西贝贾国龙 贾国龙：西贝永远不会上市 未来要把钱分给这些人

海底捞9月底上市后，一批投资机构与贾见面，鼓励登陆资本市场:“贾先生，餐饮业市场4万亿，年增长率10%。形势这么好，海底捞一上市就有1000亿的市值。海底捞之后行业规模和实力最大的是西贝……”

饭桌上，贾避而不答，只是一起吃喝。人家夸西贝，贾也不好意思拿出他的真实想法。

在那之后的一天早上，贾和通了一个电话。贾说，海底捞的上市也深深打动了他。今年是西贝创业30周年。未来30年，西贝将如何发展？就两句话:

"西贝永远不会上市，也不会把利润给斗争者！"

1.西贝的产品是菜和人！

在外人眼里，直营店300多家，员工2.3万人，营收50多亿，净利润可观。的确是海底捞之外中国餐饮的又一旗帜——当然，贾对此有着清醒的认识:

“因为海底捞，西贝不能骄傲”，但在我看来，西贝和海底捞最相似、最不平凡的地方，就是他们不仅认真开餐厅，还倾尽全力打造一个成就奋斗者的舞台。海底捞被称为“双手改变命运”，西贝被称为“把利润分给奋斗者”，更进一步明确地把“成就人”作为西贝的职业理论。

贾郭龙曾问我:“南林，小米的产品是手机，全聚德的产品是烤鸭，西贝的产品是什么？”他的回答令人印象深刻:“是大骨头吗？面筋？燕麦面？西贝的产品不是菜，而是人！

我把每个员工都当成产品。每个人来西贝之前是什么样的，来西贝之后又会变成什么样，西贝就是要把每一个普通的产品塑造成精品。"

憧憬歌曲《因为，生活才快乐》

在西贝，在我的书中，有许多这样的故事:

一个五十多岁在唱歌的老太太，被贾改造成了店长。经过几轮磨炼，她从没有固定地点的北方飘过，反攻成为今天几十家西北门店的分店老板，在北京生活工作。年收入几千万；

一个社会底层的厨子想出家自杀。在别人眼里，他找不到一个有媳妇的穷孤儿。在西贝，他的命运被颠倒了。他不仅有先机，还有步步高升的事业通道，也有甜蜜的伴侣；

一位知名媒体人和管理顾问在创业低谷中认识了西贝，一步步“越陷越深”，由外脑变内脑，现在交易整个西贝数字化和新餐饮布局；……

这些故事背后的逻辑是什么？

2.老板是公司最大的利润。

所以带头分钱吧

两年前，贾和高管讨论了一个问题:作为餐饮企业，最终，人对企业的发展贡献更大。还是资本更大？结论是人的作用更大。

西贝的愿景是:世界上每一个城市的每一条街道都有西贝，可以随时随地为顾客提供美食。因为西贝，生活是快乐的。要实现这个愿景，钱是用不到的，资金、设备甚至食材都很容易复制。最难复制的是以人为本，训练有素的小老板和一线员工。

很多食客都记得贾郭龙吹的大牛。"西贝快餐项目要开10万多家店！"但是在内部，贾说开一家10万+的店对我来说是最刺激的事？为了实现西贝的愿景，必须动员更多的人积极参与。“基层上升通道受阻是当今中国的一个重大社会问题”。

贾说:“我们不是找有钱人开店。我们寻找的是愿意奋斗，诚实，有事业心的普通人。我们打算给他们更多的利润，培养他们从无产者变成有生产能力的人。”

所以西贝想玩的是斗争的游戏，不是资本的游戏。

与靠劳动赚取回报的奋斗者相比，公司里还有一种人，总是可以通过投资来分红，贾称之为“食利者”。“谁是公司里最大的食利者？事实上，它是创始人，是我在西贝。”贾自问:“我虽然付出很多，但我的回报真的与我的付出相称吗？等你醒了，一定要带头分钱。”

贾说:“谁是公司最大的租户？其实是创始人，是我在西贝，所以我要带头分钱。”

西贝实行创业合伙制度，每个分店占40%的股份，总部占60%的股份。作为总部的绝对大股东，贾夫妇在公开承诺，将率先向下分享利润，每年拿出50%以上的分红和奖金。

2018年1月，年会上，贾现场颁发了7000万“欢乐大奖”。贾郭龙还为分公司老板和总部主管制定了一条规则。对于年收入超过1000万的人，50%将用于激励他团队中各级别的奋斗者。贾不怕被高管“造反”？“西贝对这些分支机构的老板和高管有足够的激励。只有控制他们的收入欲望，不创造新的逐利阶层，激励前线的奋斗者，才能保证西贝永远存在。这游戏越来越厉害了。”

3、善于分钱，能赚的越来越多

都说西贝挣钱能力强，背后西贝分钱能力强。在我看来，西贝的分钱艺术有几个值得总结的经验。

第一种叫“先分钱，再赚钱”。善于分钱，就能越赚越多。

先讲个小故事。

王龙龙支行刘分理处恒隆广场店是山东首家门店，占地面积500平方米，8天收入80万，季度收入750万。

在早报会上，店长李阳鼓励A、B、C三位部长挑战一个高目标:当天售出“阿克苏苹果烤鸡+燕麦粉干”180份。行业惯例是一顿闭馆饭后做统计销售，第二天发提成。李阳不会，但早发会先开始。每份提成10元，平均每人12本。每人会拿着120元钞票拍照。然后规定三区PK，第一个奖励100元，第二个奖励一块5毛钱的钢铲，最后一个负责买奶茶。结果？那天售出了创纪录的192本。

贾创业30年来，思考得越来越透彻，就是用价值分配来推动价值创造。“首先制定利润分享的规则，作为老板，这是最有力的。

你不能告诉工作人员，你先做，我给你钱。“先分钱，后赚钱”的本质是通过利润分享的方式划分权责，最后通过做事情达到一群人。

但是分钱就有麻烦了。很难做到绝对公平甚至不公平。我该怎么办？你得给老板自己留一点。“都说英雄愁美，其实钱不好”，

华和华的创始人华山说:“就像你爱一个人一样，你想给多少爱就给多少，把你的财产的一半给对方。”钱很难分，只因为一个字:贪。贾说:“如果老板学不到任，愿意分钱，企业白学华为。”。"

董俊义是董俊义创业事业部的老板，他回忆说，1997年，贾回到家乡内蒙，把自己叫到负责收购的厨房。董俊义头皮发麻地去厨房，心想老板不会又要收拾我吧。

我不想让贾郭龙从我口袋里掏出一叠厚厚的皱巴巴的钱递给我。董俊义当时就懵了，后来得知老板听说他平时忙着采购就很着急，做电工的时候也上厕所，客户闹事就站出来悬赏2000元。“当老板哪个有钱？深圳亏了100多万，工资好几个月没发了。几乎破产了。难怪这堆钱里有五十张钞票！”

第二个叫“想好了，让大的成就小的”。分钱，千万不要陷入精算逻辑。

湖滨大学的学生曾和贾争论过:一个基层员工的市场价是一个月5000，为什么一定要给6000呢？贾郭龙给了他6000元作为回应。首先，他必须快乐，然后他被授权做7000个工作。“当他的能力上升，然后收入增加，就没有意义了，西贝也不会成为人才。”

贾经常敲打干部:“任何人都不要把利益倾向放在第一线。他一直认为，如果给2万多员工每人多加1万，一年就损失2亿多。每个人都有良心。多给二十亿，也许会得到四十亿，或者至少二十亿，不会让你付出更多。在设计待遇和福利的时候，我陷入精算逻辑，厌倦了你。能不能算2万多员工？”

张辉，一位为今日西贝菜品标准化做出巨大贡献的高级副总裁，早年曾是西贝一家大型商场的总经理。经过六年的努力，张辉显著提升了店铺业绩。在此期间，贾给了张惠该店15%的股份，但由于前期项目投资过度，她一直没有赚到钱。2011年总部回购股份的时候，张辉怎么也想不到公司会一次性把600万现金转到他的账户上。

“我没那么高，我也没照顾他，就是相当的回购股份。假设商店之前亏损了5000万，他把亏损减少了2000万，这样就形成了净资产。当然，如果一个人对他撒谎，对他破口大骂，说公司账户没钱，项目还是亏那么多钱。不给你，你就继续。”贾对说:“这些事我一直都在。你算500万，我再给你100万。”

这个故事讲的是领导的一个原则:“想好了，大事化小”，贾解释说:“跟下面的人算一笔账，中间那一行的好处给你；我会收回按中心线的伤害。如果领导能很好的解决这个问题，下面的人就服气了。”

4.西贝为什么不“永远”上市？

"西贝没有被列入名单，你必须加上“永远”这个词吗？"我问。

“要加‘永远’二字，就是说绝对，打破人的思想。”贾对说:

从内心来说，贾是一个非常在乎控制力的人。除了精明的商人，他还有作为艺术家的写意和“任性”。他自称是西贝大型游戏的编剧、导演和首席设计师，他不想被财务报表束缚。他说西贝从不上市没有错，这只是组织的选择。

多年来，西贝一直在投资人的学习和培训，让人试错。在西贝，没有“吃饭”的预算。六星导师吴俊义说自己是厨师，刚从澳洲新西兰羊检回来，去过日本六次。每次只吃一顿，赢不了2万，一天几顿米其林饭是标准。

“我妈总是问我，如果你是一个在厨房做饭做得不好的厨师，怎么能整天飞来飞去，跑遍全世界呢？你老板要多少钱？”2016年底只开发了一道菜“烤全羊”，吴俊义的团队两个月吃不了200多只羊。"哪个餐饮公司允许厨师做这个？"

西贝一直在为未来投入更多的资源。从2015年至今，从西贝莜麦作坊到西贝燕麦片，从西贝燕麦片到麦香村，西贝快餐项目屡败屡败，历时三年多，耗资千万，调动了组织的巨大资源。今天，西贝超级肉三明治面包的模型刚刚在市场上站稳脚跟。

在外人眼里，西贝有钱，任性，胡来。贾郭龙如何解释这一点？他认为“弯路也是路”，认为“试错本身就是一种成功——成功地知道这条路是走不通的”。“西贝已经被抛弃了30年，在被抛弃中被质疑，在被质疑中被抛弃，一路创新，一路超越。”贾说，人的折腾从来没有涉及到现在，而是一直在突破边界，准备迎接世界上每一个城市、每一条街道都有的广阔视野。

屡败屡败的快餐项目承载着实现西贝“世界上每一个城市和街道都有西贝随时随地为顾客提供美食”的愿景。图为西贝超级中国汉堡。

在小范围内，贾表示，上市公司倾向于盈利。比如联赛建一万元的饭，如果市盈率是10倍，那么报表中的十万元利润就会被“吃掉”，所以一般都是省下来的。

西贝不上市，就要盈利，要支出。“花钱是我们的目的”。通常情况下，西贝人会过得很有品味。每次成千上万的人参加西贝季度会议，他们都会选择一家秩序井然的酒店或学校。季会一年后，近千名店长和厨师直接前往北京朝阳公园观看世界著名舞台剧《舞动的马》，门票数千张。你为什么要制定这样的计划？

“这不是因为我们对钱有怨恨，”贾郭龙说。“西贝的使命是创造幸福的生活。我们必须随时随地为客户提供美食和良好的生活方式。首先，我们自己要过好生活，但我们不是好生活。我不相信我们能给别人提供好的生活。”

5.如何让2万多员工有上进心？

如何让20000人以上，或许200000人，未来200万人的西贝大机构实现自驾车？如何让“成人礼”的职业理论成为现实，真正实现西贝身上的“人人”？贾创造了几个“产品”。

1、西贝蓝图

西贝蓝图上的每一个字，都是2015年贾的高层管理团队，在美国领导老师的带领下，从每个人对生活的呼唤出发，创造和扼杀的。到目前为止，高层管理团队已经花了几天时间无所事事地优化蓝图。西贝的蓝图是西贝的顶层设计，是任何时候的指导思想和行为准则。

2.西贝体育场

贾说，人在什么环境和场合下状态最好？

竞争。只要是比赛，精神高度集中，自我驱动力最强，效率最高。这和健全的比赛规则，排名，奖金，裁判监督下不犯规，更高更快更强的能量场有关。

西贝体育场是西贝独特的绩效考核体系。不是简单的上级评价，而是从店长兼厨师到洗碗的阿姨和撤饭的大叔。每个人都参与到球场中，努力创造极致的客户体验，并在与同一个店铺乃至全国其他店铺的竞争中。结果实时可见。

我们在赛场上争取的是年终除了工资、福利、双薪之外的增量奖金。西贝激励的魅力在于奖金。年薪18万的店长，如果一年四个季度拿A+，收入可以翻倍到36万。

竞争是西贝管理的底层逻辑。贾说:“人性是寻求安慰的，我也是。但是人性还有另一面，就是要坚强好胜，要赢怕输，要打麻将，工作也是这样。”西贝体育场真正的作用是“前有肉，后有狼”，引导员工自己开车，做到“不用鞭策自己”。

3.梦想工程

听到一线员工在一些正式场合高喊“我要把我的青春献给”，贾非常恼火。“我说停下来，你要把你的青春献给你自己的梦想。如果西贝能帮你实现梦想，你就可以好好利用西贝。总有一天西贝帮不了你实现梦想，你要找一个更好的平台。”贾觉得每个人都应该为自己的梦想而活。

涵盖所有员工从上到下，一层一层的梦想工程，是激发每一个西贝人内心欲望的动力系统。

一个高管希望三年后能挣到年薪是梦想，一个洗碗机希望一个月能多挣500元，带孩子来北京吃烤鸭也是梦想。下次你去西贝吃饭时，你也可以问西贝的员工他或她的梦想是什么。

贾说，首先，在谈梦想一定要很现实，一定要有很明确的目标；

第二，梦想要公开表达，你要告诉你的伙伴，尤其是上级。每个西贝干部都是下属的“梦想助手”，有责任帮助下属实现梦想；

第三，最好是描述一个具体的场景，用一点美和诗意来表达。“用梦想驱动组织本身就是简单而美好的”，贾说:“人们为梦想而活，不累！”

4.布拉沃项目

在一个组织中，激活既得利益的高层领导往往比激活基层更难。只有激活高层领导，给他们分裂成新领导的动力，一个组织才能永生。

贾的产品是“英雄”。俗话说“英雄出千口”，西贝的英雄是什么？

这可以理解为西贝杰出领导人西贝的最高荣誉:“不是你仅仅拥有1000名员工，而是你帮助1000名员工创造了幸福的生活。他们接受了你的爱并真诚地感谢你，那么你就是西贝的英雄。”

贾说:“的领导能力就是你帮助别人的能力。如果你能帮助10个人，你就能领导10个人。如果你能帮助一万人，你就领导一万人。”

2018年5月28日，西贝30周年庆典的亮点是“第一个西贝英雄”活动和奖项。15名西贝干部主动竞选西贝英雄，包括分公司负责人、总部负责人、西贝大学校长、负责西北粮食物资的采购主管。他们一个个上台演讲，讲的是如何达到人心、行动、结果，如何通过达到别人来达到自己。

最后，王龙龙、张辉、冯兰丽当选为西贝第一英雄。

如何激励西贝英雄？贾郭龙私下对我说:“这些高级干部有足够的收入和职位。他们需要的是关心，而不是功利的、令人信服的关心。”

29日零时，上台宣布奖励计划:“每人每年领取100万元津贴，但不直接给钱。从父母到孙子，他自上而下管理着四代人，教育、医疗、旅游、保险的费用都是报的！直到我见到上帝。”然后三位勇士上台演讲，三十周年庆典的气氛达到高潮。

未来十年，西贝成就100个英雄。贾算了一笔账，一个人是100万，一百个英雄是一亿。“十年后，西贝每年要花1亿元在英雄津贴上。你还多说吗？”他睁大眼睛问我，不等我开口就提高了声音:“可是你不知道100个英雄带来了多大的能量！”