一个
刮除大黄鱼的鳞片、刺毛、内脏和腹部黑膜，清洗；
2
用尖刀在鱼身两侧斜拉3刀；斜切可以增加鱼与调料接触的面积，同时减少鱼的厚度，使其更容易成熟；
三
姜是切片的，宽度和鱼差不多。
四
每个刀口放一块生姜，鱼肚和鱼鳃放几块，表面和肚子倒一点黄酒，腌制10分钟；
五
现在开始蒸鱼！我用的蒸笼，不预热，直接把鱼送进去，100度蒸13分钟；如果用普通的蒸锅，也要在锅里放冷水，大火蒸完10-15分钟，根据鱼的大小调整时间；
六
把鱼汤从锅里倒出来，撒上一把葱和薄薄的姜丝，淋上热油，然后把蒸好的鱼酱油顺着鱼身倒入盘中，就可以吃了！
七
清蒸黄鱼，鱼白嫩香！
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