蜂蜜芥末酱 一提芥末只想到“辣”，那你真的是误会它了！

说到芥末，就像我爱榴莲一样。喜欢的人觉得开胃提神，特别享受入口后直上鼻腔的麻辣感觉。不爱它的人也不想闻。我的一个同事，更夸张的是连看都看不到，说看到就有想哭的冲动。哈哈哈哈，这反应是不是太大了？

不过这几年我觉得很多零食都开始攻击芥末了。从芥末青豆和芥末海苔到芥末巧克力和芥末薯片，据说现在连芥末方便面都有了。。

但在拿起零食之前，你要知道，下面的芥末调味品，真的是“芥末味”的始作俑者。为了写这篇文章，我被眼泪呛到了鼻子。空我尝了一遍，也发现芥末并不是我们以为的那种味道。有些芥末不仅不辣，还有点甜。

窒息等级:★ ★

芥末沙拉汁

要不是因为减肥吃草，我都不知道沙拉汁有芥末味，里面的原料基本都是油醋+芥末。

一开始纯粹是好奇买的，想尝尝。想到洒在沙拉上，不是很刺激，但是很开胃。尤其是面对苍白而轮廓分明的菜叶，也能让我开心。如果你想吃草的时候有点精力，我来饺子这个芥末味沙拉汁还是挺合适的。

我也有了新的吃法，就是加一点鱼露在里面，整个嘴巴都充满了一股清爽的海洋气息~

大酱芥末酱

大藏芥末又叫第戎芥末，特别适合想吃芥末但又不敢吃的人。

为什么这么说？因为藏芥菜主要是用芥菜籽做成的，分为粗粮质地和光滑糊状两种。与我们经常吃的芥末相比，它有一种令人窒息的味道，它的酸味和辣味会更浓。

现在市面上的藏式芥末，还有罗勒、大蒜或者香醋，味道都挺丰富的。除了拌在一个沙拉里，还可以拌上烧烤。烤排骨的时候可以敷一层，增加风味和气味；无味的鸡胸肉，淋上一勺第戎芥末，瞬间就能变成让人念念不忘的美味，自身醇厚的香气更能让食物“深沉”。

推荐食谱:美味的沙拉

蜂蜜芥末酱

毕竟大藏芥末酱味道很浓，不是所有人都能接受的。因此，在第戎芥末酱中加入蜂蜜制成蜂蜜芥末酱，通过清爽的甜味使酸辣味道更加鲜美。

如果加一点蛋黄酱弄稠，蘸炸鸡最甜。(当然，正在减肥的童鞋是不会这样吃的。它们富含卡路里！)

一个宝上面有很多蜂蜜芥末酱，但是家里做蜂蜜芥末酱也很简单。一勺蜂蜜配四勺第戎芥末或黄芥末酱。最基本的比例很好~

推荐食谱:蜂蜜芥末烤鸭胸

窒息等级:★ ★ ★

黄色芥末

黄色芥末酱也叫美式芥末酱，就是我们去快餐店吃热狗的时候，地上有一层黄色的酱。

普通黄芥末酱的基本原料只有黄芥末粉、盐、醋、水和少量的蒜粉，然后加入姜黄粉使其呈鲜黄色，吃起来又辣又酸。

黄芥末酱是一种多用途的酱。就像我刚才说的，一点点的热狗，汉堡包，三明治，夹杂着蔬菜和土豆，味道很不对。还有，黄芥末酱热量很低，每100克才几十卡，是减肥的理想伴侣。

芥末粉

前面说的芥末酱都适合美国快餐。我把它包起来。最经典的开芥菜的方法大概就是一些人喜欢吃的芥菜堆。

记得小时候看邻居做的，把饱满厚重的大白菜切成块，用开水浇一下，焯一下，然后撒上黄芥末粉，糖和醋，“盖”两三天。打开盖子后，尝一尝。辣的时候会直上额头，但余味脆甜，让人欲罢不能。想看具体做法，可以戳一下今天的三个菜谱~

同理，用芥末粉染蔬菜(如黄瓜、萝卜)也是开胃提神。

窒息等级:★ ★ ★

绿色芥末酱

超市买的牙膏形状的芥末酱，一般都是用辣根磨成的，颜色浅绿，香辣。我认为称之为辛辣的味道太过分了。

不管你是吃日本料理还是做沙拉，不管你能不能适应这种呛人的辣味，我建议你根据自己的口味适量添加。别急着挤很多芥末。第一，适量放进去可以感觉清新爽口。第二，对胃一定要温柔。

在芥末里加一些糖或醋可以缓冲辣味，使味道更温和。

推荐食谱:芥末酸奶黄瓜条

芥子油

芥末油吃起来很辣，更适合在我们的中餐中加入一些凉菜。尤其是夏天不爱吃的时候，加点凉菜和芝麻酱增加食欲，但不要放太多芥末油，不然会哭哭啼啼的，别怪我~

推荐食谱:麻酱凉面

那么，看完这篇文章，你爱上了这种辛辣刺激的味道？还有你喜欢吃芥末。请留言告诉我。我去拿个小本子记下来。一会儿我一个一个来试试。。。