酱牛腱子的做法 家常酱牛肉的做法，肉质紧实不开散，实用小妙招成就百搭卤水

牛肉怎么吃好，当然是卤制。卤牛肉要用牛筋，牛筋多，脑髓多。腌制的牛肉味道浓郁，有嚼头。现在天气很冷。留一些腌牛肉。早点煮一碗清面汤，加一些青菜、葱、肉汤，放几片卤牛肉，一碗浓郁的牛肉面就可以当早餐了。

红烧牛肉很容易做。这次用的乌拉圭牛筋，肉味很浓，不加水腌制起来味道很好。【红烧牛肉】配料:牛筋1公斤、八角1公斤、茴香1公斤、花椒1公斤、丁香1公斤、香叶1公斤、生姜1公斤、盐1公斤、酱油1公斤、料酒1公斤。

1.将牛筋切成大块备用。

2.锅里放凉水，加些香叶和一勺料酒，水开了关火，把牛肉里的血烧开。

3.不建议直接腌制，煮一次水会刺激牛肉的味道。

4.把牛肉拿出来控水。

5.再带一壶清水，加香料。今天没有草果，加点草果香味会更好。

6.将配料在水中煮沸，加入盐和酱油混合颜色。

7.加入焯过的牛肉。

8.根据锅的保温性能和加热程度，打开小火，煮60-120分钟。

9.把牛肉拿出来，等水温降下来的时候，把牛肉放入饲料水中，泡一夜，牛肉就变硬了，然后切片食用。