥味儿。

2、将压好的原材料放进锅中烧的情况下，一定要收湿料汁，不然香气不够。

此菜融合了湖南省平锅、四川火锅的方式制做而成，不但鸡脯肉、螺蛳口感辛辣食物、干香，并且料汁非常少，尤其合适在冬季服用。

杂锦蔬菜水果螺丝粉

原材料

螺丝粉，圆葱，蒜泥，尖椒，食用橄榄油，蔬菜水果，白胡椒粉，盐，圣女果

作法

1、各种蔬菜切条，不容易熟的先绰水，需爆锅的放一旁

2、螺丝粉先煮开太凉控干水份

3、热锅倒进食用橄榄油，先进行爆香蒜泥尖椒圈，再下洋葱炒软

4、放蔬菜水果略加煸炒，加白胡椒粉，盐调料

5、放螺丝粉，圣女果煸炒匀称，尝好咸度就可以。

6、五彩缤纷，健康营养的杂锦蔬菜水果炒螺丝粉就搞好了。