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猪肚鸡的做法大全 15种猪肚做法菜谱大全,各种口味总有你喜欢的

猪肚食谱有15种,你总是喜欢各种味道~猪肚是我们共同的食材。很多人不在家做,出门经常点。今天,边肖将教你15种常见的猪肚烹饪方法,希望你能喜欢。

辣椒煮牛肚丝

配料:半个猪肚、30g金针菇、半个大葱、5片生姜、2汤匙黄酒、4汤匙盐、1茶匙鸡精、20g辣椒面、适量色拉油。

练习:

1.五花肉切好,用面粉反复搓表面和里面,把白油切掉;

2.将五花肉用清水洗净,用盐反复搓表面和内部,冲洗干净;

3.将五花肉放入锅中,加水煮沸,倒出;

4.将五花肉用冷水洗净,用刀刮去内部白膜;

5.五花肉用清水煮沸后,加入酒、葱姜、盐,放入高压锅中压制8分钟;

6.取出放入盆中,用重物按压2小时以上,直至冷却;

7.切片备用;

8.金针菇用开水烫一下,沥干水分,放入盛有腹丝的锅中,撒上鸡精;

9.将色拉油烧至80%的热度,关火。趁热倒进辣椒面里。过一会儿,用过滤器滤出红油;

10,湿透了肚子上的丝。

提示:

1.五花肉是否清洗干净是决定成品是否有异味的关键。

2.白膜可以通过冷热清洗方法轻松去除。

3.把重物压在表面就能把五花肉压实,五花肉的口感更好。

猪肚莲子汤

配料:鲜猪肚、都云、莲子、红枣、人参须、枸杞。

猪肚的处理:

1.盐+醋,揉捏,清洗,反复把五花肉翻出来揉捏三次,最后一次加点水,把五花肉放在盐醋里浸泡15分钟,然后用清水漂洗。

2.泡水。烧开水后,加入两把花椒、姜片、料酒,将猪肚放入,煮几分钟。这些材料有助于进一步去除五花肉的异味,煮熟后会稍微收缩。煮一会儿,捞起,用水冲洗,用刀刮去五花肉表面的脂肪和污垢,冲洗干净,切成肚片备用。这时,猪肉片有一点胡椒的味道。

开始炖汤:

锅里加一锅冷水,把切好的肚片放进去,加入姜片和料酒(我用的广东米酒,白的,不会影响汤色;气味不是很浓,也不会影响汤的味道。)白胡椒,连同事先泡好的豆角、莲子、人参须,大火煮开,文火慢炖两个小时。五花肉软烂后,加入红枣、枸杞,再用调料煮一会儿。

山药栗子猪肚锅

配料:鲜山药、板栗、五花肉。

调料:姜、葱、蒜、八角、花椒、茴香、料酒、盐。

练习:

1.将五花肉用盐和醋洗净,用少许面粉洗净,用水倒掉水分,在五花肉中加入清水、葱、姜、蒜、胡椒、八角、茴香料酒,然后改用小火煨1小时,直至五花肉变软;

2、山药戴上手套,去皮切为象眼,栗子在高压锅中烘烤,去皮趁热,红辣椒切块;

3.五花肉冷却后切成条状待用;

4.在原汤中加入猪肚、栗子、山药片、红辣椒、盐、胡椒,略煮。

红烧猪肚

配料:猪肚3条,红青椒各1条,葱、姜、蒜、香菜适量。

调料:花椒、八角、肉桂、香叶、盐、酱油、料酒。

练习:

1.用盐和面粉反复清洗五花肉,直到五花肉上没有粘液;

2.将水注入高压锅,倒入洗净的五花肉,加入盐、茴香、胡椒、肉桂和香叶,SAIC后按压13分钟;

3.将煮熟的五花肉取出,用水冲洗干净,用斜刀切片备用;

4.将油倒入锅中,使胡椒、洋葱、生姜和大蒜变香,倒入五花肉和香菜,翻炒一会儿。

白切猪肚

配料:五花肉。

练习:

1.把整个五花肉内侧翻过来:先把底部翻到五花肉的口部,很容易翻过来。翻出来的五花肉有点黏,就是把黏黏的东西清理一下。点火,锅里不要放油不要放水,锅热了把五花肉放进去,热了换另一面。可以用筷子按压,确保五花肉已经被烫过;然后把五花肉从锅里拿出来,趁热用刀轻轻刮整个五花肉,尤其是白色的东西;

2.然后放入两勺生粉,轻轻揉搓使五花肉与生粉接触,用水冲洗干净,然后加入两勺盐,再次揉搓,用水冲洗干净。可以把五花肉翻一遍,把翻好的五花肉用生粉搓一搓,用水冲洗干净。用刀背压碎后将一半的花椒粒放入五花肉中,将整个五花肉放入高压锅中,加水,将一半的花椒粒放入高压锅中(多放花椒,少放花椒),水烧开后按压半小时,取出放凉;

3.切片上桌,不过最好斜切。吃饭的时候,点酱油。一定要吃好吃的酱油!

双椒煎脆肚

配料:猪肚、醋、食用碱、料酒、葱、姜。

练习:

1.新鲜的五花肉,先用醋和面粉反复搓揉,然后用水冲净杂质(直接倒面粉,忘记拍掉的面粉);

2.五花肉的一边有很多粘液。把这一面翻过来,倒点醋,再把面粉揉一遍,把粘液洗掉,反复冲洗;

3.按照200克水和10克碱的量,调至碱水,将五花肉在碱水中浸泡1小时左右,然后将五花肉翻过来,浸泡在中间;

4.把泡好的五花肉用水洗净,把粘液洗出来倒掉,再洗,反复洗。你会看到五花肉越来越白,可以洗到没有碱味;

5.锅里的水烧开,加入生姜、洋葱,没烧开的时候把五花肉放入水中;

6.煮10分钟左右,五花肉收缩变硬,捞出沥干水分,用冷水浸泡;

7.将五花肉切成条状,然后用清水浸泡,洗净,洗去一些油,沥干水分;

8.青椒切好,生姜切好,洋葱切片;

9.将油倒入锅中,倒入姜末、洋葱、2勺郫县豆瓣酱和1勺麻辣酱翻炒,加入青椒翻炒;

10.将猪肚条倒入,倒入少许酱油,酱油,翻炒入味,撒少许盐,翻炒均匀。

红烧肚

配料:猪肚2500g,盐75g,辣椒3g,八角4g,肉桂5g。

练习:

1.花椒、八角、肉桂等调料用纱布包好,扎成调料包;

2.猪肚洗净。因为五花肉又粘又脏,很难洗,所以洗的时候要用冷水和温水洗两遍肚子外面;把肚子翻出来,用刀刮去油污和污垢,然后用冷水和温水刷两遍;把肚子翻出来,用刀刮去油污和污垢,然后用冷水和温水刷两遍,把肚子翻回来;将洗好的猪肚放入开水锅内浸泡,待肚腩变硬后捞出,擦去粘在上面的浮沫,用少许盐和醋搓洗,然后用冷水冲洗。将五花肉洗净,用冷水浸泡;

3.将清水(最好是调料包)放在锅里,放在火上,用小火煮2-3小时。肚子煮到半酥时加盐,一边煮一边继续撇去新浮沫,煮到肚子完全酥烂;

4.出锅时,用钩子钩住肚头,刷掉粘在锅内猪肚上的浮沫,出锅后控制好肚子里的汤。将出锅的牛肚挂在熏制牛肚的木架上,点燃架下的锯末使其冒烟,冒烟至牛肚发黄(卤制后增加一个熏制工序是当地的风味做法,一般卤制后即可食用)。吃饭的时候,切片,装盘。

山药肚片

配料:山药、肚片、青椒。

练习:

1.五花肉用醋盐水洗净切片;山药去皮切片;将红辣椒切成小块备用;

2.将肚片与盐、米酒、海鲜粉混合,然后放入锅中蒸熟;

3.锅热后,倒入油,加入干辣椒、大蒜和生姜;

4.加入山药和米酒,翻炒;

5.最后倒入肚片,炒红辣椒,加盐和胡椒粉调味。

酸笋炒猪肚

原料:酸笋100克,熟猪肚500克,盐5克,酱油5克,白糖5克,酱油5克,大蒜10克,胡椒5-6。

练习:

将酸笋取出,洗净,切片,放入锅中放油,放入大蒜和胡椒,加盐翻炒,然后加入猪肚,翻炒,加入酱油和白糖,小火煨两分钟,大火翻炒。

酸萝卜炒肚

配料:熟猪肚350克、泡萝卜150克、自制豆瓣50克、姜米5克、蒜米10克、葱花15克、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、鲜汤、豆粉、精炼油。

练习:

1.将煮熟的五花肉切成条状;

2.将腌制好的萝卜切成条状,放入炒锅中放入火中,用精炼油加热,加入自制的豆瓣、姜米和蒜米,搅拌均匀,然后加入鲜汤,煮沸,加入肚条,加入胡椒粉、料酒和鸡精,烧至肚条变软,然后加入萝卜条烧香,加入味精,用水豆粉制成薄条。

芋头炖猪肚

练习:

将3公斤干芋头莲茎切成1.5厘米长的段,在清水中加入50克白醋和20克盐,浸泡调味,捞出挤出水备用,将5公斤新鲜五花肉用生粉和白酒洗净去腥,然后用清水洗净,放入高压锅中,加入30克白酒, 干辣椒20克,八角10克,桂皮8克,葱、姜、盐、胡椒适量,SAIC后压成。 加入猪油20克,生姜5克,蒜末翻炒,小米辣椒20克,黄公椒40克翻炒,大蒜丁80克翻炒,莲藕250克,五花肉150克翻炒40秒,加入味精5克,鸡精5克,草菇酱油5克,盐3克,倒入少许水

调味菜,用少许水淋一下,再炒干,可以帮助入味。

朱笃吉

配料:五花肉、鸡肉、香菇、糯米、针线。

练习:

用面粉把整个五花肉洗净,用醋、盐、酒浸泡,或者用米汤洗净,这样可以去除异味。浸泡几个小时后,控制其干燥,加入少许酱油盐、鸡精、葱、姜,拌匀。洗完鸡,用盐酒选一会,然后把泡好的香菇、姜葱、糯米放入鸡肚。现在可以开始了,在猪肚和鸡肉的缝隙里放一些糯米空,然后把猪肚的开口绑紧密封,把这些东西放在高压锅里,加一点盐,加入葱结、姜块、胡椒粉、党参、玉竹、黄酒等。,然后加水并按压45分钟。

肚丁花生仁

配料:猪肚300克,花生仁100克。

调料:葱花50g,香菜5g,辣椒油3g,酱油5g,白糖5g,盐3g,香油5g,辣椒3g,味精1g。

练习:

花生仁用开水浸泡,去皮;将葱切成小块;将香菜切成块;将五花肉去脂肪油,放入沸水中去腥,刮去白膜,煮熟,晾凉切成丁,最后加入调料搅拌均匀。

鲜莲子百合炖猪肚

配料:五花肉、鲜莲子百合、盐。

练习:

1.将五花肉翻过来,用盐和生粉反复洗净;

2.五花肉原本只放在汤锅里,加入莲子,用清水煮沸,文火慢炖1.5小时;

3.拿起猪肚,切片,加入新鲜百合,在锅里煮15分钟。用盐调味。

板鸭焖猪肚

配料:板鸭1个,猪肚1个,洋葱一小块,生姜一块。

调料:料酒适量。

练习:

1.将板鸭切成小块,用冷水浸泡12小时,去除咸味;

2.将板鸭放入冷水中煮沸,去除杂质和腥味;

3.用盐和面粉反复清洗五花肉,直到五花肉上没有粘液;

4.将水注入高压锅,倒入洗净的五花肉,转移料酒,SAIC后按压10分钟;

5.取出五花肉,用水冲洗干净,用斜刀切片备用;

6.将冷水倒入砂锅,加入板鸭干,加入姜片和葱,大火煮沸,转小火炖60分钟,然后加入五花肉炖30分钟。

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