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卤鸭掌 自己在家做的卤鸭掌,味道不输周黑鸭

喜欢鸭爪的都知道,在实体店买一小份鸭爪要几十块钱,贵的就别说了。我喜欢辣味,但是不喜欢外面卖的太甜的味道,只好自己做。

这次可以根据自己喜欢的口味搭配各种调料。大川店卖的香料也差不多。经过几道工序,就能做出比外面好吃的酱鸭脚,追剧的时候还能嚼。

备料:鸭脚、料酒、酱油、香叶、辣椒、干辣椒、肉桂、八角、姜片、沙茶酱、酱油

做法:1。材料准备好后,将鸭脚的指甲清洗干净,然后洗净,锅里的水烧开,将鸭脚放入水中,加入少量胡椒粉和生姜去痰;

2.水烧开后继续煮几分钟,然后捞出,用冷水冲洗,鸭爪冷却;

3.将准备好的调料、酱油、酱油全部倒入锅中,然后放入鸭掌,加盐。盐可以稍微多一点,加一碗水,从大火煮到中小火;

4、烹饪期间,保持搅拌,避免粘锅。很多人会加很多水直接煮,这样煮出来的鸭掌就没那么辣了;

5.当酱料煮到略稠时,开大火使酱料开始收汁,再翻炒使鸭掌贴更多酱料;

6.干燥后,可以从锅里拿出来,放在盘子里。包了一层酱的鸭爪是不是更吸引人,味道一定不比买的差?

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