棒子骨汤煲汤是个技术活，教你一种配方熬大骨汤，浓郁又清香

煮汤是一项技术活动，教你一个煮大骨头汤的配方，丰富又香

煲汤是个技术活，不是说可以随便做。煮汤的配料有很多种。不同的配料加不同的口味。今天我们要讲大骨头汤，这是一种常见的棒子骨。这个棒子骨补钙效果很好。大骨头汤不仅汤味丰富，而且营养丰富。

当然，这么大的骨头汤，你不仅可以放棒子骨，还可以加其他食材。因为棒子骨熬出来的汤可能有点油腻，可以加一些蔬菜，比如玉米，来吸油。煮骨头汤更美味营养。这种骨头汤煮起来不难，只要准备食材和调料就可以了。

【菜名】大骨头汤

【成分】棒子骨、胡萝卜、香菇、盐、藕、葱、黑玉米、生姜

[烹饪步骤]

1.正式煲汤之前把所有的食材和调料都准备好，这样煲汤会更方便。食材准备好了，就不能缺调料，不然煮出来的汤味道就不好了。其实平时也很常见，煮汤的方法也不难。

2.当然要选新鲜的棒子骨买。买的时候可以让老板剁，因为买回家可能不太好剁。剁成块，但不要剁得太小。

3.剁碎的棒子骨还是要焯水。往锅里倒适量的水。因为需要焯水，水量要超过棒子骨。棒子骨可以用冷水煮。当然，棒子骨要先洗干净再煮。棒子骨放入锅中后，先煮开，然后取出棒子骨，倒出锅里的水。

4.焯水后，棒子骨上有一些浮渣，用清水冲洗，反复冲洗几次。热烫后，棒子骨会更干净。当这些骨头准备好了，它们就会开始煮汤。

5.准备开锅煮汤，焯水后加入棒子骨，加入适量清水。这水是后来熬出来的骨头汤，所以一开始要煮够。如果发现中间汤少了，就不好加水，否则煮出来的汤不够浓，味道也不好。可以先大火煮，再小火慢慢煮。煮汤的过程中，除了排骨，还可以放大葱，煮酒，有助于去除腥味。

6.想要炖的好，就要在小火上炖至少三个小时，这样汤才会更浓郁。炖汤的时候可以准备其他蔬菜。胡萝卜洗净后要切成铁架块，黑玉米洗净后要切成厚块。干蘑菇要用温水浸泡，然后在顶部切一个十字，这样更美观(干蘑菇不宜长时间浸泡，否则会有很多细菌，不能食用)。干菌要提前浸泡十分钟，然后洗净撕成碎片备用(干菌不能长时间浸泡，否则吃了会中毒)。莲藕洗净切片，但不要太细。