山鸡的营养与功效 常山三宝猴头菇 味鲜爽口有营养

猴头菇是浙江省衢州市常山县的特产。常山猴头菇闻名中外。小巧美观，质地嫩滑，香甜爽口，营养丰富，风味独特。

常山县位于浙江省西部山区，青山绿水，造就了适合食用菌生产的“自然养殖区”。1978年，常山培育出“常山猴头”，为浙江增添了一笔财富。

猴头菇是四大山珍之一，营养价值高，味道鲜美，有药用价值，对慢性胃炎等各种消化道疾病有很好的疗效。20世纪80年代至90年代初，常山县猴头菇栽培居世界第一，闻名遐迩。

猴头菇常山含有26.3%的蛋白质和19种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸，总含量为每100克32毫克。

治疗价值

猴头菇使用效果好，营养与药物相结合。

古代有句话叫“山中猴头，海鲜燕窝”。猴头菇、鱼翅、熊掌、燕窝被誉为四大名菜。猴头菇是深山老林中的大型肉质真菌，喜生长在阔叶树的树干段或树洞中。幼时为白色，成熟时变成模糊的黄棕色，看起来像长毛猴头，故名。猴头菇是猴头菇的子实体。分布于华北、东北、中南、四川、云南、甘肃、浙江，夏秋两季采收。人工培养的子实体应在细菌年龄超过3个月时取下，晒干或新鲜使用。口感:甜而扁。功能:健脾益气，助消化。

营养药用猴头菇营养含量高，每百克蛋白质含量为26.3克，是香菇的两倍。它含有多达17种氨基酸，其中8种是人体所需的。每100克猴头菇含脂肪4.2克，是名副其实的高蛋白低脂肪食品，还富含多种维生素和无机盐。[1]猴头菇具有增进食欲、增强胃粘膜屏障功能、提高淋巴细胞转化率、增加白细胞的作用。因此，它可以提高人体对疾病的免疫力。猴头菇也是很好的滋补食品，对神经衰弱和消化道溃疡有很好的疗效。在抗癌药物的筛选中，发现其对皮肤和肌肉癌有明显的抗癌作用。所以经常吃猴头菇可以增强抗病能力而不生病，有病就治。

烹饪指导

由于猴头菇资源丰富，烹饪业务发达，猴头菇在许多菜肴中的菜单名称都有所增加，不仅包括传统菜肴，还包括创新菜肴。比如辽东菜的猴头烤熊掌，猴头炖龙；吉林菜的珍珠猴头；黑龙江风味的猴头菇；北京菜的松猴头；豫菜中的猴头菇；以及其他菜系，如猴头菇、烤猴头菇、红烧猴头菇、清汤紫菜炖猴头菇、猴头菇炖乳鸽、猴头菇炖鹌鹑、炒猴头菇、猴头菇切片、猴头菇酿鸡、猴头菇芙蓉猴头菇、云片猴头菇、鹿尾炖猴头菇。

许多猴头菇美食都有自己的地方风味。辽宁菜、猴头、熊掌等传统名菜，外形美观，汁浓味香。这种美味的食谱是将猴头菇和熊掌分别浸泡，然后加入鸡汤、酱油、葱、姜、糖、料酒、味精等辅料蒸熟。把熊掌放在盘子里，周围放上切成片的刺猬。将这样的猴头菇和熊掌按原样放入勺子中，事先将蒸好的猴头菇和熊掌的原汤倒入勺子中，用文火煨熟，勾芡，倒入油，装盘。

合适的人群

老少皆宜。心血管疾病、消化系统疾病、咳喘的人都可以吃。适用量:每次5-10g。