流失率 餐厅员工流失率高的10大原因，你知道几个？

餐饮老板，你经常遇到这样的情况吗:

店里招不到人，但是很难吸引到人却留不住。员工没有工作热情，制度无法实施，管理者不敢管理员工。如果稍微严格一点，员工就会辞职走人...

做饭喝酒都难！招人难留！现在餐厅要么在招人，要么在路上。

想要留住人，首先要搞清楚员工为什么离职。！然后对症下药留住员工！

番茄课堂讲师谢磊详细分析了餐厅员工高离职率的十大原因。只有知道员工流失的原因，才能更好的留住人才！你知道这些员工离职率高的原因吗？

员工个人原因:压力大，能力弱

有些员工因为一些个人原因不得不离职。

1.能力有限，压力大

餐馆老板经常提拔优秀的服务员做领班和主管。然而，并不是每个人都适合当经理。

有的员工当服务员也能很好的安排工作。

但成为经理后，由于缺乏经验导致管理不善，加上其他员工的不赞同和不服从，这个新经理很容易被压垮，没有一定的压力阻力。

这时候如果老板把他丢回服务员身边，这种心理落差一般是难以承受的；如果他继续这样做，作为一个没有经验的初级经理，他将面临来自老板、员工和客户的三重压力。其实我不想辞职，只是能力不够，迫于压力不得不离职。

为了避免这种逼走优秀员工的情况，作为老板，在提拔员工之前，一定要做好沟通，让员工做好应对的准备。可以给一个试用期，先小规模管理，熟练操作再受托任务。

能力弱的员工可能离职，能力高的员工也可能离职。

这是因为公司没有及时找到称职的员工，让员工觉得英雄无用武之地，所以选择了离开。

因为生病，我不得不离开

员工的身体状况也是影响员工离职率的主要因素。员工病重，只能治疗。如果员工怀孕了，从商业风险来说，最好是让她停薪留职，等她身体好了再去上班。她也可以被分配到会计、出纳等工作。

建议餐厅对新员工进行体检，不仅可以体现餐厅对员工的人文关怀，还可以帮助餐厅在入职前了解员工的身体状况，最大限度地降低就业风险，减少人力资源损失。

家庭反对

在普通人眼里，当服务员不仅累，挣的也少，还经常被顾客蒙蔽...

这导致一些家庭对餐饮业的极大不理解和不赞同。很多父母认为当服务员没什么出息，也不希望自己的孩子去餐厅当服务员。我宁愿找个关系让孩子去工厂打工，也不愿意让他们去做服务员。

在父母的强烈反对下，虽然不想去，但很少有人能坚持留下来当服务员。

在这里为服务员正名，餐厅服务员不是没有出息的职业。在服务行业三年五年出来的人，谁不是多才多艺？

说白了就是服务员卖菜。当服务员，卖菜给各种人。如果你能做好这一点，你就不能不卖车，房子什么的。

餐厅管理原因:环境差，没前途

1、管理不公，无投诉

你们餐厅基层管理干部对员工的管理能力有多强？员工遵守纪律吗？

餐厅领班和主管的管理能力会直接影响员工的情绪，进而影响他们的工作状态。

有些经理因为一些事情心情不好。如果这个经理能力不是很强，很有可能会给员工带来这种负面情绪，甚至会借题发挥。

一般情况下，员工和主管发生冲突时，店长大部分时间都会选择宝达。

这时候员工会不满意，有离开的想法:“既然主管不能走，我只能走”。

建议餐厅老板在店内设立“员工投诉热线”，作为员工与老板沟通的渠道。如果员工受了委屈或者觉得经理处理的不对，可以及时反馈，方便门店管理。

2.工资少

不考虑离职率，如果员工一直死拿工资，老板只能怪他们缺乏激情，离职率高。

因为你不知道更加努力，收获更多意味着什么。

员工说钱少了，就满足于多给他钱？

不一定！

该员工表示，缺钱意味着他有心理失衡，所以该员工与收益成正比支付是正确的，有助于该员工赚钱。

走门店的管理路线、技术路线、ABCD考核，可以帮助员工赚钱。

但是，员工赚更多的钱，必须以店铺的利润为基础。店铺利润越多，分红越多。

3.工作环境很差，我不能留下来

工作环境差

现在做夜宵生意的店铺很多，醉酒的顾客也很多。餐馆里大多数服务员都是女服务员。女服务员长得漂亮，难免会被酒鬼调戏。

员工会长期在这样不安全的环境中工作吗？肯定不是。

建议餐厅老板可以换几个大叔大姐当服务员，员工的安全系数会大大提高。

厨房环境差

厨房油烟排放系统维修不到位、硬件设备不良等问题，不仅影响员工情绪，还会影响工作效率，还会导致员工辞职。

宿舍环境差

员工每天至少有三分之一的时间在宿舍。如果宿舍环境不好，生活条件不舒服，员工也会离职。

4.平台小，没前途

部分员工非常关心食品企业的发展前景。但是很多餐厅，尤其是单店餐厅，并没有过多考虑餐厅的前景。

对于工作几年仍有梦想的员工来说，选择继续在这里工作无疑是死路一条。

而辞职去有前途的餐厅是他唯一的选择。

这时，是餐厅老板做出选择的时候了。如果员工忠诚度好，可以考虑给他加薪或者分享股份留住他。毕竟一个餐厅培养一个员工好几年都不容易。

外部因素:辞职创业，被挖墙脚

1.有想法辞职创业

有的服务员觉得自己有经验，家里有经济支持，就辞职创业。

但是，大部分员工的经验、社交能力等能力可能不足以创业。

如果贸然创业，难免会栽跟头。

因为平时员工在岗位上是执行人，但创业后是经理，管理涉及很多方面，比如物资管理、客户管理、财务等，要综合考虑。

想创业的员工都是有想法，不愿意辜负现状的人。餐厅老板这个时候要做的就是帮他做商业分析。如果他的想法成熟，他可以创业。

如果他的能力还是欠缺的话，餐厅老板可以让他留下来学习怎么做管理，让他做见习领班，学习人和事的协调。

2.我想去大公司锻炼

学习能力强的员工留不住，因为不安于现状，平庸。一旦没什么可学的，他们就会考虑辞职去大牌公司培训自己。

这时候餐厅老板要做的就是，员工留不住就送走。最好在他离职后多引进一些人才。

还有一点要提醒他的是成熟公司和发展中公司的区别。发展中的公司有地方发挥自己的力量，更快地发展。成熟的公司会慢很多。海底捞从员工到店长培训都要5年多，更别说麦当劳肯德基了。

3.被高薪同行诱惑而离开

餐饮业越来越大，新开的餐馆越来越多，挖墙脚的情况也很多。

“就我而言，我现在挣的比你多XX。我们的格式和你的相似。你很快就能得到这份工作。等你成熟了，要求你做管理……”

在这样的利益诱惑下，难免会有被诱惑的员工，然后从这里辞职到那里工作。

这对员工来说不是好事。同行挖人只是他打败对手的一种方式。如果没有使用价值，高薪挖走的人也不会保留太久。