沙丁鱼 你所不知道的沙丁鱼，真的很好吃

很多人喜欢吃鲶鱼。鲶鱼砂锅是胶东的一道名菜。你听过鲶鱼和沙丁鱼的故事吗？传说挪威人喜欢吃沙丁鱼，但是沙丁鱼需要经过一个从捕捞到运输上岸的过程。每次到达最后一个鱼市，沙丁鱼都快死了，卖不出好价钱。后来，一个老渔夫想出了一个办法，把几条凶猛好斗的鲶鱼放进沙丁鱼罐头里，最后沙丁鱼挣扎着逃出来，甚至活了下来。

沙丁鱼是细长的银色鱼，肉质丰富。沙丁鱼经常被制成各种罐头食品在国外出售。沙丁鱼主要分布在欧洲海岸、非洲西海岸和地中海地区。中国没有沙丁鱼。但是，沙丁鱼确实是一种营养价值很高的食物。它们富含钙，脂肪含量高，肉质细嫩。蒸、焖、腌、炸都好吃。

沙丁鱼肉可以加工成各种鱼丸、鱼卷、罐头、鱼露、鱼香肠等。沙丁鱼罐头可以做成三明治，也可以随餐食用，使用非常方便，鱼露可以用来做各种沙拉。沙丁鱼作为欧洲重要的经济鱼类，为社会做出了巨大贡献。

沙丁鱼含有二十碳五烯酸，可以预防心血管疾病。还含有核酸、牛磺酸、硒等多种营养成分，可以预防血栓形成，辅助治疗心脏病。沙丁鱼中还含有丰富的磷脂，可以促进胎儿大脑发育，所以孕期孕妇也适合食用沙丁鱼。科学证明，每100克沙丁鱼可以含有184毫克钙、19.8克蛋白质、1.4毫克铁、183毫克磷、91.5毫克钠、50毫克硒、136毫克钾以及微量的铜和维生素。

沙丁鱼密集，沿海岸迁徙。它们每年春天产卵。鱼群很容易被光吸引。市场上的沙丁鱼都是野生的。因为沙丁鱼难养殖，天性懒惰，经常挤在一起，死亡率高。

番茄汁沙丁鱼是有名的罐头品种，其实可以煮鲜鱼。

番茄汁沙丁鱼

配料:沙丁鱼1000克，洋葱，生姜和大蒜，番茄酱，辣椒酱，发酵大豆，白糖，黄酒和酱油

练习:

1.将沙丁鱼洗净，放入高压锅中。

2.将番茄酱、辣椒酱、酱油、糖、盐等混合。根据你自己的口味做成酱，倒在沙丁鱼上。

3.盖上锅盖，用高压锅煮1小时。

红烧沙丁鱼肉质肥美细腻，酱料丰富，味道鲜美，比罐头更新鲜，更美味。如果吃不完，可以把沙拉和三明治混在一起。还可以拌柠檬鱼罗勒做西餐，享受浓郁的味道。

脆皮沙丁鱼

材料:10条沙丁鱼，1根洋葱和生姜，切碎的大蒜，盐和胡椒，盐和植物油

练习:

1.将沙丁鱼洗净，放入大碗中，撒上盐和姜丝，腌制半天。

2.将锅加热，倒入植物油，煮沸。用纸把沙丁鱼沥干，放入油锅里一个一个炸，炸至金黄色，沥油。

3、炸沙丁鱼，先撒点盐和胡椒粉，喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉配食物。

因为沙丁鱼比较小，油炸的食物比较适合，可以炸透，吃起来酥脆可口，小刺也可以吃。