preservatives 无肉不欢者的天堂：澳洲吃肉买肉指南！

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东方都市报简介

说起澳洲的肉制品，真的是眼花缭乱。从无麸质、散养到草食，从有机认证、健康评价到心脏病基金会审批，你真的能看懂市面上的家禽和鸡蛋的标签吗？哪些是真的，哪些是噱头？

1.100%澳大利亚生产100%澳大利亚/澳大利亚产品/澳大利亚制造

这样的标签令人困惑，但今年年初，联邦政府出台了新的关于“原产地”的标签立法。新的法定标签将清楚地表明产品是来自澳大利亚农场还是仅仅在澳大利亚包装，以及有多大比例的成分是在澳大利亚本地生产的。厂家有两年时间做相应的改动。

2.不含抗生素

抗生素被用来减少动物的感染或疾病。在澳大利亚，对食物中的抗生素残留有一个最大限度。根据澳大利亚自由鸡蛋协会(FREPA)的规定，自由放养的鸡不能喂抗生素，有机认证的禽类产品也是如此。但是任何农场生产的大多数鸡都含有抗生素。

3.有机认证认证有机/有机

“有机”在澳大利亚没有单独的法律定义，但有一系列机构为澳大利亚有机产品提供认证，其中一些机构比其他机构更严格。澳大利亚有机认证是最严格的认证体系之一。如果标签上只写着“有机”而没有提到任何认证体系，那就只能靠厂家自身的诚信了。

4.“喂草”或“喂粮”认证:经认证的牧草饲料/牧草饲料/谷物饲料

“草喂”牛肉现在很受欢迎，因为一些研究表明，吃草的牛可能更瘦。大多数澳大利亚牛以草和谷物为食。如果你只想用草喂牛肉，一定要买标有澳洲牛委会“‘认证牧场喂’标签的牛肉，当然会贵一些。

5.更精致的额外瘦肉/瘦肉/低脂肪

这些词用来描述脂肪含量较低的肉类和家禽产品。一般来说，“瘦肉”每100克脂肪含量应低于10克，“低脂低脂”产品每100克脂肪含量应低于3克。

6.步行/自由活动区/认证自由活动区/认证自由活动区/开放活动区/自由漫步

在澳大利亚，对于“自由放养”的肉类没有统一的立法，不同的机构对动物需要进行户外活动的时间以及生活条件有各自的定义。例如，一只标有“自由活动区”、“有机会在鸡舍或室外活动”的鸡，并不一定意味着这只鸡真的会这样做。如果鸡舍拥挤，鸡就很难移动。你可以在消费者组织Choice的网站上获得更详细的标签说明。

7.无麸质、无麸质和无麸质

肉类天然不含麸质——一种常见于谷类或谷类产品中的蛋白质。如果你有麸质不耐受或腹腔疾病，需要严格遵守无麸质饮食，那么你吃任何谷物喂养的肉类都是安全的，因为谷物中的麸质在消化过程中会被动物分解利用。购买肉制品时，应注意其他成分或添加剂。例如，当购买肉馅饼或汉堡馅饼时，除非另有说明，否则它们通常含有面筋。

8清真食品/犹太食品

标记为清真或犹太食品的肉类应以符合穆斯林或犹太信仰的方式加工。

9.健康之星评级

2014年，联邦政府与食品行业、健康和消费者组织合作推出了健康之星评估系统。这个系统比较同类产品的能量和营养，排名从半星到五星。明星越多，产品越健康。

10.有益心脏

这意味着肉类中脂肪和胆固醇含量低有助于降低心脑血管疾病的风险。但是这个词的使用没有规定，完全由厂家决定。

11.添加无HGP/无添加激素无激素

HPG的意思是荷尔蒙生长促进基因，可以帮助动物生长发育。尽管使用HPG听起来很可怕，澳大利亚农药和兽药管理局(APVMA)发现，肉类中的HPG水平对消费者是安全的。目前的规定禁止在任何家禽产品中添加激素，所以你可以保证你吃的鸡肉不含激素。

12.澳大利亚肉类标准澳大利亚/(MSA)分级

这种自愿制度在澳大利亚对牛肉和羊肉的质量进行分级，在其他国家也有使用。该系统使用特许肉类加工者雇佣的MSA评级评估员。三星是MSA的基本评级，四星为高质量，五星为优质量。评级考虑生产过程的不同阶段，利用制造商提供的信息，并评估加工过程中的颜色、酸度、质地和脂肪分布等因素。该评级还评估超过规定期限的肉类食用质量(所有MSA评级的肉类至少需要五天的使用寿命)。所有切割部件必须至少有一种建议的烹饪方法。

13.天然的天然的

这是一个模糊的词，可以由食品生产厂家自己解释。澳大利亚和新西兰(FSANZ)食品标准局没有对此给出定义，但规定被称为“天然”的产品不应含有添加剂，并应尽可能接近其原始形式。

14.不添加防腐剂

腌制肉制品中经常含有防腐剂，如火腿、风干肉和香肠。防腐剂旨在延长储存时间，防止有害微生物滋生。虽然这对食品安全非常重要，但一些防腐剂可能对健康有负面影响。例如，二氧化硫可能会导致一些人呼吸困难。肉类或不含防腐剂的肉制品也可以安全，但必须在几天内煮熟或食用，或者必须冷藏。肉制品中防腐剂的使用应符合澳大利亚和新西兰的食品标准。